Ako je tahini napravljen od oljuštenih i mljevenih sjemenki sezama, možda mislite da ćete ga pronaći pored orašastih plodova i sjemenki. Međutim, razumijevanje što je to i kako je pakirano omogućit će vam bolje razumijevanje gdje se nalazi u vašoj lokalnoj trgovini.
Što je to i gdje ga pronaći
Tahini je gusta pasta koja se koristi kao začin i sastojak u kuhinji Bliskog istoka. Ah ha! Dva traga - Bliski istok i začin.
Pratite međunarodni prolaz
Većina velikih trgovina mješovitom robom danas ima namirnice iz gotovo svih etničkih kuhinja u području koje se često naziva međunarodnim prolazom.
Manje trgovine ili trgovine u ruralnijim područjima možda neće imati tahini. Ako na nekom području živi malo ili nimalo ljudi podrijetla s Bliskog istoka, poziv za trgovine tahinijem mogao bi biti vrlo mali. Gurmanske trgovine obično ga imaju, a ako možete pronaći bliskoistočnog trgovca mješovitom robom, tim bolje.
Kako se prodaje
Vaš treći trag o tome gdje ga pronaći jest znati kako se prodaje. Gotovi tahini prodaje se u staklenkama, limenkama ili čvrsto zatvorenim plastičnim posudama i stabilan je na policama dok se ne otvori, ali neke trgovine mogu ga skladištiti u odjeljku za hlađenje ili zamrzavanje.
Tahini mješavine koje možete dovršiti kod kuće koje proizvode tvrtke poput Whole Spice mogu se pronaći u odjeljku Bliskog istoka s drugim suhim mješavinama.
Budući da je tahini sastavni dio namaza od slanutka poznatog kao hummus bi tahina, možete ga pronaći uz hummus mješavinu ili gotovog na polici, u hladnjaku ili zamrzivaču. Također ga možete pronaći u blizini riže. Trgovine se razlikuju po tome kako i gdje predstavljaju određene neobične sastojke, pa ćete možda morati malo potražiti.
Pitajte svog trgovca namirnicama
Provjerite u blizini začina, u međunarodnom prolazu i dijelu hladnjaka. Ako ga nema u tim odjeljcima, ne bojte se pitati gdje ga pronaći.
Napravite Tahini kod kuće
Ako ne možete pronaći tahini u trgovini, dovoljno ga je jednostavno napraviti kod kuće. Sirove sjemenke sezama, glavni sastojak, mogu se naći među ostalim sirovim orašastim plodovima i sjemenkama u odjeljku za rinfuzu, organskom odjeljku ili odjeljku sa sastojcima za pečenje u uobičajenim trgovinama mješovitom robom.
Ako ih još uvijek ne možete pronaći u običnom supermarketu, pokušajte u dućanu zdrave hrane ili u trendovskom marketu kao što su Whole Foods, Mariano's ili Trader Joe's. Zapamtite, želite sirove sjemenke sezama jer ćete ih sami peći.
Sve što trebate za ovaj jednostavan recept od dva sastojka su pećnica i multipraktik.
Sastojci
Prinos:1 1/2 do 2 šalice tahinija
- 2 1/2 šalice sirovih sjemenki sezama
- 3/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Upute
- Zagrijte pećnicu na 350 F.
- Rasporedite sirove sjemenke sezama na jedan ili više limova za pečenje tako da budu u ravnom sloju. Tostirajte 10 minuta, povremeno protresajući tavu da se sjemenke preokrenu kako bi se ravnomjerno ispekle.
- Izvadite sjemenke iz pećnice i ostavite da se potpuno ohlade.
- Ohlađene tostirane sjemenke sezama stavite u multipraktik s maslinovim uljem. Procesirajte otprilike dvije minute dok ne postane gusta, ali ne pregusta. Tahini bi se trebao lako sipati u posudu.
- Tahini je najbolji svjež, pa ga upotrijebite odmah ako možete. Može se čuvati na sobnoj temperaturi, ali kad se posuda otvori, treba je ostaviti u hladnjaku kako ulje iz sjemenki sezama ne bi užeglo.
- Alternativno, čuvajte ga u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do tjedan dana ili zamrznite za dulje skladištenje.
Korištenje plodova vašeg rada
Većina ljudi poznaje tahini kao sastojak humusa i halve, ali ima toliko drugih namjena. Razmotrite ovo:
- Pokušajte napraviti tahini umak za svoj sljedeći falafel ili pita sendvič tako da pomiješate 1/2 šalice tahinija s 3 češnja protisnutog češnjaka, 1/2 žličice košer soli, 2 žlice maslinovog ulja, 1/4 šalice limunovog soka i 1 žličica sitno nasjeckanog peršina.
- Baba ghannouj (također se piše baba ghanoush) još je jedan popularan umak osim humusa koji se radi s tahinijem. Pečeni patlidžan kombinira se s limunom, češnjakom i još maslinovog ulja za izvrsnu ponudu mezea ili namaza za predjelo.
- Tahini se može koristiti za zgušnjavanje juha i umaka, dodaje se kremastim vinaigrette za salatu, koristi se kao zamjena za majonezu u jajima i sendvičima, u kolačićima, kolačićima i veganskim desertima gdje može zamijeniti maslac.
- Upotrijebite ga kao što biste koristili maslac od kikirikija namažući ga na tost s medom. Ili ga isprobajte na baguetteu s malo morske soli i mrvicu pečenog češnjaka.
Izvan Humusa i Halve
Bilo da je tahini domaći ili kupljeni, ovu prekrasnu pastu od sjemenki sezama možete pretvoriti u bezbroj ukusnih namirnica. Djeluje samostalno kao umak ili namaz ili kada se doda u druge sastojke. Tahini je prazno platno na kojem se slika kulinarsko remek-djelo. Naprijed i stvaraj!
