Slatki krumpir je sastavni dio večere za Dan zahvalnosti, ali osim uobičajenog jela od batata sa sljezom, postoje različiti načini kuhanja batata. Istražimo mogućnosti.
I Yam What I Yam
Iako su ovdje u Americi slatki krompir i slatki krumpir ista stvar, pravi slatki krompir nalazi se samo u Africi, Aziji, Latinskoj Americi i Oceaniji. Općenito, u američkim trgovinama ono što se naziva slatki krumpir je samo narančasti slatki krumpir. Dakle, bilo da u trgovini pronađete slatki krompir ili slatki krumpir, oni će se koristiti u ovim receptima.
Različiti načini kuhanja slatkog krumpira
Postoji isto toliko načina kuhanja slatkog krumpira koliko i običnog krumpira. Zapravo, s njegovom glatkom teksturom i prirodnom slatkoćom, otuda i naziv, možda postoji više načina za korištenje slatkog krumpira. Ovdje nudim tri različita načina kuhanja slatkog krumpira: finu vatrostalnu posudu iz Virginije, zabavan i jednostavan za pripremu sufle i juhu koja može započeti vaš obrok za Dan zahvalnosti na nov, zabavan i ukusan način.
Drugačija upotreba batata i nuđenje gostima neočekivanog priloga odličan je način da svoj odmor učinite nezaboravnim. Iako su neki tradicionalni recepti za slatki krumpir bogati smeđim šećerom i drugim varijantama kandiranog, ove je recepte lako modificirati kako bi više odgovarali dijeti. Općenito su lagani na maslacu i šećeru, a ako želite, možete ih još više smanjiti, ali po mom mišljenju blagdani su dobro vrijeme za malo uživanja.
Slatki krumpir iz Virginije s rumom
Sastojci
- 4 velika kuhana slatka krumpira
- 2 žlice maslaca
- 2 žlice smeđeg šećera
- 1 žlica limunove korice
- Limun narezan na što tanje kriške
- 1/2 šalice svijetlog ruma
- Maslac po potrebi
Upute
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita.
- Izrežite krumpir po dužini na ploške debljine 1/2 inča.
- Rastopite maslac u velikoj tavi.
- Zapržite obje strane krumpira.
- Stavite krumpir u veliku vatrostalnu posudu.
- Pospite smeđim šećerom i koricom limuna.
- Prekrijte krumpir kriškama limuna.
- Prelijte rumom.
- Dodajte komadiće maslaca.
- Pecite 15 - 20 minuta ili dok se maslac i rum ne pomiješaju.
Sufflé od slatkog krumpira
Sastojci
- 9 srednjih slatkih krumpira
- Kuhaća voda
- 2 žličice soli
- 5 žlica maslaca
- 1/4 šalice vrućeg vrhnja
- 1/2 žličice limunove korice
- 2 umućena žumanjka
- 1/2 šalice ocijeđenog zdrobljenog ananasa
- 4 bjelanjka
Upute
- Operite i ogulite slatki krumpir.
- Stavite u dobro posoljenu vodu.
- Kuhajte slatki krumpir 25 minuta ili dok ne bude gotov.
- Ocijedite i zgnječite slatki krumpir.
- Dodajte maslac i vrhnje i mutite dok ne postane svijetlo i pjenasto.
- Ostavite da se ohladi.
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita.
- Puter i brašno za posudu za sufle od sedam inča.
- Izrežite komad papira za pečenje 2 inča širok i dovoljno dugačak da omotate posudu za soufflé. Zalijepite papir oko posude.
- Dodajte sol i koricu limuna.
- Dodajte razmućene žumanjke.
- Dobro promiješajte.
- Ubacite ocijeđeni ananas.
- Od bjelanjaka umutiti čvrsti snijeg.
- Nježno umiješajte bjelanjke u smjesu od krumpira.
- Izlijte u pripremljenu posudu za sufle.
- Stavite u posudu s vrućom vodom.
- Pecite 40 minuta.
- Uklonite papir i poslužite odmah.
Juha od slatkog krumpira
Sastojci
- 4 funte slatkog krumpira (konzerva je u redu)
- 2 litre temeljca od povrća ili piletine
- 6 unci maslaca
- 4 žlice paste od rajčice
- 1/2 šalice vrhnja
- 1/4 žličice majčine dušice
- 1/4 žličice sušenog origana
Upute
- Ako ne koristite slatki krumpir iz konzerve, zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva Fahrenheita.
- Pecite krumpir 45 minuta ili dok ne bude gotov.
- Ogulite kožicu i narežite na komade iste veličine.
- Stavite krumpir u lonac s temeljcem. Ako koristite slatki krumpir iz konzerve, ovo je vaš prvi korak.
- Dodajte pastu od rajčice.
- Pustite da zavrije i smanjite na laganoj vatri.
- Dodajte maslac i začinsko bilje.
- Krijte 1 sat, a zatim izradite pire u mikseru ili ulijevajući juhu u serijama u blender i pasirajte.
- Ulijte natrag u lonac i dodajte vrhnje. Nakon što ste dodali vrhnje, ne dopustite da juha ponovno prokuha.
Muffini od slatkog krumpira
Doprinijela Kelly Roper
Sastojci
- 2 šalice višenamjenskog brašna
- 3 žličice praška za pecivo
- 1/2 žličice soli
- 2 šalice svijetlo smeđeg šećera, lagano pakiran
- 2 žličice cimeta
- 1/2 žličice đumbira
- 2 šalice pirea od slatkog krumpira
- 3/4 šalice umaka od jabuka, preporučuje se nezaslađeno
- 1/2 šalice mlijeka
- 1 veliko jaje
- 1 žličica čistog ekstrakta vanilije
Upute
- Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva Fahrenheita.
- U zdjeli srednje veličine pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol i polako ih promiješajte. Dodajte smeđi šećer, cimet i đumbir i ponovno promiješajte da se sjedini.
- U posebnoj posudi umutite slatki krumpir, jabuku, mlijeko, jaje i vaniliju.
- Dodajte smjesu slatkog krumpira u smjesu brašna i promiješajte da se sjedini. Pazite da ostružete dno zdjele tako da se svo brašno uklopi.
- Svaku posudicu za muffine obložite posudom za pečenje. Napunite svaku šalicu 2/3 tijestom.
- Pecite muffine oko 18 do 20 minuta ili dok se ne počnu vraćati kad ih udarite u sredinu. Pustite ih da se ohlade u tavi oko 10 minuta, a zatim ih izvadite iz tepsije i dovršite hlađenje na rešetki.
- Ovaj recept daje otprilike 2 tuceta muffina.
Zabavite se miksajući
Slatki krumpir je sve samo ne dosadan ako znaš što ćeš s njim. Isprobajte bilo koji od ovih recepata koji su vam novi i pogledajte slažete li se.
