Kvinoja je hranjiva i svestrana žitarica. Jednostavan je za rad i čini prekrasna vegetarijanska glavna jela, salate i priloge.
Recepti za kvinoju
Kvinoju možete kuhati na mnogo različitih načina. Koristite ga u juhama, salatama, pa čak i kao žitarice za doručak. Budući da sušena kvinoja može biti obložena gorkim talogom, najbolje ju je isprati prije kuhanja.
ljute žitarice od kvinoje
Ove tople i hranjive žitarice za doručak imaju više proteina od zobenih pahuljica ili griza. Poslužite preliveno omiljenim bobičastim voćem.
Pravi dvije porcije
Sastojci
- 2 šalice običnog bademovog ili kokosovog mlijeka
- 1 šalica kvinoje
- 3 žlice smeđeg šećera
- 1/8 žličice cimeta
- 1/8 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića
Metoda
- Pomiješajte sve sastojke u srednje velikoj tavi.
- Stavite na srednje jaku vatru i poklopite.
- Kuhajte dok mlijeko ne upije, otprilike 8 do 10 minuta.
Salata s konfetima od kvinoje
Ovo je dobar ručak, međuobrok ili prilog. Recept možete mijenjati dodavanjem vlastitog sezonskog povrća.
Pravi četiri porcije
Sastojci
- 1 šalica kvinoje
- 2-1/2 šalice vode
- 4 rotkvice, nasjeckane
- 1/2 slatke crvene paprike, narezane na kockice
- 1/2 žute paprike, narezane na kockice
- 1 mrkva, oguljena i narezana na kockice
- 1/2 tikvice, nasjeckane
- 3 mladog luka, narezana
- Korica i sok od jednog limuna
- 1 režanj češnjaka, sitno mljeveni
- Dvije žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Morska sol i svježe nasjeckani crni papar po ukusu
- 2 žlice talijanskog peršina, nasjeckanog
Metoda
- Zakuhajte kvinoju i vodu u srednje velikoj tavi.
- Kad voda zavrije, smanjite vatru na nisku i kuhajte dok tekućina ne upije, oko 20 minuta.
- Ohladite kvinoju na sobnu temperaturu.
- Kada se kvinoja ohladi, pomiješajte je u zdjeli srednje veličine s rotkvicama, paprikom, mrkvom, tikvicama i mladim lukom.
- U maloj posudi pomiješajte limunov sok i koricu, češnjak i maslinovo ulje. Začinite po ukusu solju i paprom.
- Prelijte vinaigrette preko kvinoje i povrća. Dodajte peršin. Bacite za kombiniranje.
- Poslužite odmah.
Kolači od crnog graha i kvinoje sa slatkim krumpirom
Probajte ove ukusne kolače kao glavno jelo, poslužene na podlozi od zelenila.
Pravi četiri porcije
Sastojci
- 1/2 šalice kvinoje
- 1 šalica vode
- 2 velika slatka krumpira, pečena
- 1/4 šalice bademovog mlijeka
- 1/4 šalice nasjeckanog sira Asiago
- 3 češnja češnjaka
- 1 limenka crnog graha, ocijeđena i isprana
- 1/3 šalice suhih krušnih mrvica
- 1/4 šalice nasjeckanih pinjola
- 1 žličica nasjeckanih listova svježeg timijana
- 1 žličica nasjeckanog svježeg ružmarina
- 1/2 žličice morske soli
- 1/2 žličice svježe nasjeckanog crnog papra
Metoda
- Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva.
- Stavite kvinoju i vodu u mali lonac.
- Pustite da prokuha na srednje jakoj vatri. Kad voda zavrije, smanjite vatru na srednje nisku i poklopite.
- Kuhajte kvinoju dok tekućina ne upije, oko 20 minuta.
- U međuvremenu skinite meso krumpira s kože. Stavite meso u zdjelu srednje veličine.
- Dodajte mlijeko, sir i češnjak u krumpir i zgnječite.
- Umiješajte kuhanu kvinoju, crni grah, krušne mrvice, pinjole, majčinu dušicu, ružmarin, sol i papar.
- Od smjese oblikujte kuglice od 2-1/2 inča. Spljoštiti u kolačiće.
- Stavite kolače na lim obložen papirom za pečenje.
- Pecite 30 minuta, okrećući na pola pečenja, dok kolačići ne porumene s obje strane.
Grčke kuglice od kvinoje
Ove kuglice od kvinoje začinjene su grčkim biljem i začinima. Ukusni su sa tzatzikijem zamotanim u pita ili se mogu staviti na podlogu od rikule, rajčice i krastavaca sa tzatziki preljevom za salatu od glavnog jela.
Pravi četiri porcije
Sastojci
- 3/4 šalice kvinoje
- 1-1/2 šalice vode
- 1/2 luka, mljevenog
- 1 žlica maslinovog ulja
- 5 unci mladog špinata
- 2 češnja češnjaka, mljevena
- 1 žlica sušenog mažurana
- 2 žlice nasjeckanog svježeg ružmarina
- 2 žličice morske soli
- 1 žličica svježe nasjeckanog crnog papra
- 2 unce izmrvljenog feta sira
- Korica jednog limuna
- 1/2 šalice suhih krušnih mrvica
- 2 žlice maslinovog ulja
Metoda
- Stavite kvinoju i vodu u lonac srednje veličine. Pustite da prokuha na srednje jakoj vatri.
- Smanjite vatru na srednje nisku i poklopite, kuhajte dok kvinoja ne upije vodu, oko 20 minuta.
- U međuvremenu zagrijte maslinovo ulje u maloj tavi.
- Dodajte luk i kuhajte dok ne omekša, oko 5 minuta.
- Dodajte mladi špinat i kuhajte dok ne uvene, samo minutu ili dvije.
- Dodajte češnjak i kuhajte dok češnjak ne zamiriše, oko 30 sekundi.
- Sklonite smjesu sa špinatom s vatre i stavite je u veliku zdjelu.
- Dodajte kvinoju, mažuran, ružmarin, sol, papar, fetu, koricu limuna i krušne mrvice.
- Mješajte dok se sastojci ne sjedine.
- Za miješanje u kuglice od jednog inča.
- Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednje jakoj vatri dok ne zasvjetluca.
- Dodajte kuglice u ulje. Kuhajte, povremeno okrećući kuglice, dok ne porumene sa svih strana, oko 10 minuta.
puding od kvinoje
Slično pudingu od riže, ovaj puding od kvinoje zdrav je način da završite svoj obrok.
Pravi četiri porcije
Sastojci
- 3 šalice bademovog mlijeka
- 2 mahune vanilije, prepolovljene po dužini
- 1/4 šalice javorovog sirupa
- prstohvat soli
- 1 šalica kvinoje
- Svježe ribani muškatni oraščić
Metoda
- Stavite bademovo mlijeko u srednju posudu.
- Ostružite sjemenke iz mahune vanilije u bademovo mlijeko.
- Umiješajte sirup i sol.
- Pustite da lagano kuha na srednje niskoj vatri.
- Dodajte kvinoju.
- Kuhajte uz povremeno miješanje dok kvinoja ne omekša i smjesa se zgusne, oko 30 minuta.
- Sklonite s vatre i ohladite.
- Poslužite preliveno svježim ribanim muškatnim oraščićem.
Svestrani sastojak
Kvinoja je svestran sastojak koji možete koristiti u slatkim i slanim jelima. S toliko mnogo upotreba kvinoje, ova će zdrava žitarica zasigurno postati oslonac vašeg vegetarijanskog kuhanja.
