Naučiti sebe kako napraviti sirovi tofu može biti iznenađujuće korisno iz više razloga. Ako ste u njemu iz zdravstvenih razloga, možete redovito uživati u raznim svježim, novim jelima. Ako je prijatelj ili član obitelji ljubitelj tofua, možete iznenaditi osobu s domaćim obrokom.
Primjer od tofua
Prije nego što ga napravite, važno je razumjeti nešto više o tofuu od puke činjenice da je to klimavi, bijeli blok. Tofu je krhka hrana napravljena od skute sojinog mlijeka. Prepoznatljiv je po svojim hranjivim svojstvima, a posebno je bogat proteinima. Iako je popularan dodatak kineskim jelima, vrlo je svestran i redovito se koristi iu drugim kulturnim kuhinjama. Tofu je dostupan u raznim varijantama i teksturama, uključujući čvrsti, ekstra čvrsti i mekani.
Kupiti ili napraviti
Većina tofua dostupnog u supermarketima i trgovinama je podgrijana. Prema ljudima koji slijede prehranu sirovom hranom, to uništava vitalne enzime koji daju život. S druge strane, sirovi tofu se pravi tako što se sojino mlijeko zgruša sa solima, ocijedi i protisne. To može oduzimati puno vremena. Ako možete pronaći sirovi tofu u trgovini, možda će ga biti lakše i ekonomičnije kupiti.
Kako napraviti sirovi tofu
Sirovi tofu možete napraviti kod kuće. Kupujte sirovo sojino mlijeko u trgovinama zdrave hrane. Ostatak opreme i sastojaka potrebnih za izradu sirovog tofua možete pronaći u prosječnoj trgovini mješovitom robom, supermarketu ili trgovini zdrave hrane.
Sastojci
Ne treba vam puno da naučite kako sami napraviti sirovi tofu. Moguće je da neke ili većinu ovih osnovnih potrepština već imate pri ruci. Trebat će vam:
- Jedan galon sirovog sojinog mlijeka
- Dvije žličice Epsom soli
- Težina od jedne funte (vrećica sušene leće, na primjer)
- gaza od jednog kvadratnog jarda
- Sendvič vrećica na patentni zatvarač
- Maskirna traka
- Mrežasto cjedilo
- zdjela
Pravljenje sirovog tofua
Stavite Epsom soli u galon sojinog mlijeka i lagano miješajte nekoliko minuta kako biste bili sigurni da su otopljene. Ostavite posudu sa strane najmanje pola sata. Počnite provjeravati sojino mlijeko nakon prvih pola sata. Epsonove soli bi trebale zgrušati sojino mlijeko. Kada se stvori skuta, spremni ste za pripremu tofua. Stavite krpu za sir preko zdjele i polako ulijte usireno sojino mlijeko na krpu za sir. Uzmite krajeve krpe i povucite ih prema gore kako biste napravili vrećicu napunjenu tekućinom i skutom. Sada možete početi istiskivati tekućinu ili upotrijebite samoljepljivu traku da zatvorite vrećicu na vrhu kako biste njome lakše rukovali. Sada počnite stiskati vrećicu blagim pritiskom. Morate iscijediti što više tekućine. Nastavite cijediti dok vrlo malo tekućine ne izađe iz vrećice i dok vam ne ostane krpa od sira napunjena skutom od sojinog mlijeka. Čvrsti skut stavite u mrežasto cjedilo i prekrijte drugim komadom krpe. Stavite utege na vrh i ostavite da malo odstoji kako bi se dodatno ocijedila sva tekućina.
Kada ste sigurni da ste iscijedili što više tekućine, stavite sirovi skut od sojinog mlijeka u posudu da se oblikuje i oblikuje. Pazite da ga dobro pokrijete poklopcem. Iskoristite sirovi tofu od sojinog mlijeka u roku od dan ili dva i bacite ga ako miriše ili izgleda sumnjivo.
Trebate li smetati?
Osim ako niste veliki obožavatelj tofua, priprema tofua od sirovog sojinog mlijeka možda neće biti vrijedna vremena i truda. Svoje potrebe za kalcijem i proteinima možete lako zadovoljiti iz izvora sirove hrane, poput zelenog lisnatog povrća koje je prepuno kalcija i vitalnih minerala, ili orašastih plodova i sjemenki, koji su izvrsni izvori proteina. Međutim, sirovi sojin tofu može biti savršena baza za slatki sirovi čokoladni mouse, kolač od sira od sirove hrane i druge izvrsne sirove, veganske deserte.
Opomene i odricanje od odgovornosti
Pretjerana konzumacija sirovih sojinih proteina pokazala se toksičnom kod životinja poput kokoši (pilića) i štakora. Web stranica Eden Foods sadrži pravedan i uravnotežen pogled na soju i razne kontroverze oko nje. Različite web stranice navode proturječne savjete – jedite sirovu soju, nemojte jesti sirovu soju. Prema Dr. Williamu Harrisu, M. D., sirova soja sadrži spojeve koji mogu uzrokovati probavne smetnje. Većina web stranica preporučuje kuhanje soje. Odluka hoćete li jesti sirovu soju ili sirovi tofu ovisi o vama, ali jedite ih štedljivo ili uopće.
