Meksička hrana je ukusna, ali hrana za van može biti skupa. Srećom, kod kuće možete pripremiti pristupačne meksičke recepte koji neće probiti vaš budžet.
Chowder od kukuruza Diablo Tequila
Ova juha od kukuruza začinjena je jalapeñosom. Koristi jeftine konzervirane sastojke, tako da je vrlo jeftin. Ako želite dodati proteine u juhu, umiješajte šalicu prethodno kuhane piletine.
Sastojci
- 3 žlice ulja
- 1 luk, narezan na kockice
- 1 jalapeño, bez sjemenki i mljeveni
- 1 mrkva, oguljena i narezana na kockice
- 1 nasjeckana crvena paprika
- 4 češnja češnjaka, progurati kroz prešu za češnjak
- 3 žlice brašna
- 1/4 šalice tekile
- Sok od 2 limete
- 4 šalice pilećeg temeljca
- 1 Rotel rajčice i paprike u limenci od 11 unci
- 2 konzerve od 11 unci hrskavog ljetnog kukuruza, ocijeđenog
- 1 lb crvenog krumpira, na kockice
- 1/4 žličice sušenog praha chipotle
- 1/2 žličice sušenog kumina
- 2 šalice gustog vrhnja
- 3 žlice kukuruznog škroba, otopljenog u 3 žlice pilećeg temeljca
- Sol i papar po ukusu
Upute
- U velikom loncu zagrijte ulje na srednje jakoj vatri dok ne zasvjetluca.
- Dodajte luk, jalapeño, mrkvu i crvenu papriku i kuhajte, povremeno miješajući, dok povrće ne omekša i počne rumeniti, oko četiri do pet minuta.
- Dodajte češnjak i kuhajte, neprestano miješajući, dok ne zamiriše, oko 30 sekundi.
- Dodajte brašno i kuhajte uz stalno miješanje dok ne izgubi miris sirovog brašna, oko tri minute.
- Dodajte tekilu i sok od limete, ostružući zapržene komadiće s dna lonca stranom žlice.
- Dodajte pileći temeljac, Rotel, kukuruz, krumpir, čipotle i kumin.
- Pustite da prokuha i zatim smanjite vatru na srednje nisku.
- Kuhajte juhu dok krumpir ne omekša, oko 15 minuta.
- Umiješajte gusto vrhnje.
- Otopite kukuruzni škrob u pilećem temeljcu ili vodi.
- Dodajte juhi i pojačajte vatru na srednje jaku. Neprestano miješati dok se juha ne zgusne.
- Začinite solju i paprom po želji.
Pozole
Ovaj autentični meksički recept koristi jeftinu svinjsku lopaticu i druge pristupačne sastojke. Pravi se u sporom kuhalu, tako da ga možete pripremiti ujutro i večerati ukusnu meksičku hranu kad dođete s posla.
Sastojci
- 1 žlica ulja
- 2 funte svinjskih lopatica bez kostiju, izrezanih na kocke od 1 inča
- 1 luk, narezan na tanke ploške
- 4 češnja češnjaka, kroz prešu
- 2 (14,5 unce) limenke enchilada umaka
- 2 (15,5 unci) limenke bijelog hominija, ocijeđenog
- 2 konzerve (4,5 unce svaka) nasjeckanog čilija, neocijeđenog
- 1/4 žličice cayennea
- 2 žličice origana
- 1/2 žličice soli
- 1/2 šalice nasjeckanog svježeg cilantra
Upute
- Zagrijte ulje u velikoj tavi za pečenje na srednje jakoj vatri dok ne počne svjetlucati.
- Radite u serijama kako ne biste pretrpali tavu, dodajte svinjetinu i pecite dok ne porumeni sa svih strana, otprilike tri minute po strani.
- Svinjetinu izvadite iz masnoće šupljikavom žlicom i stavite u sporo kuhalo.
- Dodajte luk na vruće ulje i kuhajte dok ne omekša, oko tri do četiri minute.
- Dodajte češnjak i kuhajte dok ne zamiriše, oko 30 sekundi.
- Stavite češnjak i luk u sporo kuhalo s mesom. Dodajte preostale sastojke osim cilantra i promiješajte da se dobro sjedine.
- Pokrijte i postavite sporo kuhalo na najjaču. Kuhajte šest do sedam sati, dok meso ne omekša.
- Umiješajte cilantro neposredno prije posluživanja.
Migas
Iako je Migas recept za doručak, dobar je i za večeru. Koristi jaja kao jeftin izvor proteina.
Sastojci
- 1/4 do 1/2 šalice ulja
- 5 kukuruznih tortilja
- 1 luk, narezan na kockice
- 1 zelena paprika, narezana na kockice
- 3 češnja češnjaka, mljevena
- 1 nasjeckana rajčica
- 8 dobro umućenih jaja
- Sol i papar
Upute
- Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri dok ne zasvjetluca.
- Radite jednu ili dvije tortilje odjednom, ovisno o tome što vam odgovara, pržite tortilje dok ne postanu hrskave. Dodajte još ulja po potrebi.
- Odložite tortilje na papirnati ubrus da se ocijede, a zatim ih narežite na trakice veličine zalogaja.
- Uklonite sve osim dvije žlice ulja iz tave.
- Dodajte luk i papriku u tavu. Kuhajte dok ne omekšaju i počnu rumeniti, oko četiri do pet minuta.
- Dodajte češnjak i kuhajte dok ne zamiriše, oko 30 sekundi.
- Umiješajte rajčice, jaja i trakice tortilje.
- Kuhajte uz povremeno miješanje dok jaja ne budu kuhana i umućena.
- Začinite solju i paprom po želji.
Tostade s piletinom
Ovaj recept ne samo da koristi jeftine sastojke kao što su kukuruzne tortilje i konzervirani prženi grah, već je i jednostavan jer koristite cijelo pečeno delikatesno pile.
Sastojci
- 8 kukuruznih tortilja
- Neljepljivi sprej za kuhanje
- 1 žlica ulja
- 1 luk, narezan na ploške
- 2 češnja češnjaka, mljevena
- 1 staklenka od 14 unci pripremljene salse
- 3 šalice nasjeckane kuhane piletine na žaru
- 1 avokado, oguljen, bez koštica i narezan na kriške
- 1/4 šalice kiselog vrhnja
- 1 šalica narezane zelene salate
- 1/2 šalice naribanog Jack sira
Upute
- Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva.
- Pošpricajte tortilje neljepljivim sprejom za kuhanje s obje strane. Stavite na listove za kolačiće i pecite dok ne postanu hrskavi i lagano porumene, oko pet minuta po strani.
- U međuvremenu u tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri dok ne zasvjetluca.
- Dodajte kriške luka i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekšaju, oko četiri minute.
- Dodajte češnjak i kuhajte dok ne zamiriše, oko 30 sekundi.
- Dodajte salsu i piletinu i kuhajte dok se piletina i salsa ne zagriju.
- Za sastavljanje toastade stavite dvije tortilje na svaki tanjur. Na vrh svake tortilje stavite mješavinu piletine, 1/4 šalice narezane zelene salate, 1/8 šalice sira, malo kiselog vrhnja i narezani avokado.
Huevos Rancheros s chorizom
Chorizo je jeftina, ali izdašna meksička kobasica. Ovo tradicionalno jelo od jaja može se jesti za doručak ili večeru.
Sastojci
- 3 žlice ulja, podijeljeno
- 8 unci chorizo, izvađen iz omotača
- 1/2 šalice luka, nasjeckanog
- 1/2 šalice zelene paprike, nasjeckane
- 3 češnja češnjaka, mljevena
- 1 (15 unci) konzerva rajčice narezane na kockice, neocijeđene
- 1 žličica kumina
- 4 kukuruzne tortilje
- 4 jaja
- 1/4 šalice nasjeckanog svježeg cilantra
- 1/4 šalice Monterey Jack sira
Upute
- Zagrijte jednu žlicu ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri dok ne zasvjetluca.
- Dodajte chorizo, lomeći ga žlicom dok se kuha. Kuhajte dok chorizo ne porumeni, otprilike pet do šest minuta.
- Izvadite chorizo iz ulja šupljikavom žlicom i ostavite sa strane.
- Dodajte luk i papriku u tavu i kuhajte dok ne omekšaju i počnu rumeniti, oko pet minuta.
- Dodajte češnjak i kuhajte dok ne zamiriše, oko 30 sekundi.
- Dodajte rajčice i sok i vratite chorizo u tavu.
- Umiješajte kumin.
- Pustite da zavrije i zatim smanjite vatru na najnižu. Nastavite pirjati dok pripremate ostatak jela.
- U drugoj tavi zagrijte jednu žlicu ulja na srednje jakoj vatri dok ne zasvijetli.
- Dodajte kukuruzne tortilje i kuhajte dok malo ne omekšaju. Skinite s vatre i zamotajte u ručnik da zadržite toplinu.
- Dodajte još jednu žlicu ulja u tavu dok ne zasvijetli.
- Pažljivo razbijte jaja u tavu i kuhajte ih dok se bjelanjci ne stvrdnu, a žumanjci ne počnu tekući, otprilike tri do četiri minute. Za lakša jaja, pažljivo okrenite svako jaje nakon što se žumanjak stegne i maknite posudu s vatre. Ostavite da odstoji oko jednu minutu.
- Za posluživanje stavite tortilje na tanjur. Žlicom prelijte umak po vrhu, a zatim prelijte pečenim jajetom. Pospite sirom i cilantrom.
Uživajte u meksičkoj hrani večeras
Ovi začinjeni, ukusni obroci mogu unijeti raznolikost u hranu koju poslužujete, ali vas neće koštati ni ruku ni nogu. S jeftinim, ali ukusnim sastojcima, ovo su recepti koji će se sigurno svidjeti vašoj obitelji.
