Dok klasični goveđi stroganoff najbolje paše s goveđim fileom ili pečenicom, ova dva dijela ne podnose se dobro u laganom, sporom, vlažnom okruženju sporog kuhala. Umjesto toga, u sporom štednjaku koristite meso koje se pirja ili pirja, što zahtijeva dugo kuhanje na niskoj temperaturi i vlažnom okruženju da omekša.
Domaći Beef Stroganoff u sporom kuhanju
Iako ovaj recept zahtijeva da malo radite na štednjaku prije nego što ga cijeli dan stavite u sporo kuhalo, dobit dolazi u složenijim okusima. Poslužite ovaj recept s vrućim rezancima od jaja. Alternativno, stroganoff možete poslužiti na bijeloj riži kuhanoj na pari.
Poslužuje 4
Sastojci
- 2 žlice maslinovog ulja, podijeljene
- 12 unci malih šampinjona, peteljke su uklonjene i prepolovljene
- 1 funta goveđeg gulaša s mesom ili pečenim mesom, izrezanim na trake od 1/2 inča
- 2 žlice neslanog maslaca
- 1 glavica luka, nasjeckana
- 1 žličica paste od rajčice
- 2 žlice brašna
- 1/2 šalice suhog bijelog vina
- 1 šalica pileće juhe
- 1/2 žličice suhe majčine dušice
- 1/2 šalice kiselog vrhnja
- Morska sol i svježe nasjeckani crni papar, po ukusu
- 1/4 šalice nasjeckanog peršina
Upute
- U velikoj tavi za pirjanje na srednje jakoj vatri zagrijte jednu žlicu maslinovog ulja dok ne zasvijetli.
- Dodajte gljive i ostavite ih da odstoje u dodiru s tavom bez miješanja dok ne počnu rumeniti, četiri do pet minuta.
- Povremeno promiješajte gljive i kuhajte ih još tri do četiri minute. Kuhane gljive stavite u sporo kuhalo.
- U istoj tavi zagrijte preostalu žlicu maslinovog ulja na srednje jakoj vatri dok ne zasvijetli.
- Dodajte govedinu u tavu i ostavite je da stoji u tavi bez miješanja dok govedina ne počne smeđiti, otprilike četiri minute.
- Okrenite govedinu i pecite s druge strane bez miješanja još četiri minute. Stavite govedinu u sporo kuhalo s gljivama.
- U istoj tavi zagrijte maslac na srednje jakoj vatri dok ne počne mjehuriti.
- Dodajte luk u tavu. Kuhajte luk na maslacu, stranom žlice ostružite sve zapržene komadiće s dna tave, dok luk ne omekša i blago se zapeče, pet do šest minuta.
- Dodajte pastu od rajčice u luk i kuhajte, neprestano miješajući, dok pasta od rajčice ne počne smeđiti, oko četiri minute.
- Dodajte brašno u smjesu i kuhajte uz stalno miješanje dok brašno ne izgubi sirovu boju i ne počne poprimati zlatnu boju, još oko tri minute.
- Dodajte bijelo vino. Stranom žlice ostružite zapržene komadiće s dna posude i umiješajte vino u smjesu. Kuhajte dvije minute.
- Dodajte pileću juhu i majčinu dušicu. Pustite da provrije i zatim maknite posudu s vatre.
- Sadržaj posude ubacite u sporo kuhalo s mesom i gljivama. Promiješajte da se sastojci sjedine i poklopite sporo kuhalo. Stavite na nisku temperaturu i kuhajte osam do deset sati, dok se govedina ne skuha.
- Okrenite sporo kuhalo da se zagrije i otkrijte ga.
- Kiselo vrhnje stavite u manju zdjelicu i dodajte dvije žlice tekućine iz sporog kuhala u kiselo vrhnje da se temperira. Umutiti da se sjedini. Dodajte ovu smjesu natrag u sporo kuhalo i promiješajte da se sjedini.
- Začinite solju i paprom po želji i umiješajte peršin neposredno prije posluživanja.
Easy Slow Cooker Stroganoff
Ako tražite bržu i lakšu verziju goveđeg stroganova za sporo kuhalo, isprobajte ovu. Također možete napraviti jednostavan hamburger stroganoff.
Poslužuje 4
Sastojci
- 1 (10 unca) limenka kondenzirane krem juhe od gljiva
- 2 žlice vode
- 2 žlice Worcestershire umaka
- 1/2 žličice češnjaka u prahu
- 1/2 žličice luka u prahu
- 1/2 žličice suhe majčine dušice
- 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 1 funta chuck pečenja (ili dinstanog mesa), izrezanog na trake od 1/2 inča
- 8 unci narezanih gljiva
- 1 glavica luka, nasjeckana
- 3/4 šalice kiselog vrhnja
- 1/4 šalice nasjeckanog peršina
Upute
- U loncu za sporo kuhanje pomiješajte juhu, vodu, Worcestershire umak, češnjak u prahu, luk u prahu, majčinu dušicu i papar.
- Umiješajte govedinu, gljive i nasjeckani luk.
- Pokrijte sporo kuhalo i kuhajte na laganoj vatri osam do 10 sati, dok govedina ne omekša.
- Stavite kiselo vrhnje u manju posudu. Umutiti dvije žlice vruće tekućine iz sporog kuhala da se kiselo vrhnje umiri i ne zgruša. Vratite smjesu u sporo kuhalo i promiješajte da se sjedini.
- Umiješajte peršin neposredno prije posluživanja i poslužite na vrućim rezancima od jaja.
Ukusan obrok
Ovisno o veličini vašeg sporog kuhala, možete također udvostručiti gore navedene recepte kako biste nahranili veću obitelj. Kada se poslužuje s jednostavnom zelenom salatom ili prilogom od povrća kuhanog na pari, goveđi stroganoff čini ukusan obiteljski obrok.
