Kuhanje u ekspres loncu može vam pomoći da povećate budžet za hranu, uštedite energiju i provedete manje vremena u kuhinji. Ekspres lonci su jednostavni za korištenje i vrlo su svestrani. Nakon malo vježbe, možda ćete otkriti da je to vaš omiljeni komad kuhinjskog posuđa.
Što je ekspres lonac?
Pres lonac je lonac s gumenom brtvom koja čvrsto zatvara poklopac i reguliranim ventilom za otpuštanje tlaka. Za razliku od kuhanja na ploči za kuhanje, kada hrana zavrije i para ispari, zadržana para u ekspres loncu stvara pritisak pa se hrana brže kuha. Ovaj tlak održava regulator na vrhu poklopca.
Pres lonac će skratiti vrijeme kuhanja, uštedjeti energiju i omogućiti vam kuhanje tvrđih i jeftinijih komada mesa, čineći ih apsolutno vlažnima i ukusnima.
Moderni kuhala
Stari ekspres lonci bili su veliki i bučni, i, ako su ih zanemarili ili koristili nepravilno, mogli su uzrokovati eksploziju hrane po cijeloj kuhinji. Ne brinite više - ovaj proces kuhanja sustigao je moderno doba. Mnogi ekspres lonci su električni s digitalnim kontrolama i mnogim ugrađenim sigurnosnim značajkama. Aparat sada ima automatski ventil za zatvaranje.
Kuhajte raznovrsnu hranu
Današnji štednjaci jednako su sposobni obaviti mali posao kao i veliki. Većina može skuhati više od šest litara juhe, čilija ili gulaša, pripremiti veliko pečenje ili komad mesa, ali također može delikatno kuhati na pari vaše omiljeno povrće. Današnja kuhala jednostavna su za korištenje i reguliranje.
Upute ovise o modelu
Pročitajte knjižicu s uputama koja dolazi uz vaš ekspres lonac prije nego što učinite bilo što drugo. Različiti modeli mogu imati različite upute za vrijeme i količine sastojaka.
Korištenje ručnog ekspres lonca
Postoji nekoliko osnovnih korisnih točaka koje treba zapamtiti kada kuhate s ručnim ekspres loncem.
- Možete pirjati pečenje ili pirjati meso ili povrće u ekspres loncu prije nego što ga zapravo upotrijebite za kuhanje, tako da ne morate prljati tavu prije nego počnete kuhati.
- Pazite na količinu tekućine za kuhanje koju vaš recept zahtijeva i nemojte je dodavati više. Ovi recepti su kalibrirani preciznim mjerenjima.
- Ovu vrstu ekspres lonca nikada ne punite preko polovice.
- Kada ekspres lonac počne raditi, čut ćete karakterističan zvuk. Zvuči poput siktanja, a zatim ritmičnog tunk-tunk zvuka. Smanjite vatru i pustite da kuha ekspres lonac. Mjerite kuhanje od ove točke.
- Ekspres lonci druge generacije obično imaju opružni ventil koji će otpustiti šipku ili šipku kada uređaj postigne pritisak. Stariji modeli mogu imati pokretni ventil koji će se ljuljati kada para počne izlaziti iz uređaja.
- Nikada ne pokušavajte otvoriti ručni ekspres lonac dok kuha.
- Klonite se pare. Para koja izlazi iz ekspres lonca je vrlo vruća i može trenutno zagorjeti.
- Kad se oglasi tajmer, maknite ekspres lonac s vatre pomoću držača za lonce i otpustite ventil i pustite da se prirodno ohladi ili ga stavite u sudoper i pustite mlaz hladne vode preko vrha tava. Može proći 10 do 30 minuta da pritisak popusti dovoljno da se poklopac može otvoriti.
Korištenje digitalnog ekspres lonca
Digitalni ekspres lonci obavljaju (gotovo) sav posao umjesto vas. Ovi se uređaji spajaju u standardnu zidnu utičnicu, tako da uopće ne morate koristiti štednjak.
- Provjerite jesu li brtve čvrste i čiste prije nego počnete kuhati. Odzračna cijev mora biti čista. Možete ga očistiti sredstvom za čišćenje cijevi ili alatom za čišćenje koji dolazi uz ekspres lonac.
- Provjerite da točno slijedite upute o vremenu.
- Nemojte dodavati više hrane nego što recept zahtijeva. Provjerite odgovara li veličina vašeg ekspres lonca veličini navedenoj u receptu.
- Naučite više o postavkama kuhanja pod visokim i niskim pritiskom prije nego što počnete. Svaki ekspres lonac može imati različit broj funti po kvadratnom inču (PSI). Priručnik ekspres lonca navodi preporučena vremena kuhanja i PSI za različite namirnice.
- Svaki ekspres lonac ima nešto drugačije minimalne zahtjeve za tekućinom. Tekućina je neophodna za brzo i temeljito kuhanje hrane.
- Digitalni ekspres lonci mogu se napuniti do 2/3. Ali napunite uređaj do 1/2 kada kuhate hranu koja se može pjeniti, poput graha.
- Digitalni ekspres lonci imaju svjetlosni indikator ili daju zvučni signal kada dostignu pritisak.
- Digitalni ekspres lonac automatski će mjeriti vrijeme kuhanja tako da ne morate postavljati tajmer.
- Nikad ne izlazite iz kuće (ili kuhinje) dok ekspres lonac radi.
Što možete kuhati
Popis onoga što možete kuhati u ekspres loncu je dugačak! Možete kuhati bilo što, od plodova mora do govedine, juha do tvrdog korjenastog povrća i variva do pirjanih jabuka. Mnogi ekspres lonci danas dolaze s regulatorom niskog i visokog tlaka s tlakom od 5 do 15 funti PSI. Možete otići na Fast Cooking.ca, stranicu posvećenu brzom kuhanju, za sjajan popis vremena kuhanja pod pritiskom za bilo koju hranu.
| Hrana | Veličina | Vrijeme kuhanja |
| Goveđe pečenje u loncu | 3 funte | 65 do 75 minuta |
| Cijelo pile | 3 do 4 funte | 25 do 35 minuta |
| Svinjsko pečenje | 2 do 3 funte | 20 do 25 minuta |
| Pureća prsna kost u | 4 do 6 funti | 20 do 30 minuta |
| četvrtine kupusa | 3" promjer | 3 do 5 minuta |
| Cijeli krumpir | 1/2 funte svaki | 10 do 15 minuta |
| Slatki krumpir | 1 funta svaki | 10 do 15 minuta |
| Bijela riža | 1-1/2 šalice | 4 do 6 minuta |
| smeđa riža | 1-1/2 šalice | 13 do 17 minuta |
| divlja riža | 2 šalice | 25 do 30 minuta |
| Čelične zobene pahuljice | 1-1/2 šalice | 11 minuta |
| Pšenične bobice | 3 šalice | 25 do 30 minuta |
| Biserni ječam | 4 šalice | 25 do 30 minuta |
| Suhi grah | 2 do 3 šalice | 22 do 25 minuta |
| Cijela riba | 3 do 4 funte | 5 do 8 minuta |
Savjeti za kuhanje
Čuvajte se hrane koja se pjeni dok se kuha; nemojte prepuniti ekspres lonac ovim sastojcima. To uključuje grašak, grah, zobene pahuljice, ječam i voće poput jabuka i brusnica. Provjerite jeste li krumpir i slatki krumpir probušili vilicom ili nožem prije kuhanja ili bi mogli eksplodirati u uređaju.
Kuhanje peradi
Kada kuhate perad, provjerite je li meso dobro pečeno kako bi bilo sigurno za jelo. Svu perad treba kuhati na 165°F prema ispitivanju termometrom. Ako piletina ili puretina nemaju 165°F, ponovno povećajte tlak i kuhajte još 2 do 5 minuta.
Pečena piletina u ekspres loncu
Probajte napraviti ukusnu piletinu u svom ekspres loncu.
Sastojci
- 1 (3 funte) cijelo pile
- 1/2 limuna, narezanog
- 2 zelena luka
- 2 češnja češnjaka, oguljena i zgnječena
- 2 žlice maslaca
- 1 žličica soli
- 1/8 žličice papra
- 1 žličica suhih listova mažurana
- 1 šalica pileće juhe
Upute
- Osušite piletinu papirnatim ručnicima. Nemojte ispirati piletinu; koji će samo širiti bakterije po vašoj kuhinji.
- Stavite kriške limuna, mladi luk i češnjak u pileću šupljinu. Omotajte piletinu kuhinjskom špagom. Odrežite komad špage dugačak oko 30 inča. Gurnite pileća krilca iza leđa. Stavite pile na špagu i provucite konop ispod krila. Povucite špagu preko piletine, prekrižite je, a zatim zavežite noge zajedno preko otvor šupljine.
- Natrljajte piletinu maslacem i pospite solju, paprom i mažuranom.
- Stavite piletinu na rešetku u ekspres loncu. Ulijte pileću juhu u kuhalo oko piletine.
- Zaključajte poklopac ekspres lonca i postavite tajmer na 25 minuta na visoki tlak ako koristite digitalni aparat. Ako koristite ručni uređaj, zaključajte poklopac i postavite kuhalo na visoki tlak prema uputama uređaja. Kad uređaj postigne pritisak, postavite mjerač vremena na 25 minuta.
- Nakon 25 minuta, pritisak na digitalnom kuhalu će automatski popustiti. Otpustite pritisak na ručnom kuhalu prema uputama.
- Provjerite temperaturu piletine; trebala bi biti 165°F. Izvadite piletinu iz ekspres lonca, pokrijte je folijom i ostavite 5 minuta.
- Izrežite piletinu za posluživanje. Tekućinu možete zgusnuti u ekspres loncu za umak dok piletina stoji; samo stavite tekućinu u malu tavu i umiješajte otprilike 1 žlicu kukuruznog škroba ili brašna; pirjati minutu-dvije dok se ne zgusne.
Poslužuje 4
Dodatne prednosti korištenja ekspres lonca
Naći ćete mnogo prednosti ako se odlučite koristiti ekspres lonac.
- Jeftiniji komadi mesa jako se dobro kuhaju u ekspres loncu, tako da vaš budžet za namirnice ima pauzu.
- Hrana također ima bolji okus kada se kuha u ovom uređaju jer je okus zaključan u kuhalu.
- Hrana također može biti hranjivija budući da vitamini topivi u vodi ne izlaze tijekom procesa kuhanja. Predstavite novu hranu svojoj obitelji s lakoćom jer će biti boljeg okusa.
- Dodavanje tekućine u obliku temeljca, vina za kuhanje i sokova za podlijevanje pomaže u zatvaranju prirodnih sokova hrane tijekom procesa kuhanja.
- Možete smanjiti količinu soli koju recept zahtijeva, što je blagodat za ljude koji moraju ograničiti unos natrija. Budući da je hrana kuhana u ekspres loncu ukusnija, potreba za soli je smanjena.
- Vaš ekspres lonac može zamijeniti druge uređaje, posebno pećnicu, kuhalo za paru i lonce.
Počnite brzo kuhati
Kada ste se upoznali s ekspres loncem, odaberite recept i počnite kuhati. Bit ćete iznenađeni koliko brzo možete prijeći od pomisli na večeru do stvarnog stavljanja večere na stol.
