Carnitas je meksičko jelo od pirjane svinjetine. Obično se poslužuje s drugim meksičkim omiljenim jelima kao što su svježe tortilje, salsa i guacamole, a dobro je i za sporo kuhanje koje odlično pirja meso.
Carnitas od svinjetine
Upotrijebite ovaj osnovni recept da napravite ukusne svinjske karnite koje ćete poslužiti sa svojim omiljenim dodacima. Recept služi od osam do deset, a dobro će se zamrznuti do tri mjeseca.
Sastojci
- 1 žličica morske soli
- 1/2 žličice svježe nasjeckanog crnog papra
- 1 žličica mljevenog kumina
- 1/2 žličice mljevenog cimeta
- 1/4 žličice mljevenog korijandera
- 1/2 žličice sušenog origana
- 1/2 žličice češnjaka u prahu
- 1 žličica luka u prahu
- 1 (4 funte) pečena svinjska lopatica
- 1 šalica pileće juhe
- 8-10 kukuruznih tortilja
- Pico di gallo
- Kiselo vrhnje
- Guacamole
- cilantro, nasjeckani
Upute
- U maloj posudi pomiješajte sol, papar, kumin, cimet, korijander, origano, češnjak u prahu i luk u prahu.
- Utrljajte mješavinu začina na svinjsku lopaticu i stavite je u sporo kuhalo. Dodajte pileću juhu.
- Poklopite i kuhajte na niskoj razini 10 sati ili na najjačoj pet sati, sve dok se svinjetina ne izreže vilicom.
- Isjeckajte svinjetinu vilicom i umiješajte je natrag u tekućinu za kuhanje.
- Poslužite svinjetinu na svježim kukuruznim tortiljama prelivenim cilantrom, kiselim vrhnjem, pico di gallo i guacamoleom.
Varijacije
Carnitas možete mijenjati na mnogo načina.
- Zamijenite svinjsku lopaticu svinjskim rebarcima na seoski način.
- Dodajte 1/2 žličice chipotle čilija u prahu u trljanje da biste dodali dodatne okuse dima i začina.
- Dodajte sok od naranče ili limete u pileću juhu za okus citrusa.
- U tekućinu od kuhanja u loncu dodajte jedan nasjeckani luk i tri režnja nasjeckanog češnjaka.
- Narežite svoje omiljene čili papričice u lonac da dodate toplinu.
Prijedlozi za posluživanje
Zajedno s nadjevima koje volite, poput sira ili kiselog vrhnja, poslužite carnitas s meksičkom rižom i prženim grahom.
Laka meksička večera
Praveći carnitas u sporom kuhalu, možete biti na pola puta do ukusnog i jednostavnog meksičkog obroka do trenutka kada se vratite kući s posla. Uživajte u ovoj ukusnoj meksičkoj hrani kao večernjem obroku u tjednu, a ostatke zamrznite za jednostavne obroke u noćima kada vam se ne kuha.
