Iako ponekad čujete da ga ljudi nazivaju shakerom za martini, dio opreme koji se najčešće koristi za pripremu miješanih pića zapravo se zove shaker za koktele. Ako planirate pripremati alkoholna pića, važno je razumjeti kako učinkovito koristiti shaker za koktele.
Svrha korištenja shakera za koktele
Šejkeri za koktele koriste se za hlađenje i miješanje pića. Mućkanje koktela s ledom prozračuje, miješa, razrjeđuje i hladi piće. Ako koristite bjelanjke ili mliječne proizvode, to također dodaje lijepu pjenu na vrh koktela. Također možete koristiti stranu miksera s čašom kao šalicu ili čašu za miješanje za pripremu miješanih pića.
Kada koristiti shaker za koktele umjesto čaše za miješanje
Suprotno onome što je James Bond želio, ne koristite shaker za koktele za mućkanje, miješanje i hlađenje tradicionalnog martinija - ili bilo kojeg drugog pića napravljenog od čistih alkoholnih pića. Umjesto toga, koristite shaker za koktele da mućkate i miješate pića koja sadrže alkohol, sokove i sirupe, koji se neće tako dobro miješati. Međutim, možete koristiti dio čaše za miješanje shakera za koktele za pripremu i miješanje martinija i drugih koktela. Evo nekoliko jednostavnih smjernica kada protresti ili promiješati.
Kada mućkati koktele
- Sadrži sok i alkohol.
- Sadrži vrhnje, jaja ili mliječne sastojke.
Kada miješati koktele
- Sadrži samo žestoka pića, kao što je martini koji ima gin ili votku i vermut, ili starinski koji sadrži šećer, gorčinu, vodu i viski.
- Dodajete pjenušave sastojke, poput sode ili piva od đumbira. U ovom slučaju obično prvo promućkate elemente za alkohol i sok s ledom, procijedite u čašu s ledom, dodate pjenušave sastojke i promiješate.
Kako koristiti shaker za koktele za promućkana pića
Korištenje shakera za koktele za miješanje pića ne zahtijeva nikakve napadne pokrete ili koreografiju. To je jednostavan proces.
1. Ako piće ima zbrkane sastojke, prvo promućkajte
Kokteli poput mojita i džulepa od mente, kao i neki kokteli s voćem zahtijevaju brljanje. Uvijek prvo zbrkajte, odmah u shakeru za koktele.
Zbrkati:
- Stavite sastojke da se miješaju u čaši shakera za koktele.
- Dodajte slatki element. To je obično jednostavan sirup, najfiniji šećer, nešto sirupasto poput grenadina ili slatki liker poput Cointreaua.
- Upotrijebite mudler s dugom drškom i pritisnite prema dolje blago kružnim uzorkom.
- Za mentu i začinsko bilje, trebate samo lagano promiješati nekoliko puta kako biste oslobodili okus. Više mućkanja može dati gorak okus.
- Za voće morate pritisnuti jače i mutiti dulje - možda 10 do 20 sekundi - kako biste stvarno razbili voće i omogućili da se sokovi pomiješaju sa sirupom.
- Nakon mućenja dodajte ostale sastojke.
2. Izmjerite sastojke
Izmjerite svoje sastojke u prazan shaker ili na sam vrh sastojka koji ste pomešali. Da biste to učinili, morat ćete koristiti jigger. Većina jiggera je dvostrana s mjerama kao što su ½ unce/1 unca, ¾ unce/1½ unce i 1 unca/2 unce. Naučite razlikovati svoje jiggers po veličini kako ne biste morali gledati svaki put kad točite.
- U ovom koraku dodajte sokove, miksere, bittere, sirupe, alkoholna pića, likere i bjelanjke ili mliječne sastojke.
- Kada koristite jigger, mjerite sve do ruba.
- Najbolje je kad počinjete ne mjeriti vrijeme ili brojati svoje izlijevanje; mjerenje je preciznije i rezultira uravnoteženim koktelom.
- Ako mjerite vrijeme točenja umjesto mjerenja, upotrijebite shaker za koktele s prozirnom čašom kako biste mogli promatrati sastojke dok ih točite.
3. Ako su bjelanjci uključeni u koktel, suhi shake
Ovaj korak trebate koristiti samo ako koktel sadrži bjelanjke. Suho mućkanje ili mućkanje bez leda omogućuje bjelanjcima da se zapjene, što je njihova svrha u koktelima kao što je pisco sour.
- Nakon što ste dodali sastojke i bjelanjke, stavite poklopac na shaker. Dotaknite ga vrhom svoje ruke kako biste bili sigurni da je čvrsto na mjestu.
- U jednoj ruci držite vrh shakera, au drugoj donji dio shakera.
- Okrenite shaker tako da poklopac bude okrenut prema vama (ovo sprječava prskanje pića po vašim gostima ako se shaker otvori).
- Snažno protresite naprijed-nazad oko 15 sekundi.
4. Dodajte led i shake
Bez obzira koristi li shaker jaja ili ne, vaš sljedeći korak je dodavanje leda. Kockice su uvijek najbolja opcija (za razliku od mrvljenog leda) za hlađenje koktela jer se ne tope tako brzo i stoga se hlade s manje razrjeđivanja.
- Pomoću žlice za led napunite shaker ½ do ¾ ledom, dodajući ga ravno na sastojke.
- Stavite poklopac na shaker i snažno ga udarite vrhom ruke kako biste bili sigurni da je na mjestu.
- U jednoj ruci držite vrh shakera za koktele, au drugoj donji dio shakera. Okrenite vrh shakera prema sebi kako nikoga ne bi poprskao ako se poklopac skine.
- Snažno protresite polako brojeći do 15 (15 sekundi).
- Postavite shaker natrag na šipku s čašom prema dolje.
- Ako koristite bostonski shaker, dobro udarite po bočnoj strani shakera jednom ili dva vrhom ruke kako biste otpustili sav vakuum koji se stvorio i uklonite poklopac. Ako koristite višenamjenski shaker, jednostavno uklonite poklopac koji pokriva cjedilo.
5. Procijedite koktel
Vaš sljedeći korak je procijediti koktel. Kako ćete to učiniti ovisit će o vrsti shakera za koktele koji koristite. Ako koristite mućkalicu, možete jednostavno skinuti poklopac i procijediti kroz rupe na vrhu dok čvrsto držite poklopac na mjestu. Ako koristite bostonski shaker, morat ćete koristiti cjedilo od gloga ili julepa da procijedite koktel u čašu.
Za korištenje Hawthorne cjedila:
- Sa stranom s oprugom okrenutom prema otvorenom vrhu shakera za koktele, umetnite cjedilo u shaker. Opruga će ga čvrsto držati u cjedilu.
- Kažiprstom držite Hawthorne cjedilo na mjestu i nagnite čašu shakera preko pripremljene čaše za koktel. Procijedite piće u njega, pomoću kažiprsta kontrolirajte koliko brzo tekućina teče kroz rubove cjedila.
Za korištenje julep cjedila:
- Stavite cjedilo izravno u čašu shakera iznad leda.
- Držite ga na mjestu i nagnite čašu da procijedite piće u čašu.
6. Dodajte svoj gazirani element i promiješajte
Ako piće ima gazirani element kao što je gazirana soda ili pivo od đumbira, dodajte gazirani element u procijeđeni koktel i promiješajte barskom žlicom nekoliko puta samo da se izmiješa.
Kako koristiti shaker za koktele za miješana pića
Korištenje shakera za koktele za miješanje pića vrlo je jednostavno.
1. Izmjerite svoje sastojke
Odmjerite svoje sastojke u čašu shakera za koktele pomoću jiggera.
2. Dodaj led
Napunite čašu shakera za koktele od ½ do ¾ ledom.
3. Promiješajte barskom žlicom
Koristite barsku žlicu s dugom drškom za miješanje pića 1 do 2 minute.
- Držite stražnju stranu žlice uz stijenku čaše.
- Upotrijebite pokrete guranje i povlačenja kako biste lagano pomicali žlicu oko rubova čaše.
4. Procijedite piće
Upotrijebite cjedilo da procijedite piće u ohlađenu čašu.
Vrste shakera za koktele
Pronaći ćete tri osnovne vrste shakera za koktele.
Cobbler Shakers
Cobbler shaker za koktele najčešći je tip koji ćete pronaći za kućnu upotrebu jer je vrlo jednostavan za rukovanje. To je trodijelni shaker koji se sastoji od čaše, poklopca s cjedilom i poklopca cjedila. Ovo je shaker najlakši za početnike jer dolazi s vlastitim cjedilom.
Za korištenje cobbler shakera:
- Dodajte sastojke i led u čašu kako je gore navedeno.
- Stavite cjedilo i zatvorite cjedilo.
- Dodirnite gornji dio čepa nekoliko puta petom ruke kako biste bili sigurni da su cjedilo i poklopac čvrsto na mjestu.
- Držite poklopac jednom rukom, a drugom držite bazu shakera na mjestu. Okrenite kapak prema sebi.
- Snažno protresite za sporo brojanje do 15.
- Uklonite čep i procijedite u čašu.
Boston Shaker
Bostonski shaker je vrsta koju barmeni najčešće koriste. Sastoji se od dva dijela - čaše za miješanje (manji dio) i lima (veći dio). Često je posuda za miješanje čaša od pola litre, ali također može biti izrađena od istog materijala kao i limenka. Potrebno je malo vježbe da naučite koristiti ovu vrstu shakera.
- Dodajte sastojke u posudu za miješanje kako je gore navedeno.
- Zagrabite led otprilike do pola. Okrenite limenku naopako iznad posude za miješanje i stavite je na posudu pod blagim kutom.
- Čvrsto lupnite po vrhu limenke petom ruke kako biste zatvorili poklopac na mjesto. Trebali biste moći podići poklopac shakera jednom rukom i da vam dno ne padne.
- Okrenite kraj čaše prema sebi. Držite jednu ruku na svakom dijelu shakera i snažno protresite polako brojeći do 15.
- Postavite shaker na šipku s limom prema dolje. Upotrijebite petu svoje ruke da udarite gdje se čaša i lim susreću kako biste oslobodili vakuumski zatvarač. Ako se ne otpusti, okrenite za četvrtinu kruga i ponovno lupajte petom svoje ruke.
- Uklonite čašu ili čašu od pola litre i procijedite u pripremljenu čašu za koktel.
francuski shaker
Francuski shaker je hibrid bostonskog shakera i cobbler shakera. Ima dva dijela - čašu za miješanje i poklopac koji nema cjedilo.
Za korištenje francuskog shakera:
- Pomiješajte piće u čaši za miješanje.
- Dodaj led.
- Stavi poklopac. Dodirnite poklopac da ga postavite na mjesto.
- Držite poklopac u jednoj ruci, a čašu u drugoj.
- Snažno protresite s poklopcem okrenutim prema sebi.
- Stavite ga na šank s čašom prema dolje.
- Čvrsto udarite po bočnoj strani shakera petom svoje ruke da razbijete vakuumski zatvarač.
- Uklonite poklopac i procijedite koristeći Julep ili Hawthorne cjedilo.
Tresi se kao profesionalac
Kad steknete malo prakse, vidjet ćete da je lako koristiti bilo koju vrstu shakera za pripremu miješanih pića. Ako želite razviti svoje vještine, vježbajte mjerenje, miješanje i cijeđenje pomoću vode dok ne završite. Tada možete jednostavno miješati savršena pića.
