Uz sve te šale i retoriku o tofuu, možda ćete se zapitati: "Što je uopće tofu?" Nisi jedini koji postavlja ovo pitanje. Iako je tofu prisutan tisućama godina, za mnoge od nas pomalo je tajanstvena hrana. Dakle, pogledajmo pobliže što je to i zašto je dobro za tebe.
Od čega se pravi tofu?
Prvo odgovorimo na pitanje od čega se pravi tofu? Ne bere se sa stabla ili biljke tofu. Zapravo ne postoji takva stvar. Međutim, dolazi iz biljke soje - točnije iz zrna soje (soje). Proces slijedi korake slične izradi sira, ali bez trunke mliječnih proizvoda. Izrada tofua počinje drobljenjem zrna soje i zagrijavanjem. Ovo odvaja sojino mlijeko od krutine. Toplo sojino mlijeko se promiješa i doda prirodno sredstvo za učvršćivanje. Formiraju se skute i kada su spremne izliju se u prešu obloženu krpom da se ukloni višak tekućine. Ovo oblikuje skutu u blok tofua koji je također poznat kao skuta od graha.
Zašto se ljudi klone tofua
Ako ste probali tofu i smatrate da je bljutav i nezanimljiv, niste jedini. Istina je da je sama po sebi prilično neukusna. Neki su to usporedili s jedenjem bjelanjaka bez soli. Zapravo, to je dobra usporedba jer malo ljudi jede bjelanjke bez ikakvih začina, a isto bi trebalo vrijediti i za tofu.
Još jedan razlog zašto ljudi izbjegavaju jesti tofu je spužvasta tekstura. Definitivno je drugačiji od bilo čega drugog što ćete probati. Međutim, ta je tekstura jedna od stvari koja ga čini tako svestranim sastojkom.
Učenje kuhanja tofua
Tofu ima izvanrednu sposobnost upijanja okusa hrane s kojom se kuha. Zato je izvrstan dodatak jelima za prženje, ali može učiniti i puno više. Vrijedno je truda naučiti kuhati tofu tako da postane nešto čemu se veselite. Pogledajte recepte koji vas uvode u razne načine pripreme i posluživanja tofua uključujući:
- Pečeno
- Pečeno
- pečeno u dubokom ulju
- Deserti
- Padovi
- Marinirano
- Pečeno u tavi
- Juhe
- pirjano
- Kifrano
Zašto je tofu dobar za vas
Iako je lako ismijavati tofu, kada je u pitanju prehrana, tofu nije smiješno. Nudi potpuni izvor proteina vegetarijancima, veganima i osobama koje ne podnose mliječne proizvode. Ostale dobrobiti s prehrambenog stajališta uključuju:
- Svih osam esencijalnih aminokiselina
- Lako probavljivo
- Izvrstan izvor željeza
- Izvrstan izvor vitamina B
- Dobar izvor kalcija
- Niskokalorično
- Nizak udio natrija
- Bez životinjskih masti i kolesterola
Kako odabrati pravi tofu
Posljednjih godina postalo je lakše pronaći tofu u većim trgovinama mješovitom robom, kao i u trgovinama zdrave hrane i na azijskim tržnicama. Pronaći ćete ga pakiranog u tri varijante:
- Izuzetno čvrsto
- Firma
- Svileni tofu
Prve dvije vrste spomenute na popisu najbolje su za općenito kuhanje, dok se svileni tofu tradicionalno koristi za izradu kremastih mješavina poput umaka, namaza i preljeva za salate.
Često možete pronaći male posude vakuumirano pakiranog tofua u odjelu s proizvodima u supermarketu. Kada dođe vrijeme za upotrebu, ocijedite vodu u kojoj je pakiran, isperite tofu u hladnoj vodi i osušite ga. Tada je spreman za rezanje, rezanje na kockice, mariniranje ili bilo što drugo što ste planirali.
Ako za vaš recept nije potreban cijeli blok tofua, najbolje ga je čuvati u vodi u hladnjaku. Svakodnevno mijenjajte vodu kako bi tofu ostao svjež i bit će dobar otprilike tjedan dana. Ako ga ne planirate koristiti tako skoro, tofu se može i zamrznuti. Međutim, smrzavanje mu daje čvršću teksturu i tamniju boju.
Sljedeći put kad netko pita: "Što je tofu?" Možete im reći da je to hranjiva i svestrana hrana bogata proteinima, kalcijem i svih osam aminokiselina. Još bolje, pripremite slano glavno jelo ili desert poput torte od sira od tofua i dopustite im da sami probaju. Uz malo kreativnosti i znanja kako, pravi odgovor je: tofu je ukusan!
