Bilo da ih jedete sirove ili koristite u proizvodnji vina, grožđe je nevjerojatno voće. Poznavanje nekoliko činjenica o grožđu može vam pomoći da impresionirate prijatelje na sljedećem kušanju vina ili odaberete najbolji grozd tijekom odlaska u supermarket.
20 zabavnih činjenica o grožđu
Želite li saznati više o grožđu i impresionirati prijatelje svojim poznavanjem vinove loze? Zbog ovih ćete činjenica zvučati kao stručnjak!
1. Grožđe je zapravo bobičasto voće
Prema Dictionary.com, riječ "berry" je zapravo značila "grožđe" na starom engleskom. Danas se grožđe još uvijek definira kao vrsta bobičastog voća u botaničkom smislu. To znači da svaki plod dolazi od jednog cvijeta na vinovoj lozi.
2. Stolno i vinsko grožđe se razlikuju
Prirodno je pretpostaviti da je vino napravljeno od vrste grožđa koju vidite u lokalnoj trgovini. Ovo nije slučaj. Stolno grožđe ili ono koje jedete sirovo bitno se razlikuje. Imaju tanku kožu, a tijekom godina farmeri su ih uzgajali da budu bez sjemenki ili da imaju vrlo male sjemenke. Vinsko grožđe je, s druge strane, manje i ima deblju kožicu i puno sjemenki.
3. Grožđe postoji već 65 milijuna godina
Znanstvena recenzija objavljena u časopisu Trends in Genetics izvještava da većina istraživača vjeruje da je grožđe staro najmanje 65 milijuna godina. Neke od današnjih sorti grožđa izravni su potomci ovog drevnog grožđa.
4. Ljudi uzgajaju grožđe već 8 000 godina
Pregled u Trends in Genetics također je otkrio da se najstariji poznati uzgoj grožđa dogodio prije oko 8 000 godina u Gruziji. Odatle se uzgoj vinove loze proširio diljem Europe, a Rimljani su različite sorte grožđa počeli nazivati različitim imenima.
5. Postoji 8 000 različitih sorti grožđa
Prema WebMD-u, znanstvenicima je poznato više od 8 000 različitih sorti grožđa. To uključuje vinsko i stolno grožđe, od kojih većina potječe iz Europe i Amerike.
6. 29, 292 kvadratnih milja posvećeno je uzgoju grožđa
Organizacija Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu prati uzgojna područja diljem svijeta i izvješćuje da je 29 292 četvornih milja Zemljine površine posvećeno uzgoju grožđa. Najbolji proizvođači su Španjolska, Italija, Kina i Turska.
7. Kožice grožđa prirodno sadrže kvasac
Iako je kvasac važan sastojak u modernom vinarstvu, grožđe zapravo ima organizme kvasca koji prirodno rastu na kožici. Količina i vrsta kvasca ovisi o vrsti grožđa i uvjetima uzgoja. Prema studiji objavljenoj u časopisu Microbial Ecology, što je grožđe zrelije, to više kvasca raste na njemu. Ovo bi moglo objasniti zašto su stari ljudi počeli koristiti ovu vrstu voća za pravljenje vina.
8. Grožđe možete uzgajati gotovo bilo gdje u zemlji
Prema Better Homes and Gardens, grožđe je otporno od USDA zone 5 do zone 9. To znači da ga možete uzgajati gotovo bilo gdje u Sjedinjenim Državama. Međutim, različite sorte grožđa najbolje odgovaraju određenim klimatskim uvjetima, stoga je važno raspitati se koja je najbolja sorta za vaše područje. Više o sadnji vinove loze možete saznati u lokalnom stakleniku ili sveučilišnom uredu.
9. Previše grožđa na trsu dovodi do loših plodova
Better Homes and Gardens također izvještava da možete imati previše grožđa na trsu, što može umanjiti kvalitetu ploda. Ovisno o sorti, svaki grozd može imati između 15 i 300 pojedinačnih bobica. Ako odlučite uzgajati grožđe, dobra je ideja odrezati cvjetove ili grozdove koji ne izgledaju zdravo kao drugi na trsu.
10. Jedna porcija osigurava 27% vašeg dnevnog vitamina C
Iako mnogi ljudi ne povezuju grožđe s visokim sadržajem vitamina C, Self Nutrition Data izvještava da ono zapravo sadrži više od četvrtine vitamina C koji vam je potreban dnevno. Grožđe je također bogato vitaminom K, a ne sadrži masnoće ni kolesterol.
11. Ljudi jedu više grožđa
Prema Centru resursa za poljoprivredni marketing, ljudi jedu više grožđa nego prije nekoliko desetljeća. Godine 1970. prosječna je osoba konzumirala 2,9 kilograma grožđa svake godine. Do 2009. godišnja potrošnja porasla je na 7,9 funti po osobi.
12. Sjedinjene Države su najveći uvoznik stolnog grožđa
Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država izvješćuje da je SAD najveći svjetski uvoznik grožđa za prehranu. U 2012. SAD je uvezao 568 000 tona stolnog grožđa.
13. Za vino je potrebno mnogo grožđa
Potrebno je oko 90 funti grožđa da bi se napravilo pet galona ili oko 25 boca vina, prema časopisu Wine Maker. To je jednako više od tri i pol kilograma grožđa po boci.
14. Grožđe ima mnogo koristi
Pravljenje vina i konzumiranje svježeg vina nisu jedini načini korištenja grožđa. Ostale upotrebe uključuju sok od grožđa, žele ili džem od grožđa i sušenje grožđa za izradu grožđica. Neki ljudi također koriste ekstrakte sjemenki grožđa u medicinske svrhe.
15. Netko je jednom pojeo 205 zrna grožđa u tri minute
Prema Guinnessovoj knjizi svjetskih rekorda, Dinesh Shivnath Upadhyaya Mumbai, Indija drži rekord za pojedeno najviše grožđa ikada u razdoblju od tri minute. Konzumirao je 205 zrna grožđa u tom razdoblju od tri minute 2015. godine i morao je ubrati svako grožđe pojedinačno kako bi to učinio.
16. Možda nikada niste čuli za najrasprostranjenije grožđe na svijetu
Forbes izvještava da je najraširenija sorta grožđa na svijetu Kyoho, stolno grožđe koje se uzgaja u Kini. Grožđe je slično grožđu Concord i uglavnom se poslužuje oguljeno. Najpopularnije vinsko grožđe na svijetu je Cabernet Sauvignon.
17. Vinsko grožđe je slađe od stolnog grožđa
Iako se može činiti kontraintuitivnim na temelju okusa suhog vina naspram slatkog stolnog grožđa, vinsko grožđe općenito ima veći preostali šećer od stolnog grožđa; vinsko grožđe ima rezidualni šećer od oko 25 Brixa, dok stolno grožđe obično ima rezidualni šećer od oko 18 Brixa. Razlog zašto su vina daleko manje slatka od stolnog grožđa je taj što se preostali šećer iz grožđa fermentira u alkohol, ostavljajući samo malu količinu šećera.
18. Grožđe bez sjemenki mora se napraviti od reznica
Sjemenke su važne za reprodukciju grožđa, pa kako uopće može postojati grožđe bez sjemenki? Odgovor leži u kloniranju; to jest, uzimanje reznice vinove loze, umakanje u hormon za ukorjenjivanje i dopuštanje da se ukorijeni i izraste u novu biljku.
19. Mnoge europske vinove loze cijepljene su na američke podloge
Sredinom 1800-ih, francuski i drugi europski vinogradi su istrijebili mnoge grožđe zbog filoksere, male lisne uši za koju se vjeruje da potječe iz Sjeverne Amerike i da je u Europu putovala brodovima. Uzgajivači su otkrili da su američke loze otporne na filokseru, pa su europske loze cijepljene na sjevernoameričku podlogu kako bi se prevladala epidemija.
20. Amerika ima domaće vinove loze
Opće je prihvaćeno da su mnoge vinove loze koje danas rastu u Sjevernoj Americi Vitis vinifera ili europsko grožđe. Ovo se grožđe najčešće koristi u vinima i uključuje glavne igrače poput grožđa Cabernet Sauvignon, Pinot Noir i Chardonnay. Međutim, Amerika također ima svoje domaće vrste grožđa, uključujući Vitis labrusca (kao što je grožđe Concord), Vitis riparia (podloga na koju se sada cijepe europske loze) i Vitis rotundifolia, koje se koriste za proizvodnju vina Muscadine i Scuppernong u američki jug.
Grožđe je popularno i ukusno
Kako god ga koristili, grožđe je popularno i ukusno voće. Sljedeći put kad ga stavite u usta, sjetite se uzbudljive povijesti i prekrasnih zdravstvenih dobrobiti ovih ukusnih malih bobica. Sada kada znate više o grožđu koje ide u njih, osvrnite se na neke trivijalnosti o vinu.
