Povijest slastica više je od pukog pripovijedanja o prvom kornetu sladoleda ili prvom posluživanju meringuea. Slatkiši potječu iz drevnih civilizacija gdje su ljudi uživali u voću i orašastim plodovima ušećerenim s medom. Međutim, deserti kakvi su danas poznati postali su popularni kroz evoluciju tehnologije i kulinarskih eksperimenata.
Prije deserta
U davna vremena ljudi su uživali u dostupnoj hrani. Drevne civilizacije uživale su u povremenoj poslastici voća ili orašastih plodova uvaljanih u med. Ovo se, u biti, smatra prvim slatkišem. Općenito, međutim, ljudi su počeli više uživati u slatkišima tek kada je u srednjem vijeku počeo proizvoditi šećer. Već tada je šećer bio toliko skup da je bio poslastica rezervirana samo za bogate u posebnim prilikama. Međutim, počevši od otprilike 3000. godine prije nove ere postoji uočljiva i sljediva povijest mnogih namirnica koje oduševljavaju sladokusce.
Sladoled
Sladoled se može datirati čak 3000 godina prije Krista i možda je bio prvi "desert" u smislu u kojem je danas poznat. Sladoled je zapravo bio izum Kineza, međutim, bio je puno više aromatizirani led nego što je bio pravi sladoled. Dok je Marko Polo možda donio tehniku pravljenja sladoleda u Europu sa svojih putovanja, Katarina de Medici bila je ta koja je modno pravila sorbet u Italiji. Dok točna točka u kojoj su aromatizirani sladoledi postali sladoledi kako se danas općenito misli, nije poznata; međutim, do sredine 1800-ih recepti za pravljenje sladoleda bili su u širokom prometu.
vanilija
Iako vanilija sama po sebi nije desert, ona sigurno igra glavnu ulogu u brojnim desertima - posebice sladoledu. Vanilija je mahuna posebne vrste orhideje koja raste u Meksiku. Nekako su starosjedioci tog kraja otkrili da ako uberete mahunu, "oznojite" je i zatim ostavite da se suši nekoliko mjeseci, dobit ćete vanilin - snažan okus po kojem je poznata. Suprotno uvriježenom mišljenju, meksički Indijanci ga nisu koristili za aromatiziranje kakaa - umjesto toga preferirali su pikantni komadić cimeta.
Filo tijesto
Tanki papir poput peciva bio je uobičajen u davnim vremenima i zabilježen je već početkom 1300-ih. Obično se punio orasima i začinima. Međutim, povjesničari smatraju da je to vjerojatno bilo više ljuto nego desert. Smatra se da su se filo peciva punjena orasima, datuljama ili začinima služila kao predjelo.
Deserti koji to nisu bili
Kada gledate povijest slastica, zanimljivo je primijetiti koja su jela koja su sada deserti nekoć bila nešto sasvim drugo.
rabarbara
Rabarbara, "biljka za pite" nadaleko je poznata kao kisela biljka koja se koristi samo s puno šećera - što je čini savršenim voćem za desert. Međutim, rabarbara se prvobitno uzgajala u medicinske svrhe. Tek početkom dvadesetog stoljeća rabarbara je postala poznata po upotrebi u pitama.
Marshmallows
Poput rabarbare, izvorni sljez je zapravo bio bijeli cvijet određene biljke koji je imao ljekovita svojstva. Bijeli sljez, vrsta u kojoj se uživa u s'moresima, zabilježena je da uopće nije postojala sve do sredine devetnaestog stoljeća.
sladić
Još jedna ljekovita biljka, sladić, srodna je drugim mahunarkama poput graška! Međutim, također se koristio kao aroma u pićima kao što je pivo i drugoj hrani. Budite uvjereni, danas se proizvodi od sintetičkih materijala koji nemaju nikakva ljekovita svojstva.
čokolada
Smatra se da je čokolada vraćena u Europu iz istraživanja u Meksiku i Srednjoj Americi. Koristio se u začinjenom piću s cimetom, a zapravo su i sama zrna kakaovca vrlo gorka. Dodatak šećera (a ponekad i mlijeka) čini slatkiš slatkim kakav se danas obično uživa.
Pita, pudinzi i kremšnite
Pita je izvorno bila punjena slanim nadjevima poput mesa ili povrća. Rani američki kolonisti voljeli su često raditi pitu jer je tijesto od kojeg se radilo bilo teško i moglo se rastezati da napuni više trbuha. Isto tako, kreme i pudinzi također su bili slani i pripremali se s namočenim kruhom i raznim ostacima mesa i začina.
Kratka povijest slastica
Dakle, kada je pita postala punjena voćem ili šećer postao povezan sa slatkišima? Obožavatelje šećera mogli bi zanimati neki od sljedećih datuma:
- 1381-Prvi tiskani recept za Tartys u Applisu, ili pitu od jabuka
- 1400-Medenjaci su se pravili namakanjem krušnih mrvica u med i začine
- 1600-Praline je kreirao stolni časnik francuskog plemstva
- 1700-Eclairs--s kremastim središtem i čokoladnim preljevom polako su se razvijali tijekom nekoliko stotina godina
- 1740-Recepti za kolače su se obično bilježili u to vrijeme
- 1800-te - beze pita od limuna izumljena je tek u 19. stoljeću, ali su meringue i kreme od limuna bile uobičajene prije toga.
Kulinarska avantura
Povijest raznih slastica prava je avantura kulinarske evolucije. Kada pratite povijest određenih slastica, lako možete vidjeti koliko su izumi i istraživanja utjecali na donošenje recepata, ideja i sastojaka za stvaranje novih i ukusnijih slastica.
