Pšenične bobice izvrstan su dodatak salatama ili kruhu, a recepti za proklijala zrna pšenice pomažu vam da dodate više okusa svojim salatama i kruhu.
Je li bobičasto voće dobro za tebe
Pšenična zrna koja nisu mljevena nazivaju se pšenične bobice. Cijelo nemljeveno zrno pšenice sastoji se od tri različita dijela: mekinje, klice i endosperma. Posije su tvrda vanjska ovojnica zrna pšenice. Ako koristite integralno brašno, vidjet ćete sitne smeđe pahuljice u brašnu, to su mekinje. Klica je dio zrna koji niče i na kraju postaje nova biljka pšenice. Endosperm je dio koji se melje kako bi se dobilo bijelo brašno. Kada kupujete bobice od cjelovitog zrna pšenice za uključivanje u svoje recepte za proklijala zrna pšenice, kupujete cijelo zrno pšenice.
Vrste pšenice koje ćete najvjerojatnije pronaći u lokalnoj trgovini su durum, pir i tritikale. Također možete pronaći tvrdu crvenu zimu, tvrdu crvenu proljeće ili meku crvenu zimu. Svaka bobica pšenice može proklijati sve dok nije mljevena. Ako niste sigurni može li se zrno pšenice koje gledate proklijati i koristiti u svojim receptima za proklijala zrna pšenice, pitajte čovjeka u trgovini. Ako pšenicu kupujete iz kontejnera, osoba u odjelu za hranu u rinfuzi bit će izvrstan izvor informacija o svim žitaricama koje ima na raspolaganju i kako ih koristiti.
Kad pšenično zrno počne rasti, mijenja se kemijski sastav zrna. Sada sadrže enzime koji pomažu poboljšati vaše zdravlje pomažući probavu, neutralizirajući toksine i pomažući u čišćenju krvi. Proklijala zrna pšenice izvrstan su izvor antioksidansa. Oni opskrbljuju brojne minerale kao što su kalcij, jod, željezo, kalij i cink. Proklijala zrna pšenice sadrže niz vitamina uključujući A, B1, B2, B12, C i D.
Kako proklijati zrna pšenice
Ako imate klijalicu, samo slijedite upute za svoju klijalicu. Nemam klijalicu i nisam bio sklon loviti je samo za ovaj članak, pa sam upotrijebio metodu zdjelice. Ono što trebate je:
- Zdjela
- Hladno mjesto (oko 70 stupnjeva Fahrenheita) za držanje vaše zdjele koje nije izloženo izravnoj sunčevoj svjetlosti
- 2/3 šalice pšeničnih bobica
- 1 šalica vode
- Cjedilo
Upute
- Stavite zrno pšenice u zdjelu.
- Dodaj vodu.
- Pomiješajte dobitke tako da sva zrna budu obložena vodom.
- Ostavite žitarice da se namaču 6 do 12 sati.
- Isperite ih hladnom vodom.
- Ocijedite ih što potpunije možete.
- Ostavite ih da odstoje još 8 do dvanaest sati.
- Opet ih isperite i ocijedite.
- Ponovi još jednom.
- U ovom trenutku vaše bobice pšenice trebale bi imati male klice duge oko 1/4 inča. Sada su spremni za upotrebu u vašim receptima za proklijala zrna pšenice.
Recepti za proklijala zrna pšenice
Volim salatu od pšeničnih bobica pa sam je pokušao napraviti od proklijalih zrna pšenice radije nego kuhati pšenicu. Ova salata nije samo salata izvrsnog okusa u kojoj će uživati vaši prijatelji vegetarijanci, već je i fantastična salata od sirove hrane za vaše prijatelje koji jedu sirovu hranu. Trebat će vam:
- 2 šalice proklijalih bobica pšenice
- 3 žlice crvenog vinskog octa
- 3/4 žličice soli
- 1/2 žličice svježe mljevene paprike
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 srednji julienne od crvenog luka
- 1/2 šalice nasjeckanog kopra
- 1/4 šalice nasjeckanog cilantra
Upute
- Pomiješajte crveni vinski ocat, sol i papar u zdjeli.
- Pjenjačom polako dodajte ulje u laganom ravnomjernom mlazu kako biste stvorili emulziju.
- U drugu zdjelu pomiješajte proklijale bobice pšenice, luk i začinsko bilje.
- Dodaj preljev.
- U salatu možete dodati i rajčice, grožđice, suhe marelice, orahe ili pinjole, nasjeckane jabuke ili kruške, po želji.
Također možete dodati proklijala zrna pšenice u bilo koji recept za kruh od cjelovitog zrna pšenice, bilo cijela ili ih možete kratko izmiksati u svom multipraktiku.
