Za bogatu i ukusnu tortu koja je vlažna i čokoladna, trebat će vam recept za čokoladnu tortu bez brašna.
Zašto ići bez brašna?
Ako ste alergični na pšenicu, ali ipak želite uživati u desertu, onda je ovo odličan recept za tortu bez brašna. Čak i ako samo tražite kolač izvrsne teksture i dubokog okusa čokolade. ovo je recept za tebe.
Napredne napomene
Kada pravite ovu tortu, ili bilo koju drugu tortu, najbolji način da pripremite kalup je da ga poprskate neljepljivim sprejem, prekrijete kalup papirom za pečenje, a zatim papir poprskate neprianjajućim sprejem.
Ako ovu tortu radite na tepsiji od pola lima (ako radite pečenu aljasku na primjer), onda samo prekrijte dno tepsije papirom za pečenje. Ako radite okrugli kolač, izrežite papir za pečenje na okrugli dio koji odgovara dnu kalupa.
Recept za čokoladnu tortu bez brašna
Sastojci
Trebat će vam:
- 10 unci tamne čokolade
- 10 unci maslaca
- 8 bjelanjaka
- 10 žumanjaka
- 6 unci šećera
Upute
- Otopite maslac i čokoladu u Bain Marie.
- Umutite žumanjke i šećer do stupnja vrpce i umiješajte u čokoladu.
- Bjelanjke umutiti do srednje jakog snijega i umiješati u smjesu žumanjaka/čokolade.
- Izlijte u okruglu tepsiju od 9 inča (ili četvrtastu tepsiju 9x9) koja je pripremljena s neljepljivim sprejom i papirom za pečenje.
- Pecite na 350 stupnjeva Fahrenheita dok se ne stegne i osuši na dodir. Provjerite za 30 minuta.
Što sad?
Ako ste radili okruglu tortu, sada imate nevjerojatno bogatu tortu s finim kompleksnim okusom čokolade. Kada radim ovaj kolač, naravno, prelijem ganacheom. No, ako želite, umjesto okruglog kalupa za tortu možete upotrijebiti tepsiju od pola lima. Kad se ohladi, izrežite male krugove kolača i koristite ga kao podlogu za pečenu aljasku.
Pečenu Aljasku tako je jednostavno napraviti nakon što napravite kolač bez brašna da ćete se možda naći u situaciji da ga radite svaku večer. U redu, možda i nije, ali je zabavno. Za ovo će vam trebati švicarski meringue i malo sladoleda.
Možete koristiti bilo koji sladoled koji volite ili napraviti svoj. Volim sladoled od lavande.
- Stavite okruglu čokoladnu tortu od 3 inča bez brašna na sredinu tanjura.
- Stavite dvije kugle sladoleda na tortu. Stavite u svoj zamrzivač. Sada napravite švicarski meringue.
Da biste napravili švicarski meringue, trebat će vam:
- 3 bjelanjka
- 4 unce šećera
Upute za švicarski meringue
- Mješajte bjelanjke i šećer u Bain Marie dok ne dosegne 110 stupnjeva Fahrenheita i dok se šećer ne otopi.
- Ulijte smjesu jaja/šećera u zdjelu vašeg samostojećeg miksera.
- Mutite dok ne postane sjajno.
- Pomoću vrećice za cijev izvucite meringue preko sladoleda.
- Karamelizirajte meringu plamenikom.
- Poslužite.
