Koliko dugo ćete kuhati mesnu štrucu ovisi o veličini štruce i vrsti proteina koju koristite. Postoje različite temperature kuhanja za meso poput svinjetine, govedine i janjetine te perad poput piletine, puretine ili patke.
Tradicionalna mesna štruca
Tradicionalna mesna štruca sadrži kombinaciju 2 dijela mljevene junetine, 1 dijela mljevene teletine i 1 dijela mljevene svinjetine. Bez obzira na vrstu pećnice, trebat ćete peći mesnu štrucu dok unutarnja temperatura ne dosegne 160°F pomoću digitalnog termometra za meso. Međutim, koristite ove smjernice za vrijeme i temperaturu za bilo koju kombinaciju mljevenog mesa (ne peradi) koja uključuje govedinu, janjetinu, teletinu i svinjetinu.
Konvencionalna pećnica
Morat ćete peći štrucu na 350°F u uobičajenoj pećnici. Različite veličine zahtijevat će različita vremena kuhanja, ali dobro pravilo je 35 do 45 minuta po funti. Vrijeme kuhanja varirat će zbog varijacija u temperaturi pećnice.
- Muffin kalup za mesne štruce (standardni kalup za muffine) traje oko 20 do 30 minuta. Počnite mjeriti temperaturu nakon 20 minuta.
- Za male mesne štruce potrebno je 30 do 40 minuta. Počnite mjeriti temperaturu nakon 30 minuta.
- 1 funta će trajati od 35 do 45 minuta. Počnite mjeriti temperaturu nakon 35 minuta.
- 2 funte će trebati 55 minuta do sat i deset minuta. Počnite mjeriti temperaturu nakon 55 minuta.
- 3 funte će trebati oko 90 minuta do 2 sata. Počnite mjeriti temperaturu nakon 90 minuta.
konvekcijska pećnica
Konvekcijske pećnice ubrzavaju vrijeme kuhanja kruženjem topline u pećnici pomoću ventilatora, čineći temperaturu u pećnici ravnomjernijom. Osnovno pravilo s konvekcijskom pećnicom je smanjiti temperaturu za 25°F i vrijeme kuhanja za 25 posto. Stoga, u konvekcijskoj pećnici možete peći mesnu štrucu na 325°F, a vrijeme kuhanja mijenjat će se na sljedeći način:
- Za izradu mesnih štruca u kalupu za muffine potrebno je od 17 do 30 minuta. Počnite provjeravati za 17 minuta.
- Mini mesnim štrucama (8 do 9 unci) potrebno je od 22 do 34 minute. Počnite provjeravati nakon 22 minute.
- Za mesne štruce od 1 funte potrebno je između 26 i 42 minute. Počnite provjeravati nakon 26 minuta.
- Za mesne štruce od 2 funte potrebno je između 41 i 53 minute. Počnite provjeravati temperaturu nakon 41 minute.
Mesna štruca od peradi
Mesna štruca koja sadrži mljevenu puretinu, mljevenu patku ili mljevenu piletinu treba kuhati na 165°F. Dakle, ako mesna štruca sadrži kombinaciju mljevenog mesa (kao što je govedina) i mljevene peradi (kao što je puretina), trebate kuhati na višoj temperaturi kako bi perad bila sigurna za jelo. Temperatura kuhanja ostaje 350°F za konvencionalnu pećnicu i 325°F za konvekcijsku pećnicu, a vremena kuhanja bit će sljedeća. Počnite provjeravati temperaturu u najkraćem vremenu dok ne dosegne 165°F.
- Mesnim štrucama u kalupu za muffine trebat će 25 do 35 minuta u klasičnoj pećnici i 20 do 27 minuta u konvekcijskoj pećnici.
- Mini mesnim štrucama (8 do 9 unci) trebat će 35 do 45 minuta u konvencionalnoj pećnici i 26 do 34 minute u konvekcijskoj pećnici.
- Mesnim štrucama od 1 funte potrebno je između 50 minuta i sat vremena u konvencionalnoj pećnici i između 37 i 45 minuta u konvekcijskoj pećnici.
- Mesnim štrucama od 2 funte potrebno je između jednog sata i 75 minuta u klasičnoj pećnici i između 45 i 57 minuta u konvekcijskoj pećnici.
Sporo kuhalo
Kao i sa bilo kojom drugom hranom koju kuhate u sporom kuhalu, mesnu štrucu možete kuhati na niskoj temperaturi oko 8 sati ili na visokoj temperaturi oko četiri. Ne zaboravite još jednom provjeriti temperaturu kako biste bili sigurni da je dosegla odgovarajuću temperaturu.
Odmori se
Jedan od ključeva za sočnu mesnu štrucu je ostaviti je da se odmori nakon kuhanja. To omogućuje sokovima da upiju meso i omogućavaju da se tekstura malo učvrsti kako bi se štruca lakše rezala. Stoga, da biste izračunali vrijeme kuhanja, također ćete morati dodati vrijeme odmora, što je 10 do 15 minuta. Kako bi mesna štruca ostala topla, možete je lagano obložiti folijom dok odmara. Temperatura mesa će također porasti za nekoliko stupnjeva (između oko 2 i 5°F) dok se odmara.
