Neki od nas biraju slatke stvari, a neki se oko toga trude kako bi uživali u samom kolaču. Ali s toliko mnogo vrsta glazura, doista postoji nešto za svačiji ukus. Od oblaka pahuljaste kreme od maslaca do dekadentnih kapljica ganachea, otkrili smo svaku zamislivu vrstu glazure i kako je iskoristiti za najslađe desertno iskustvo.
Krema od maslaca u američkom stilu je slatka i tradicionalna
Američka krema od maslaca jedna je od najlakših glazura za napraviti, a dobro funkcionira za premazivanje i ukrašavanje kolača. Maslac, šećer u prahu i vanilija kombiniraju se kako bi napravili bogatu i pahuljastu glazuru koju biste mogli podsjećati na rođendanske torte iz prošlih godina. Neki recepti osim ekstrakta koriste mlijeko, vrhnje ili vodu kao tekućinu, a vaniliju možete zamijeniti bilo kojim ekstraktom koji želite. Imamo recepte za četiri najpopularnije kreme od maslaca pa ih možete isprobati.
Brza činjenica
Neki američki recepti za kreme od maslaca zamjenjuju dio ili sav maslac za maslac kako bi se stvorila stabilna glazura za ukrašavanje kolača.
švicarska meringue krema od maslaca suptilno je slatka
Kao što naziv implicira, bjelanjci su ključna komponenta u švicarskoj meringue kremi od maslaca. To uključuje zagrijavanje bjelanjaka s granuliranim bijelim šećerom na štednjaku, a zatim miješanje s maslacem kako bi se napravila glatka glazura. Nije slatka kao američka verzija, ali se jednako lako može ispeći u lulu. Zbog svoje suptilne slatkoće, ova krema od maslaca dobro funkcionira za tortu koja treba puno ukrasa bez prenaglašenog slatkog okusa. Probajte ovu švicarsku meringu kremu od maslaca iz Preppy Kitchena.
Talijanska meringue krema od maslaca je puterasta, ali lagana
Talijanski recept za meringu maslačnu kremu sličan je švicarskom, osim što se šećerni sirup dodaje bjelanjcima umjesto da se zajedno kuhaju. Kao i švicarski meringue, lakši je od američke verzije. I dalje se dobro drži za cijev i nudi kremastu, puterastu konzistenciju koja nadopunjuje širok raspon kolača. Probajte Sugar Geekovu talijansku meringu kremu od maslaca.
njemačka krema od maslaca savršena je za punjenje kolača
Njemačka krema od maslaca napravljena je na bazi kreme. Ova svilenkasta krema od maslaca nije ni približno slatka kao američka krema od maslaca, ali je i dalje bogata. Ne izdržava toplinu, pa ga vjerojatno nećete htjeti koristiti za teške ukrase. Umjesto toga, razmislite o tome za punjenje između slojeva ili za jednostavne glazure. Obožavamo ovaj njemački recept za kremu od maslaca od Serious Eats.
Francuska krema od maslaca je prozračna i prilagodljiva
Za razliku od svojih švicarskih i talijanskih pandana, francuska krema od maslaca koristi žumanjke s bjelanjcima za stvaranje ukusne glazure od maslaca. Ova krema od maslaca najbolja je za jednostavne kovitlače i punjenje slojeva kolača. Njegova svilenkastost također stvara glatki gornji sloj na vašim kolačima. Simply Recipes ima klasični francuski recept za kremu od maslaca.
Korisni hack
Francuska krema od maslaca imat će blijedožutu nijansu zbog žumanjaka. Upotrijebite malu količinu ljubičaste gel boje za hranu kako biste poništili žutilo i dobili bjelju kremu od maslaca.
Glazura od krem sira je trpka i gusta
Glazura od krem sira izuzetno je bogata i napravljena poput američke kreme od maslaca. Jedina razlika je dodavanje tone dekadentnog krem sira. Trpki okus nadopunjuje kolače sa začinima, kolače od crvenog baršuna, kolače od limuna i bogate čokoladne kolače. Imajte na umu da glazura od krem sira mora ostati hladna kako bi ostala stabilna. Također je malo gušći od kreme s maslacem, tako da bi zamršene detalje moglo biti teško iscrtati.
Glazura od šlaga je lagana i pahuljasta
Stabilizirani šlag s blagom aromom dobro funkcionira za glazuru kolača. To je dobra opcija za laganije kolače, kao što su kolači s jagodama ili anđeoskom hranom, ili za ljude koji ne žele teže opcije s kremom od maslaca ili kremom od sira. Međutim, nemojte ga planirati koristiti za bogato ukrašenu tortu. Ovdje ćete najbolje učiniti koristeći veliki vrh za izradu zvjezdica ili koristeći svoju lopaticu za lijepe vrtloge u glazuri.
Ganache je bogata čokoladna poslastica
Ljubitelji čokolade vesele se ovoj bogatoj glazuri. Ganache glazura je gusta čokoladna glazura koja se obično prelijeva preko čokoladnih kolača. Ali također ima izvrstan okus s maslacem od kikirikija, karamelom i drugim dekadentnim okusima kolača. Daje lijep izgled kapanja ako ne prekrijete cijelu tortu, a često se kombinira s kremom od maslaca ili glazurama od krem sira za ukrase. Naš ganache od maslaca od kikirikija posebno je sanjiv na čokoladnoj torti.
Brzi savjet
Upotrijebite ganache u kalupima za slatkiše da napravite jednostavne čokoladne ukrase za svoju sljedeću tortu.
Glazura od hermelina je tradicionalna i lagano slatka
Također poznata kao glazura od kuhanog mlijeka ili kuhanog brašna, glazura od hermelina ističe se među ostalim glazurama jer se koristi kuhano brašno u tradicionalnom receptu. Najbolje je za preljev kolača od crvenog baršuna i čokolade. Predlažemo da isprobate Cooking With Carleein recept za glazuru od hermelina.
Isprobajte staromodnu 7-minutnu glazuru
Ovo je glazura kuhana na štednjaku koja se sjedini za oko sedam minuta. U njega se koristi tartar krema, bjelanjak i šećer, ali nema maslaca. To je dobra opcija ako pokušavate izbjeći mliječne sastojke. Sličan je marshmallow kremi i nadopunjuje čokoladne kolače kao i bezbrojne druge okuse. King Arthur Baking Company ima jednostavan sedmominutni recept za glazuru.
Royal Icing je savršen za zamršene detalje
Royal icing se koristi za izradu detalja ili za izradu tvrdih oblika poput cvijeća. Često je sekundarna glazura na kolačima i najčešće se koristi na složeno ukrašenim kolačićima. Pravi se od bjelanjaka i šećera i ima čvrstu završnicu kada se potpuno stegne.
Brza činjenica
Ako želite brzo napraviti kraljevsku glazuru i preskočiti bjelanjke, možete kupiti meringue prah u odjelu za ukrašavanje kolača u trgovinama mješovitom robom i rukotvorinama.
Fondant je super sladak, ali svestran
Fondant je najbolji prijatelj dekoratera torti jer je vrlo svestran i prilično čvrste strukture. Rolani fondant pokriva torte, dok se od kalupljenih fondana mogu napraviti figure. Izliveni fondant često prekriva petit fours i kolače. Fondant je poznat po tome što je izuzetno sladak, a većina ljudi zapravo ne jede komadiće fondana na svojoj torti. Omiljeni obiteljski recepti sadrže upute za izradu fondanta.
Marcipan se oblikuje i ukusan
Marcipan je ljepšeg okusa od fondanta, zahvaljujući medu i bademovom brašnu, ali pruža istu sposobnost oblikovanja i svestranost. Kolači prekriveni smotanim fondantom ili marcipanom često imaju tanak sloj druge vrste glazure ispod sebe kako bi se učvrstio pokrov i dao dodatni okus i vlažnost kolaču. Ako želite isprobati ovaj nadjev za kolače, predlažemo ovaj tradicionalni recept iz Plated Cravings.
Glazure se brzo spajaju
Glazure je lako napraviti jer obično ne zahtijevaju ništa više od šećera u prahu, aroma i neke vrste tekućine - obično mlijeka. Oni su svestrani i možete koristiti bilo koju aromu koju želite da svojim kolačima dodate suptilan slatki sloj. Nakon što se izlije na vaš pečeni slatkiš, glazura se lagano stvrdne, ali ne toliko kao kraljevska glazura ili ganache. Često se mogu vidjeti na bundt tortama i tortama. Možete koristiti neke od naših glazura za krafne ili Miminu glazuru od 2 sastojka iz Eats Delightfula.
Kreativno zaledite svoje kolače
Ukusna glazura doista je šlag na torti - upotpunjuje profil okusa i dodaje slatke ukrase vašim pekarskim remek-djelima. Nakon što se odlučite za savršeni recept za tortu, sve što vam treba je prava glazura da upotpunite svoj desert.
