Slično u genetici kelju i proljetnom zelju, raštika ima debeo, pomalo gorak list koji se koristi u nekoliko različitih kuhinja diljem svijeta. Poput kelja, raštika se može kuhati i pripremati na više različitih načina kako bi se istaknuo njihov okus.
Recept za zelenu ogrlicu na južnjački način
Kuglica je tradicionalno jelo u južnim državama koje se jede tijekom cijele godine. Obično se priprema sa dimljenim mesom, uz začine.
Sastojci
- 1/2 funte dimljenog mesa, poput puretine ili šunke
- 1 žličica soli
- 1 žličica crnog papra
- 1 žličica soli češnjaka
- 1 žlica maslaca
- 1 velika hrpa raštike
Upute
- Operite zelenu ogrlicu i skinite stabljike sa lišća i bacite ih.
- Stavite meso u veliki lonac s tri litre kipuće vode i začinima.
- Smanjite vatru na srednju i pustite da lagano kuha jedan sat.
- Dodajte zelenu zelenku i maslac u vodu i kuhajte još sat vremena, povremeno miješajući.
Druge metode za pripremu zelenjača
Kuglica se može koristiti umjesto drugog povrća, poput kelja, u brojnim drugim jelima. Dok je sirovo blago gorko, zelje poprima bogatiji okus u zimskim mjesecima, nakon prvog mraza. Osim što se pripremaju na južnjački način, mogu se pripremati slično kao i ostalo zelje.
pirjanje
Propirjajte zelenu zelenu zelenu zelenu zelenu zelenu zelenu zelenu zelenu zelenu zelenu zelju s bijelim lukom na jakoj vatri kako biste dodali malo dubine okusa. Poslužite ih kao prilog uz omiljena jela poput pilećih prstića ili dimljene svinjske krunske pečenke.
- Operite zelje i skinite stabljike s listova.
- Zagrijte dvije žlice biljnog ulja u tavi dok ne zasvijetli.
- Dodajte jednu do dvije žlice češnjaka u tavu i miješajte dok ne zamiriše.
- Dodajte zelje i nastavite miješati na jakoj vatri dok zelje ne postane tamne boje, uvene i smanji se.
Kuhanje na pari
Kuglica se može kuhati na pari za brzi prilog koji zadržava samo okus zelja, bez ulja i začina. Dodajte ih zdravom obroku s plodovima mora kao što je pečeni finnan haddie.
- Dobro operite zelje i uklonite peteljke.
- Napunite donji dio posude za povrće na pari s 2 inča vode i stavite košaru na vrh.
- Dodajte zelje u kuhalo za kuhanje na pari i dobro ga poklopite.
- Kuhajte na pari 10 minuta ili dok zelje ne potamni i omekša.
Collard Greens kao zamjena
Kuglica može zamijeniti kelj, špinat ili blitvu u raznim jelima kao što su:
- Lopsa od špinata i ostale složenice
- Lazanje od povrća i ostala jela od tjestenine
- Salata od blitve i ostale salate
Suvremena zelena zelja
Za drugačiji, moderniji način posluživanja zelene zelenjave, razmislite o pirjanju i prelivanju s povrćem pečenim u pećnici i malo limunove korice. Poslužite pomiješano s tjesteninom i preliveno parmezanom. Možete ih također poželjeti dodati nekim drugim klasičnim jelima kako biste im dali novi štih, poput dodavanja u juhu minestrone. Mogu se čak dodati u zeleni smoothie za povećanje nutritivnosti.
Priprema zelenjave
Kuglica nalikuje mnogim drugim vrstama lisnatog lišća, ali da biste je pripremili za najbolje kuhanje, slijedite ove korake:
- Operite i isperite zelje u hladnoj vodi, isperite dva ili tri puta kako biste uklonili sav pijesak i osušite ga papirnatim ručnikom.
- Skinite stabljike s većih listova, držeći list naopako u ruci i povlačeći stabljiku prema dolje, trgajući je iz središta lista. Manjim listovima s nježnim peteljkama nije potrebno uklanjati peteljke.
- Složite nekoliko listova zajedno i narežite ih po dužini na manje komade kako bi se brže skuhali.
Okusite okus
Kuglica ima bogat, složen okus koji se može dodati brojnim jelima. Bilo da ih pripremate na južnjački način ili ih dodajete drugim jelima, sigurno će poboljšati okus vašeg obroka.
