Punjena pileća prsa elegantno su predjelo koje jednako dobro pristaje za radnu večeru ili za društvo. Punjenje pilećih prsa pojačava okus, čineći piletinu još ukusnijom.
Pileća prsa punjena špinatom i fetom
Sitno istucano meso pilećih prsa zarolano je oko nadjeva od fete češnjaka i špinata.
Poslužuje 4
Sastojci
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1/2 luka, na kockice
- 3 češnja češnjaka, mljevena
- 9 unci mladog špinata, sirovog
- Sok i korica od jednog limuna
- 1/2 šalice feta sira
- 1/2 šalice ricotta sira
- 4 (6 unci) pileća prsa
- Morska sol i svježe nasjeckani crni papar
Upute
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita. Pošpricajte lim za pečenje neljepljivim sprejom za kuhanje ili ga obložite papirom za pečenje.
- U velikoj tavi za pečenje na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje dok ne zasvjetluca.
- Dodajte luk i kuhajte dok ne omekša, oko šest minuta.
- Dodajte češnjak i kuhajte dok ne zamiriše, oko 30 sekundi.
- Dodajte špinat i pirjajte dok ne počne veneti, dvije do tri minute.
- Dodajte limunov sok i limunovu koricu. Kuhajte, često miješajući, dok tekućina ne upije, dvije do tri minute.
- Sklonite s vatre i ostavite sa strane da se malo ohladi.
- U maloj zdjeli pomiješajte feta i ricotta sir, dobro promiješajte. Ostavite sa strane.
- Svaki komad piletine stavite između dvije plastične ploče i tucite dok ne dosegne debljinu od 1/2 inča. Svaki komad dobro posolite i popaprite.
- U smjesu sa sirom umiješajte smjesu od špinata i premažite piletinu. Preklopite piletinu oko nadjeva. Stavite na pripremljeni lim za pečenje. Začinite kiflice izvana solju i paprom.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici dok se piletina potpuno ne ispeče, 25 do 35 minuta.
Prsca punjena gljivama i keljom
Dok se ova pileća prsa peku u pećnici, napravite količinu smeđeg umaka od gljiva kojim ćete žlicom preliti piletinu.
Poslužuje 4
Sastojci
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1/2 luka, na kockice
- 1/2 funte šampinjoni, narezani
- 1 žlica nasjeckanog svježeg timijana
- 1 vezica kelja, peteljke uklonjene i nasjeckane
- 1/2 šalice suhog bijelog vina
- morska sol
- Svježe mljeveni crni papar
- 4 (4 do 6 unci) pileća prsa
Upute
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita. Pošpricajte lim za pečenje neljepljivim sprejom za kuhanje ili ga obložite papirom za pečenje.
- U velikoj tavi zagrijte ulje na srednjoj jakoj temperaturi dok ne zasvjetluca.
- Dodajte luk i kuhajte dok ne omekša, oko pet minuta.
- Dodajte gljive, majčinu dušicu i kelj i kuhajte dok gljive ne ispuste tekućinu i ne omekšaju, šest do sedam minuta.
- Dodajte bijelo vino i kuhajte dok kelj ne omekša, a vino se smanji na otprilike dvije žlice, oko pet minuta.
- Začinite po ukusu solju i paprom. Maknite s vatre i ostavite sa strane.
- Pileća prsa stavite između dva komada plastične folije i tucite ih dok ne budu debljine 1/2 inča.
- Smjesu kelja i gljiva podijeliti na pileća prsa i zamotati piletinu oko nadjeva.
- Začinite piletinu izvana solju i paprom.
- Stavite na lim za pečenje i pecite dok piletina ne bude pečena, otprilike 25 do 35 minuta.
- Deblje narežite prije posluživanja, po želji prelijte umakom od gljiva.
Piletina s nadjevom od pancete i kadulje
Punjenje pilećih prsa nadjevom od kruha, pancete i kadulje odličan je način da uživate u okusima Dana zahvalnosti tijekom ostatka godine.
Poslužuje 6
Sastojci
- 2 žlice maslinovog ulja
- 8 unci pancete, narezane na kockice
- 1 luk, narezan na kockice
- 1 stabljika celera, narezana na kockice
- 1 mrkva, narezana na kockice
- 2 režnja češnjaka
- 2 šalice pileće juhe
- 6 šalica starog kruha, malo osušenog i narezanog na kockice (ili 6 šalica smjese za nadjev)
- 2 žličice sušene kadulje
- 1/2 žličice suhe majčine dušice
- 1/2 žličice morske soli
- 1/2 žličice svježe nasjeckanog crnog papra
- 6 (4 do 6 unci) pileća prsa
Upute
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita. Pošpricajte veliki lim za pečenje neljepljivim sprejom za kuhanje ili ga obložite papirom za pečenje.
- U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj temperaturi dok ne zasvjetluca. Dodajte pancetu i kuhajte uz često miješanje dok ne postane smeđa i hrskava, oko pet minuta. Pancetu izvadite iz ulja šupljikavom žlicom i ostavite sa strane.
- U masnoći koja je ostala u tavi, kuhajte luk, mrkvu i celer, povremeno miješajući, dok povrće ne omekša i ne počne rumeniti, oko pet minuta.
- Dodajte češnjak i kuhajte, neprestano miješajući, dok ne zamiriše, oko 30 sekundi.
- Dodajte pileću juhu, ostružući sve zapečene komadiće s dna tave stranom žlice. Kuhajte dok juha ne zavrije, a zatim je maknite s vatre.
- Stavite kockice kruha, kuhanu pancetu, kadulju, majčinu dušicu, sol i papar u veliku zdjelu i promiješajte da se sjedini. Kruh prelijte temeljcem i povrćem. Miješajte dok se dobro ne sjedini. Po potrebi dodajte malo pileće juhe kako bi nadjev bio vlažniji. Ostavite sa strane da se malo ohladi.
- Stavite pileća prsa između dva komada plastike. Izlupajte grudi na debljinu od oko 1/2 inča.
- Podijelite nadjev po prsima i savijte prsa oko njega. Začinite piletinu izvana solju i paprom.
- Stavite na pripremljeni lim za pečenje s nadjevom prema dolje i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici dok piletina ne bude pečena, otprilike 25 do 35 minuta.
- Pustite prsa da se ohlade i zagriju i narežite ih na medaljone prije posluživanja.
Ukusan obrok
Kao što vidite, gore navedeni recepti dolaze relativno brzo - za oko sat vremena ili manje. Kada se posluže s jednostavnom salatom ili nekim povrćem kuhanim na pari, ovi recepti čine ukusna jela.
