Piletina na roštilju
Svatko voli taj nostalgični miris i okus piletine na žaru, a neki od najboljih načina da dobijete taj ukusni okus su jednostavni. Postoje mnoge sjajne metode za pripremu piletine na roštilju bilo da kuhate u svom dvorištu ili kampirate u divljini.
Marinirajte piletinu
Mariniranje piletine dobro je poznata tajna roštiljanja. Međutim, vrhunska kuharica Cheetie Kumar preferira marinadu od jogurta s visokim udjelom masti pomiješanu s pasiranim češnjakom i začinima u odnosu na druge marinade. Jogurt pomaže da ukusna, mekana, masna piletina oživi na roštilju.
Piletina u konzervi piva
Časopis Bon Appetit svrstao je piletinu iz konzerve u pivo među svojih "25 najboljih načina da se piletina na žaru učini boljom." Ova metoda postavlja cijelu pticu na otvorenu limenku piva. Pivo nudi okus piletine i održava pticu vlažnom za ukusan obrok.
Pileća krilca
Pileća krilca na žaru svrstana su među najbolje metode Bon Appetita za bolje pečenje piletine na žaru. Krilca su ukusna poslastica zbog visokog omjera hrskave, slane kožice i mesa. Jednostavno ih marinirajte u svom omiljenom umaku - poput umaka od bizona ili marinade od limunske paprike - ili ih premažite ukusnom suhom krpom i ispecite na svom roštilju.
Dodaj kulturu
Food and Wine Magazine prikazuje tajne vrhunskih kuhara o piletini na žaru, a jedna od najvećih tajni je dodavanje prepoznatljivih okusa kuhinje jedne kulture. Bilo da kuhate piletinu na indonezijski način s češnjakom, čilijem, ljutikom i đumbirom, piletinu s okusom indijskog tandoorija ili piletinu na način Baja obloženu marinadom od limuna, blaga piletina na žaru ne može se natjecati s kulturnim okusima.
Kuhati, pa dodati umak
Većina kuhara, uključujući vrhunskog kuhara Stewa Leonarda, slaže se da umake na bazi šećera, osobito umak za roštilj, treba koristiti nakon što se piletina malo kuha. Odgođena primjena sprječava da šećeri u umacima zagore i pokvare okus. Nanesite umak u zadnjih nekoliko minuta roštiljanja.
Rotisserie Chicken
Pečenje piletine na roštilju na roštilju postalo je popularan i vrhunski način pečenja pune ptice na roštilju. Presudni savjet Willamsa Sonome za kuhanje najbolje ptice jest ravnomjerno stavljanje piletine na ražanj. To omogućuje ravnomjernu raspodjelu topline i zadržavanje sokova. Kuhanje na roštilju u stilu rotisserie rezultira mekanom, sočnom piletinom sa sjajnim okusom koji je nemoguće nadmašiti.
Piletina salamura
The Daily Dish iz Fox Newsa tvrdi da je jedan od najboljih načina pečenja piletine na žaru korištenje salamure. Salamura je jednostavno sol ili slana voda, a ponekad i drugi začini koji pomažu istaknuti okus piletine. Daily Dish navodi da se može koristiti ili salamura, ali za suhe salamure može biti potrebno samo nekoliko sati, dok mokra salamura treba stajati preko noći.
Koristi neizravno grijanje
Celebrity Chef Bobby Flay odlučuje koristiti neizravnu toplinu za pečenje svoje Bobby's Best Grilled Chicken. To znači da on peče piletinu na dijelovima roštilja dalje od ugljena i zatvara poklopac. Ovo pretvara roštilj u pećnicu, a da pritom još uvijek dobije onaj omiljeni okus pečenja na žaru.
Odvojite kožu
Nasjeckani kuhar Alex Guarnaschelli preporučuje uklanjanje kože s piletine, ali je sačuvajte, Marinirajte i pecite pileće meso dok pržite kožu u tavi. Nakon što su koža i piletina pečeni, pomiješajte i uživajte u ukusnoj piletini i slanoj, hrskavoj kožici.
Pronađite svoj najbolji način za roštiljanje
Bilo da više volite pileća prsa, krilca ili cijelu pticu, postoje ukusni načini pečenja piletine na žaru. Neki od najboljih koriste začine, marinade i slane vode kako bi piletina bila izvrsnog okusa. Eksperimentirajte sa svim različitim stilovima roštiljanja i pronađite ono što je najbolje za vas!
