Razumijevanje razlike između portera i stouta je u najboljem slučaju komplicirano jer ne postoje pravne definicije za svaku vrstu piva. Općenito, glavne razlike između portera i stouta svode se na tretman ječma koji se koristi za izradu piva, rezultirajuće profile okusa i kako ga pivar odluči nazvati.
Porter vs. Stout Sličnosti i razlike
Postoji dosta križanja u kategorijama portera i stouta jer su ta dva piva slična. To je zato što imaju zajedničko podrijetlo. U povijesti pivarstva porter je došao prije stouta. Zapravo, stouti su izravni potomci portera, zbog čega su neki ljudi zbunjeni razlikama. Najraniji stouti zvali su se "stout porteri" jer su nastali petljanjem s tradicionalnim receptima za porter kako bi se stvorio robusniji, alkoholniji smeđi ale. Drugim riječima, stouti su započeli kao porteri s dodanim dodatnim sastojcima ili različitim procesima i većim volumenskim alkoholom (ABV), ali postali su vlastita kategorija kako im je rasla popularnost. Važno je napomenuti da iako su opće sličnosti i razlike navedene u nastavku, ne postoje zakonski zahtjevi za imenovanje ova dva tamna piva, tako da u konačnici o pivaru ovisi kako će nazvati svoje pivo.
Porter i Stout su tamna piva
I porter i stout su piva tamno smeđe do gotovo crne boje. Po boji su slične tamnoj kuhanoj kavi, a sa savršenim preljevom imaju kremastu, gustu, pjenastu glavu. Općenito, stouti imaju malo tamniju boju od portera.
Proizvođači stouta i portera koriste ječam drugačije
Općenito, pivari koriste ječam od slada u porterima i prženi ječam bez slada u stoutovima. To utječe na tijelo i okus dobivenog piva i vjerojatno je glavna razlika između dvije vrste piva.
Imaju malo drugačije profile okusa
Nosači su više čokoladni; stouti su često više nalik kavi u okusu. Međutim, ovo su općenitosti i postoji velika razlika u okusima između njih dvoje. Općenito, porteri mogu imati suptilnije okuse od stoutova zbog razlika u načinu obrade ječma. Dok oba imaju gorke i kremaste okuse, porteri imaju tendenciju da imaju duboko pržene, sladne note dok stouti imaju intenzivnije, gotovo zagorjele note. Stouti također imaju veću gorčinu od portera, ali također obično imaju više kremastih nota koje ublažavaju gorčinu. Općenito, porter ima mekše, suptilnije okuse od stouta, dok su stouti više upadljivi u vaše lice svojim profilom okusa. Porteri imaju tendenciju da budu glatkiji; stouts su manje suptilni. Međutim, sve su te stvari stvar stupnja i u konačnici ovise o tome što pivar namjerava stvoriti sa svojim porterom ili stoutom.
Stouti su obično punijeg tijela od portera
Uopćeno govoreći, stout je gušći i viskozniji od portera, što mu daje osjećaj punijeg okusa. Međutim, kao i sa svim ostalim porterima i stoutovima, ovo je generalizacija i vjerojatno ćete naći neka piva koja se zovu porteri koja su punijeg tijela od nekih piva koja se zovu stouti.
Stouti će vjerojatno imati više alkohola od portera
Budući da ne postoji pravni zahtjev za imenovanje portera ili stouta, ne postoji čvrsto pravilo o tome što je jače. Povijesno gledano, stoutovi (stout porteri) su bili jači od svojih prethodnika; međutim, u današnjoj pivarskoj industriji to nije uvijek slučaj. Oba su jaka smeđa piva s rasponom od oko 4% volumena alkohola (ABV) do čak 12% ABV. U konačnici, konačni ABV alea ovisi o pivari i potkategoriji portera ili stouta. Kada birate porter i stout koje proizvodi isti pivar, velika je vjerojatnost da će stout imati više alkohola. Međutim, kada se uspoređuje porter jedne pivovare sa stoutom druge, te će konvencije vjerojatno nestati.
Stouti mogu biti slađi
Zbog povećane gorčine u stoutu, pivari to mogu uravnotežiti dodavanjem više slatkoće. Stoga mnogi ljudi smatraju stoutove slađima od portera, ali kao i sa svim ostalim, to nije uvijek slučaj.
Oboje su velike kategorije s manjim potkategorijama
Porteri i stoutovi su svaka kategorija piva; ispod svake su mnoge potkategorije. Često se u tim potkategorijama otkrivaju najveće razlike između portera i stouta. Na primjer, b altički porter je jači i punijeg tijela od mnogih stoutova, dok je stout od zobene kaše slabiji i lakši od tradicionalnog portera.
Porteri i Stouts mogu biti ili Ale ili Lagers
Opet, ovo je generalizacija; međutim, većina portera i stoutova su piva proizvedena od kvasca gornjeg vrenja; međutim, neki porteri i stoutovi su lageri koji koriste kvasac donjeg vrenja.
Oboje se dobro slaže s hranom
I porter i stout su ukusna piva za sljubljivanje s hranom. Njihovi prepečeni okusi dobro se uklapaju u bogatu hranu kao što su odrezak i hamburgeri, tako da nećete pogriješiti pri naručivanju ni jednog ni drugog uz obrok.
Razlika između Portera i Stouta ovisi o pivaru
Općenito, razlika između ova dva piva je kako ih pivara odluči nazvati. Uz značajne sličnosti u stilu, najizrazitija razlika koju ćete općenito pronaći između njih je upotreba ječmenog slada naspram prženog ječma, ali u konačnici sve se svodi na to koje će mu ime pivovara dati. Želite li probati porter ili stout? Uživajte u crnoj i žutoj boji ili kotlovnici.
