Jastog se možda čini otmjenim, ali ga je lako kuhati. Isprobajte naše brze i jednostavne metode za izradu nježnog, vlažnog repa jastoga.
Rep jastoga je delikatesa, a priprema se jednako lako koliko i ukusna. Može biti spreman i na vašem stolu za samo 30 minuta, tako brzo da je dostupan radnom večeri. Dakle, zašto ne biste dodali jastoga u svoj radni dan umjesto da ga čuvate za posebnu priliku? S najboljim načinima kuhanja repa jastoga u stražnjem džepu, vaši obroci tijekom tjedna postat će puno zanimljiviji.
Kako skuhati repove jastoga u instant loncu
Obećali smo vam 30 minuta ili manje, a ovom sigurnom metodom brzo ćete doći tamo. Osim toga, to je tako, tako, tako, tako, tako jednostavno! Obećavamo.
- Kuhinjskim škarama ili oštrim nožem zarežite duž hrpta (zaobljeni gornji dio) oklopa za rep jastoga. Otvorite ga i oštrim nožem uklonite crnu venu koja se proteže duž vrha mesa.
- Dodajte 1 šalicu vode u svoj instant lonac. Ako želite biti fensi, možete dodati neke arome poput malo nasjeckane ljutike, grančice svježeg estragona i limuna prerezanog na pola, ali to je sasvim po želji. Dodajte košaru za kuhanje na pari ili žičanu podlogu.
- Stavite rep(ove) jastoga u košaru za kuhanje na pari ili na postolje tako da ne dodiruju tekućinu.
- Stavite poklopac na instant lonac i kuhajte pod pritiskom jednu (da, dobro ste pročitali, jednu) minutu.
- Brzo otpustite paru i poslužite s malo otopljenog maslaca.
Brzi savjet
Crna žilica u mesu jastoga neće učiniti nikakvu štetu i zapravo ne utječe na okus ili teksturu jastoga, ali nekim ljudima to nije privlačno. Dakle, ako želite uštedjeti još više vremena, neće škoditi ako jednostavno preskočite korak u kojem ga uklanjate.
Kako skuhati rep jastoga
Kuhanje je također super jednostavno, iako traje nekoliko minuta duže od vašeg instant lonca. Ovo je najbolja metoda ako imate svježe repove jastoga jer će sačuvati okus. Kuhanje u vodi pomaže da jastog ostane vlažan, ali prekuhavanje će ga učiniti žilavim.
- Napunite veliki lonac vodom i dodajte nekoliko žličica soli.
- Dodajte repove jastoga jedan po jedan, pazeći da ne pretrpate lonac.
- Pustite da prokuha na jakoj vatri.
- Smanjite temperaturu na srednju i kuhajte jednu minutu po unci (npr. repovi jastoga od 6 unci trebali bi se kuhati šest minuta). Jastog je gotov kada je meso bijelo i neprozirno.
- Uklonite repove jastoga iz vode pomoću hvataljki. Obavezno ocijedite svaki rep iznad lonca dok ga vadite iz vode. Ostavite repove da se ohlade nekoliko minuta prije posluživanja.
Brzi savjet
Kako biste spriječili da se repovi jastoga savijaju tijekom kuhanja, stavite ražanj na sredinu repova.
Kako ispeći repove jastoga
Ako želite lijepe repove, onda je ova metoda kuhanja dobra, pa je odličan način da pripremite repove jastoga za društvo. Morate biti prilično pažljivi prilikom pečenja, pazeći da se jastog ne prepeče. Ipak je vrijedno dodatne pažnje. Kada to učinite kako treba, pečenje daje mekano i sočno meso jastoga koje se brzo kuha i ima duboko koncentriran okus.
- Prethodno zagrijte brojler na najjaču.
- Položite repove jastoga na srednji lim za pečenje.
- Oštrim nožem ili kuhinjskim škarama pažljivo zarežite vrh oklopa jastoga po dužini.
- Lagano otvorite ljusku i uklonite crnu venu oštrim nožem.
- Začinite meso solju, paprom i nekoliko svojih omiljenih biljaka i začina. Probajte sušeni timijan ili bosiljak. Svaki rep namažite s 2 žlice maslaca.
- Pecite repove jastoga 5 do 10 minuta ili dok meso jastoga ne postane neprozirno, a maslac se otopi.
Kako loviti repove jastoga
Krovolov je nježnija metoda kuhanja jastoga. Tekućina za poširanje nikad ne zavrije, pa se jastog kuha sporije. Ovom metodom meso će biti vrlo mekano. Također možete dodati ukusne stvari svojoj tekućini za poširanje poput juhe, bijelog vina, maslaca i svježeg ili sušenog bilja koje će lagano dati okus vašem jastogu. Možete isprobati metodu juhe ili vode ili dodati tone bogatog okusa pečenjem na maslacu.
Brodet ili jastog poširan na vodi
Koristite juhu, temeljac ili vodu i druge sastojke (poput malo bijelog vina i nasjeckanog svježeg komorača) za okus.
- Stavite 4 šalice tekućine u veliku tavu.
- Dodajte ostale sastojke kao što su grančice majčine dušice ili ružmarina, cijela zrna papra, kriške limuna, stabljike celera, režnjeve češnjaka ili lovorov list.
- Zagrijte tekućinu na srednjoj vatri. Tekućina za poširanje ne smije prokuhati, već kada se površina tekućine počne pomicati dodajte jastoga.
- Poširajte jastoga 5 do 7 minuta ili dok se repovi ne savijaju, a oklopi ne postanu jarko crveni.
- Uklonite jastoga iz tekućine za poširanje hvataljkama, pustite da tekućina iscuri iz oklopa.
- Poslužite odmah.
Jastog poširan na maslacu
Repovi jastoga poširani u maslacu nevjerojatno su ugodni na najbolji mogući način. Ovaj recept koristi repove jastoga uklonjene iz ljuske. Ako vam nije ugodno sami uklanjati ljuske, zamolite mesara ili prodavača ribe da to učini umjesto vas. Jastog će ovim načinom kuhanja biti vrlo mekan i punog okusa.
- Pomiješajte ¼ šalice vode i 2 štapića maslaca u velikoj tavi i zagrijte na srednje niskoj temperaturi.
- Kada se maslac otopi, dodajte svoje oljuštene repove jastoga (odmrznute ako su smrznute). Nemojte dopustiti da tekućina proključa.
- Kuhajte jastoga 5 do 6 minuta, a zatim pažljivo okrenite svaki rep. Pecite 1 do 2 minute s druge strane.
- Jastozi su gotovi kada se repovi savijaju i poprime tamniju boju. Termometar za meso trebao bi bilježiti 145°F.
Repovi jastoga na žaru, pečeni i kuhani na pari
Postoji nekoliko drugih načina kuhanja koji će vam dati jastoga izvrsnog okusa, ovisno o tome što više volite.
- Možeteispeći repove jastogakako biste mesu dali okus dima. Meso izvadite iz ljuske, izvadite žilicu, namažite ga uljem od avokada i pecite na jakoj vatri oko 5 minuta s prve strane, odnosno 2-3 s druge strane. Premažite maslacem prije posluživanja. Ako ga želite poslužiti u ljusci za prezentaciju, pecite školjke kao što pečete meso, a zatim stavite meso na školjke za posluživanje.
- Možeteispeći repove jastoga u pećnici na 350°F. Razdvojite repove i oštrim nožem uklonite crnu žilicu. Premažite uljem avokada. Zatim pecite oko 15 minuta u zagrijanoj pećnici na plehu.
- Također možeterepove jastoga kuhati na pari u košarici kuhala na pari iznad kipuće vode ili juhe s dodatkom aroma. Dodajte repove jastoga u košaru kuhala na pari i poklopite lonac. Kuhajte na pari dok repovi ne postanu jarko crveni, a meso neprozirno, 8-10 minuta.
Dodatni savjeti
Slijedite korisne savjete za pripremu i posluživanje jastoga s guštom.
- Ako su vaši repovi jastoga zamrznuti, odmrznite ih prije kuhanja. Zatvorite repove jastoga u vrećicu s patentnim zatvaračem i stavite ih u hladnu vodu, mijenjajući vodu svakih 15-ak minuta dok se meso ne otopi. Možete ih i otopiti u hladnjaku preko noći.
- Poslužite repove jastoga s otopljenim maslacem i nekoliko kriški svježeg limuna. Stavite otprilike 3 do 4 žlice otopljenog maslaca u ramekinu i dajte po jednu svakom od svojih gostiju.
- Vilice za plodove mora zgodno je poslužiti uz repove jastoga jer će pomoći vašim gostima da izvade meso iz ljuske.
- Obratite pozornost na upute koje ste dobili o pripremi svježeg repa jastoga. Ako se ova morska hrana ne skuha odmah, mogu se razviti bakterije od kojih se možete razboljeti.
- Uvijek uklonite sve ostatke mesa jastoga iz oklopa i odmah ga ohladite. Kuhanog jastoga možete zamrznuti do šest mjeseci; prije upotrebe odmrznite u hladnjaku.
Najbolji načini kuhanja repa jastoga
Ne čekajte posebnu priliku da eksperimentirate s receptima za repove jastoga. Kuhanje repova jastoga je brzo i jednostavno. Bez obzira jedete li surf and turf uz savršeno pečeni odrezak ili koristite meso u roladi ili salati od jastoga, nakon što saznate sve načine na koje možete skuhati jastoga, naći ćete mnogo prilika da ga pojedete.
