Rast i njega vodenog kestena omogućuje da se ovo vodeno povrće nalik orahu koristi kao hrana, bilo sirovo ili kuhano. Vodeni kesten je uobičajena hrana u azijskim zemljama. Postoje dvije vrste vodenog kestena, ali samo je jedna jestiva.
Dvije vrste vodenog kestena
Eleocharis dulcis vodeni kesten je jestiv. Ova sorta se često naziva kineski vodeni kesten ili jednostavno vodeni kesten. Unatoč svom nazivu, vodeni kesten je povrće, a ne zapravo orašasti plodovi. Trapa natans L.vodeni kesten nije jestiv i često se miješa s kineskim vodenim kestenom.
Invazivni vodeni kesten
Trapa natans vodeni kesten je naveden kao invazivna vrsta od strane američkog Ministarstva poljoprivrede (USDA). Ova vodena biljka je prijetnja u regiji Velikih jezera i drugim vodenim tijelima u sjevernim državama.
Trapa vodeni kesten je nejestiv
Mnogi ljudi brkaju trnoviti vodeni kesten Trapa natans s vrstom koja se koristi u azijskoj i drugim kuhinjama, Eleocharis dulcis. Sorta Trapa natans je plodan i invazivan vodeni kesten. Ova biljka također sadrži vrlo otrovne spojeve u biljnom dijelu biljke. To ga čini nejestivim.
Jestivi kineski vodeni kesten
Eleocharis dulcis vodeni kesten (kineski vodeni kesten) stari je kineski izvor hrane, često cijenjen kao delikatesa. Biljke se uzgajaju u jezercima i lako se uzgajaju.
Opis biljaka vodenog kestena E. dulcis
Prema Botaničkom vrtu Missouri, ova sorta vodenog kestena je trajnica poput rogoza za razliku od plutajućeg trokutastog lista plana Trapa. Eleocharis dulcis (E. dulcis) je biljka šaš, što znači da ima cjevaste stabljike poput trave.
- Rogoz naraste oko dva do tri metra u visinu.
- Ova biljka proizvodi horizontalne rizome.
- Okrugli gomolji, koji se također nazivaju corms, formiraju se na kraju rizoma.
- Tamno smeđi gomolji se beru.
E. dulcis Spike Blooms
Iz svakog gomolja raste gusto zbijena skupina zelenih stabljika. Stabljike se ne granaju, pa stoje uspravno od gomolja. E. dulcis rijetko daje cvjetove, posebno u hladnijim podnebljima. Kada se formiraju žuto-smeđi cvjetovi, oni su cilindrični dva inča dugi klasovi i rastu na vrhovima stabljika trave.
Uzgoj, njega i korištenje vodenog kestena
Ako želite sami uzgajati vodene kestene, iznenadit ćete se koliko je lako uzgojiti ove ukusne cjevaste plodove. Možete imati obilan urod uz vrlo malo održavanja i njege.
Savjeti za uzgoj vodenog kestena
Nekoliko savjeta za vlastiti uzgoj vodenog kestena pomoći će vam da uspijete u tom procesu. E. dulcis vodeni kesten je trajnica i može preživjeti zime u zonama 9 do 11. Možete prezimiti u nižim zonama ili saditi kao jednogodišnje biljke. Druge stvari koje treba uzeti u obzir uključuju:
- Visina:1'-3 ' visok
- Raspon: 1'-3' širok
- Sunce: Puna do djelomična sjena
- Sezona rasta: Za proizvodnju je potrebno sedam mjeseci
- Štetočine: Moguća prijetnja od zelenih i dugorogih skakavaca, krtica cvrčaka i njuških moljaca
- Bolest: Nema neposrednih prijetnji, ali hrđa (Uromyces sp.) ili visoka kiselost tla uzrokuju moguću palež stabljike
- Gdje saditi: Prirodna plitka vodena područja, kao što su ribnjak ili močvara i vodeni vrtni kontejneri
- Medij za uzgoj: Tlo za posude za posude, vrtno tlo, u blatnim područjima ili vlažnim pjeskovitim/ilovastim područjima
- Razmnožavanje: Podijelite gomolje za razmnožavanje
Postavljanje kontejnera za uzgoj vodenog kestena
Trebat će vam ribnjak ili neka vrsta posude koja može držati vodu. Neki uzgajivači koriste dječje bazene jer oni imaju idealnu dubinu i promjer. Drugi preferiraju posude u kadi.
- Stavite 6" -8" mješavine za posude ili drugog vrtnog tla na dno posude.
- Dodajte u tlo gnojivo 16-6-8 sa polaganim otpuštanjem. Pričekajte tjedan dana prije sadnje klupka.
- Posadite korijene biljke duboke oko 2 inča.
- Postavite tanjur na zemlju i ulijte vodu na tanjur kako biste spriječili pomicanje posađenih izdanaka.
- Prekrijte s 3" -6" vode. Cilj je održati mutnu konzistenciju poput močvare.
- Dopustite 3' x 3' po biljci kako bi se prilagodila visini i širini. Prenatrpane biljke neće puno proizvesti.
- Kada su biljke veće od 1', svaka dva tjedna upotrijebite riblju emulziju ili gnojivo od algi/morskih algi.
- Pokrijte posude s biljkama da prezime.
Uberite, koristite i pohranite vodene kestene
Kada je vaš usjev vodenog kestena spreman za berbu, možete ga pohraniti za kasniju upotrebu. Mnogo je načina na koje možete upotrijebiti ove ukusne gomolje. Primijetit ćete da su domaći kesteni ukusniji od kupljenih u konzervi.
Vrijeme žetve
Prvi signal da se vrijeme berbe bliži je kada vrhovi biljaka počnu posmeđivati. Ovo je signal da postupno počnete smanjivati količinu vode kako biste spriječili truljenje kestena prije nego što ih možete ubrati. Kako se tamna boja spušta niz stabljike, nastavite smanjivati količinu vode.
- Kada stabljike biljke odumru, vrijeme je za berbu.
- Morat ćete ručno iskopati biljke kako biste izbjegli oštećenje izdanaka.
- Mnogi kestenovi još uvijek mogu biti pričvršćeni za ukorijenjene stabljike. Ukloni pažljivo.
- Sakupite i operite kestene kako biste uklonili sve ostatke i zemlju.
Kako oguliti vodene kestene
Oprane kestene možete oguliti tako da ih blanširate kako biste olabavili kožicu ili jednostavno odrežite vrhove i donje dijelove. Pomoću gulilice za povrće možete završiti s uklanjanjem kore. Stavite u cjedilo i prelijte vodom preko kestena kako biste uklonili svu zemlju i koru. Ostavite ih da se ocijede prije upotrebe.
Upotreba vodenog kestena u kulinarstvu
Možete narezati vodene kestene za jednostavnu upotrebu. Drugi načini njihove pripreme uključuju ribanje, rezanje na kockice pa čak i dehidriranje/mjeljenje u prah za zgušnjivač ili brašno.
- Dodajte vodene kestene prženim jelima, svim vrstama salata, složencima, riži, omletima i gotovo svim receptima za koje je potrebno malo hrskanja i okusa.
- Možete jesti vodene kestene kuhane, sirove, pečene na žaru ili pržene.
- Vodeni kesteni puni su antioksidansa i vitamina/minerala, ubacite nekoliko u svoj smoothie za mješoviti okus.
- Neki ljudi uživaju u ukiseljenim vodenim kestenima.
- Cijele vodene kestene možete blanširati dvije minute i ohladiti ledenom vodom. Ogulite i ocijedite, zatim vakuumski zatvorite u vrećice za zamrzavanje i čuvajte u zamrzivaču do 8 mjeseci.
Užitak uzgoja vodenih kestena
Kada shvatite da je E. dulcis sorta vodenog kestena koju trebate uzgajati, možete uživati u ovom nevjerojatnom povrću. Ovaj svestrani dodatak vašem vrtu pružit će vam mnogo kulinarskih izbora.
