15 pjenastih Aquafaba koktela

2024 Autor: Carl Kingsman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 19:22

Riječ aquafaba može biti zalogaj, što je čini prilično razumnom preprekom kada je u pitanju eksperimentiranje s aquafaba koktelima. Postoji velika vjerojatnost da ih već imate u kući. Gdje? To je tekućina u vašoj limenci slanutka! Ova je tekućina iznimno svestrana i čini te lukave koktele od bjelanjaka prikladnima za vegane.

Aquafaba 101

Samo po sebi, neizbježno je da aquafaba ima blagi umami, pikantni okus s primjesama slanutka. Na nosu ne miriše ništa osim bljutavog, gotovo dosadnog mirisa slanutka. Međutim, nakon što se umiješa u koktel, piće nema apsolutno ništa od tog okusa ili mirisa.

Postoji jednostavan omjer kada dođe vrijeme za pretvaranje bilo kojeg recepta iz bjelanjaka u aquafabu. Ako je u receptu potrebno cijelo jaje, upotrijebit ćete tri žlice aquafabe, a ako je u receptu samo jedan bjelanjak, upotrijebit ćete dvije žlice aquafabe. Recepti u nastavku koriste unce kako bi vam olakšali mjerenje i pripremu ovih koktela - jedna žlica jednaka je pola unce. Slobodno možete dodati još aquafabe kako bi vaši kokteli imali dodatni pjenasti štih.

Aquafaba kiseli kokteli

Svijet koktela vrvi kiselkastim koktelima, a ova pića zahtijevaju rasol od slanutka umjesto tradicionalnog bjelanjka.

Vegan Whisky Sour

Nemoj se stresirati; vaš viski kiselkasti bit će jednako slan i kremast s aquafabom umjesto bjelanjaka.

Sastojci

• 2 unce burbona
• ¾ unce svježe iscijeđenog soka od limuna
• ¼ unce jednostavnog sirupa
• 1 unca aquafaba
• led
• Gorčice za ukras

Upute

1. U shaker za koktele dodajte bourbon, sok od limuna, jednostavan sirup i aquafabu.
2. Suho tresti otprilike 45 sekundi da se sastojci pomiješaju i stvori pjena.
3. Dodajte led u shaker.
4. Protresite da se ohladi.
5. Procijedite u kamenu čašu preko svježeg leda.
6. Ukrasite s nekoliko kapi bitera, povlačeći trzalicu za koktel da napravite dizajn.

Aquafaba Pisco Sour

Stil rakije, pisco, prvenstveno se proizvodi u Peruu i Čileu postupkom sličnim kao rakija.

Sastojci

• 2 unce pisca
• 1 unca svježe iscijeđenog soka od limete
• ¼ unce jednostavnog sirupa
• 1 unca aquafaba
• led
• 1-2 kapi bitera i kolut limete za ukras

Upute

1. U shaker za koktele dodajte pisco, sok od limete, jednostavan sirup i aquafabu.
2. Suho tresti otprilike 45 sekundi da se sastojci pomiješaju i stvori pjena.
3. Dodajte led u shaker.
4. Protresite da se ohladi.
5. Procijedite u kamenu čašu bez leda.
6. Ukrasite gorčicom i kolutom limete.

Aquafabulous Gin Sour

Možda se čini čudnim da se botanički okusi gina dobro slažu s kiselim okusima, ali gin i citrusi su prirodno ukusan par.

Sastojci

• 2 unce džina
• ¾ unce svježe iscijeđenog soka od limuna
• ¼ unce svježe iscijeđenog soka od limete
• ½ unce jednostavnog sirupa
• 1 unca aquafaba
• led
• 3-4 kapi bitera za ukras

Upute

1. U shaker za koktele dodajte gin, sok od limuna, sok od limete, jednostavan sirup i aquafabu.
2. Suho tresti otprilike 45 sekundi da se sastojci pomiješaju i stvori pjena.
3. Dodajte led u shaker.
4. Protresite da se ohladi.
5. Procijedite u kamenu čašu bez leda.
6. Ukrasite gorčicom.

Pjenasta kisela tekila

Ponesite svoj sour na putovanje na suncu uz svijetle okuse tekile.

Sastojci

• 1½ unce tekile
• ¾ unce svježe iscijeđenog soka od limuna
• ¼ unce svježe iscijeđenog soka od limete
• ¼ unce jednostavnog sirupa
• 1 unca aquafaba
• led
• Kruška naranče i višnja za ukras

Upute

1. U shaker za koktele dodajte tekilu, sok od limuna, sok od limete, jednostavan sirup i aquafabu.
2. Suho tresti otprilike 45 sekundi da se sastojci pomiješaju i stvori pjena.
3. Dodajte led u shaker.
4. Protresite da se ohladi.
5. Procijedite u kamenu čašu preko svježeg leda.

Oaxaca kiselo bez jaja

Dajte mezcalu priliku da zablista u dimljenom koktelu.

Sastojci

• 2 unce mezcal
• 1 unca svježe iscijeđenog soka od limete
• ½ unce likera od naranče
• 1 unca aquafaba
• led
• 4-5 kapi bitera i kolut dehidrirane limete za ukras

Upute

1. Ohladite coupe čašu.
2. U shaker za koktele dodajte mezcal, sok od limete, liker od naranče i aquafabu.
3. Suho tresti otprilike 45 sekundi da se sastojci pomiješaju i stvori pjena.
4. Dodajte led u shaker.
5. Protresite da se ohladi.
6. Procijedite u ohlađenu čašu.
7. Ukrasite gorčicom, stvarajući dizajn s koktel pitom i kolutom dehidrirane limete.

Njujorško kiselo s Aquafabom

New York Sour bi mogao biti najzahtjevniji od kiselih koktela, samo zato što zahtijeva pažljivo slaganje slojeva. Dobra vijest je da je posao više nego vrijedan truda.

Sastojci

• 2 unce raži
• 1 unca svježe iscijeđenog soka od limuna
• ½ unce jednostavnog sirupa
• 1 unca aquafaba
• led
• ¾ unce suhog crnog vina

Upute

1. U shaker za koktele dodajte raž, limunov sok, jednostavan sirup i aquafabu.
2. Suho tresti otprilike 45 sekundi da se sastojci pomiješaju i stvori pjena.
3. Dodajte led u shaker.
4. Protresite da se ohladi.
5. Procijedite u kamenu čašu preko svježeg leda.
6. Polako stavljajte slojeve crnog vina lijevanjem niz stražnju stranu barske žlice.

Kiseli amaretto s Aquafabom

Amaretto kiselo bi moglo biti drugo najpoznatije kiselo, odmah iza kiselog viskija. Njegovi okusi nude orašasti, slađi spin.

Sastojci

• 1½ unce amaretta
• 1 unca svježe iscijeđenog soka od limuna
• 1 unca aquafaba
• led
• Korica naranče i koktel višnja za ukras

Upute

1. U shaker za koktele dodajte amaretto, sok od limuna i aquafabu.
2. Suho tresti otprilike 45 sekundi da se sastojci pomiješaju i stvori pjena.
3. Dodajte led u shaker.
4. Protresite da se ohladi.
5. Procijedite u kamenu čašu preko svježeg leda.
6. Ukrasite narančinom koricom i koktel višnjom.

Gin i Aquafaba kokteli

Pogledajte pobliže nekoliko klasičnih koktela s ginom i bjelanjcima, ali s onim modernim aquafaba koktelom.

Vegan Gin Fizz

Gin fizz pršti svoj put kroz desetljeća od kasnih 1800-ih. To je koktel koji vrijedi probati!

Sastojci

• 2 unce džina
• 1 unca svježe iscijeđenog soka od limuna
• ½ unce jednostavnog sirupa
• 1½ unce aquafaba
• led
• Klupska soda za vrh

Upute

1. U shaker za koktele dodajte gin, limunov sok, jednostavan sirup i aquafabu.
2. Suho tresti otprilike 45 sekundi da se sastojci pomiješaju i stvori pjena.
3. Dodajte led u shaker.
4. Protresite da se ohladi.
5. Procijedite u highball čašu na svježem ledu.
6. Dopunite gaziranim sokom.

Aquafaba Gin Flip

Flip je stil pića koji je zahtijevao pivo, rum i šećer. Međutim, vremena su se promijenila na sreću. Sada je to koktel za koji je potrebno cijelo jaje, ali aquafaba je savršena zamjena.

Sastojci

• 2 unce džina
• ½ unce gustog vrhnja
• ¼ unce jednostavnog sirupa
• 2 unce aquafaba
• led
• Naribani muškatni oraščić za ukras

Upute

1. Ohladite čašu za martini ili coupe.
2. U shaker za koktele dodajte gin, vrhnje, jednostavan sirup i aquafabu.
3. Suho tresti otprilike 45 sekundi da se sastojci pomiješaju i stvori pjena.
4. Dodajte led u shaker.
5. Protresite da se ohladi.
6. Procijedite u ohlađenu čašu.
7. Ukrasite naribanim muškatnim oraščićem.

Clover Club s Aquafabom

Ovaj klasični koktel je tučeni oblak s okusom maline. Kako možeš reći ne?

Sastojci

• 2 unce džina
• ¾ unce liker od maline
• ½ unce svježe iscijeđenog soka od limuna
• 1¾ unce aquafaba
• led
• Maline za ukras

Upute

1. Ohladite čašu za martini ili coupe.
2. U shaker za koktele dodajte gin, liker od maline, limunov sok i aquafabu.
3. Suho tresti otprilike 45 sekundi da se sastojci pomiješaju i stvori pjena.
4. Dodajte led u shaker.
5. Protresite da se ohladi.
6. Procijedite u ohlađenu čašu.
7. Ukrasite malinama.

Aquafrothy White Lady

Ne treba ga brkati s pričom o Bijeloj dami koja postoji u svakom malom gradu, ovaj klasični koktel naginje prema martiniju, ali koristi aquafabu za dodavanje dubine.

Sastojci

• 2 unce džina
• ¾ unce svježe iscijeđenog soka od limuna
• ½ unce likera od naranče
• 1½ unce aquafaba
• led
• Korica limuna za ukras

Upute

1. Ohladite čašu za martini ili coupe.
2. U shaker za koktele dodajte gin, sok od limuna, liker od naranče i aquafabu.
3. Suho tresti otprilike 45 sekundi da se sastojci pomiješaju i stvori pjena.
4. Dodajte led u shaker.
5. Protresite da se ohladi.
6. Procijedite u ohlađenu čašu.

Aquafaba Pink Lady

Brat kluba Clover, ružičasta dama dodaje brandy i grenadine u mješavinu, stvarajući poseban i nezaboravan koktel.

Sastojci

• 1¾ unce džina
• ½ unce rakije od jabuke
• ½ unce svježe iscijeđenog soka od limuna
• ¼ unca grenadina
• 1¼ unce aquafaba
• led
• Trešnje za ukras

Upute

1. Ohladite čašu za martini ili coupe.
2. U shaker za koktele dodajte gin, jabučni sok, sok od limuna, grenadin i aquafabu.
3. Suho tresti otprilike 45 sekundi da se sastojci pomiješaju i stvori pjena.
4. Dodajte led u shaker.
5. Protresite da se ohladi.
6. Procijedite u ohlađenu čašu.
7. Ukrasite trešnjom

Rum i votka Aquafaba pića

Istražite aquafabu u pićima s rumom i ukusnu votku.

Veganska votka s ružmarinom

Dajte svojoj veganskoj votki neodoljiv ljekoviti vrt.

Sastojci

• 2 unce votke
• ¾ unce svježe iscijeđenog soka od limete
• ½ unce jednostavnog sirupa od ružmarina
• 1½ unce aquafaba
• led
• Klupska soda za vrh
• Grančica ružmarina za ukras

Upute

1. U shaker za koktele dodajte votku, sok od limete, jednostavni sirup od ružmarina i aquafabu.
2. Suho tresti otprilike 45 sekundi da se sastojci pomiješaju i stvori pjena.
3. Dodajte led u shaker.
4. Protresite da se ohladi.
5. Procijedite u kamenu čašu preko svježeg leda.
6. Dopunite gaziranim sokom.
7. Ukrasite grančicom ružmarina.

Aquafaba Rum Flip

Rum flip je najklasičniji i najstariji od flipsa kakve poznajemo danas.

Sastojci

• 1¾ unce tamnog ruma
• ¾ unce gustog vrhnja
• ¼ unce jednostavnog sirupa
• 2 unce aquafaba
• led
• Naribani muškatni oraščić za ukras

Upute

1. Ohladite čašu za martini ili coupe.
2. U shaker za koktele dodajte tamni rum, vrhnje, jednostavan sirup i aquafabu.
3. Suho tresti otprilike 45 sekundi da se sastojci pomiješaju i stvori pjena.
4. Dodajte led u shaker.
5. Protresite da se ohladi.
6. Procijedite u ohlađenu čašu.
7. Ukrasite naribanim muškatnim oraščićem.

Aquafaba Eggnog

Čak i ljudi s alergijama na jaja mogu uživati u čaši nog kad koriste aquafabu. Priuštite svom likeru od jaja tretman aquafabom koristeći recept koji bi mogao postati vaš novi standard.

Sastojci

• 4 unce aquafaba
• 2 žlice šećera
• 6 unci mlijeka
• 2 unce gustog vrhnja
• 2 unce burbona ili ruma
• Naribani muškatni oraščić za ukras

Upute

1. U blender dodajte aquafabu, šećer, mlijeko, vrhnje i burbon.
2. Dobro miješajte otprilike jednu minutu.
3. Ostavite smjesu da se ohladi.
4. Utoči u čašu.
5. Ukrasite naribanim muškatnim oraščićem.

Aquafaba kokteli koji će zasjeniti bjelanjke

Bez obzira na to slijedite li vegansku prehranu ili ne volite koristiti sirova jaja, bjelanjci mogu učiniti ljude nervoznima. Korištenje cijelih jaja u koktelima još je nervoznije. Korištenje aquafabe umjesto jaja dat će vam onaj kremasti aspekt bez dodatne tjeskobe.