Isprobajte ovu drevnu metodu čuvanja voća kako biste napravili neke od najboljih pića i koktela koje ste ikada probali.
Ne govorimo o grmlju koje nađete u svom dvorištu, a ono se sigurno ne kvalificira za grmlje koje bi lik Monty Pythona mogao zahtijevati. Ovo su voćni, ali kiselkasti način dodavanja oštrine vašim koktelima. Sve što vam treba je malo šećera, malo octa i voće. Oh, i strpljenje. Ali ne brinite, mi vas pokrivamo. Začas ćete postati profesionalac u koktel grmovima.
Što je grm (Ocat za piće)?
Koktel grmlje je metoda čuvanja voća iz 17. stoljeća. Grm, koji se ne smije brkati s pilingom, zapravo je pravi sastojak koji možete dodati svom repertoaru koktela. Dodaje voćnu kiselost koja koktelima i moktelima daje blistavost. Ponekad se naziva i ocat za piće, iako to ime nije tako privlačno kao grm, izvrstan je sastojak za čuvanje u rukavu.
Obično se pravi od bobičastog i voća, ako vam je dosadilo pretvaranje prezrelog voća u jednostavne sirupe ili želite dodati okus svježeg voća bez dodane slatkoće, grm je vaš prijatelj. Što se tiče razloga zašto ga zovemo grm, dolazi od arapske riječi sharab što znači piti. Proširite tu zabavnu činjenicu svojim prijateljima kada poslužujete koktel od grmlja.
RELATED_1679582835408|Tehnike koktela i miksologije od Netflixovih Drink Masters
Kako se rade koktel grmovi?
Možete napraviti grm pomoću dvije različite metode: vrućim i hladnim postupkom. Razjasnit ćemo kako napraviti koktel grmlje na oba načina. Svi grmovi će se čuvati u hladnjaku, dobro zatvoreni, šest mjeseci.
Kako napraviti grmlje hladnim postupkom
Za izradu grmlja hladnim postupkom, radit ćete s jednakim dijelovima sastojaka.
Sastojci
- 1 šalica očišćenih, svježih bobica
- 1 šalica bijelog šećera
- 1 šalica jabučnog jabukovače ili crvenog vinskog octa (ili octa po vašem izboru)
Upute
- U srednjoj zdjeli pomiješajte bobičasto voće i šećer, nježno zdrobivši bobičasto voće tako da vam ostane malo soka.
- Prekrijte svoju zdjelicu plastičnom folijom i stavite je u hladnjak otprilike 24 sata.
- Procijedite svoj novonastali slatki voćni sok sa šećerom kroz fino cjedilo, pazeći da pritisnete voće kako biste iscijedili maksimalnu količinu soka.
- Dobro promiješajte i umiješajte ocat.
- Stavite svoj grm u staklenu bocu koja se može zatvoriti, zavrtite ga i stavite u hladnjak. Ovdje dolazi strpljenje: morat ćete svaki dan dobro i čvrsto protresti bocu dok se šećer potpuno ne otopi. I tada će vaš grm biti spreman.
Vaš će grm ostati dobar godinu dana, pod uvjetom da ga držite u hladnjaku. Možda ste upoznati s metodom izrade grmova u staklenkama, toga ćemo se dotaknuti u receptu za grmove od jagoda.
Kako napraviti grmlje vrućim postupkom
Za vrući postupak, prilično je sličan hladnom postupku, osim što ide puno brže. Vaši će sastojci biti isti kao gore, ali će se vaša metoda razlikovati.
- Dodajte jednake dijelove šećera i jabučnog jabukovače ili crvenog vinskog octa u srednju tavu na srednjoj do laganoj vatri. Ne napuštajte štednjak! Poželjet ćete stalno miješati dok se šećer potpuno ne otopi.
- Zatim možete dodati svoje voće i povremeno ga promiješati dok lagano krčka oko pet minuta.
- Kada se okusi prožmu, maknite s vatre i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Tada možete početi cijediti voće iz mješavine grmlja pomoću finog cjedila. Stavite svoju mješavinu u staklenu bocu koja se može ponovno zatvoriti.
- Kad se potpuno ohladi, zatvorite ga i ostavite u hladnjaku otprilike tri dana. Onda možete tulumariti.
Mogu li dodati bilje ili začine grmlju?
Možeš li! Možete dodati cijele štapiće cimeta, klinčiće, ružmarin, majčinu dušicu, kadulju, bosiljak, oguljeni đumbir - što god čini da vaš brod s grmom pluta.
Recept za jabučni grm
Priprema jabuka za vaš grm ima malo više posla nego kada pravite grm bobičastog voća, ali se isplati. Obećaj.
Sastojci
- 1½ šalice crvene jabuke, oguljene i naribane
- 1½ šalice bijelog šećera
- 1½ šalice jabučnog octa ili crvenog vinskog octa
Upute
- U srednjoj tavi na srednjoj vatri zagrijte šećer i ocat.
- Stalno miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
- Umiješajte naribanu crvenu jabuku i ostavite da se miješa otprilike pet minuta. Povremeno promiješajte.
- Sklonite s vatre i ostavite da se ohladi.
- Procijedite jabuku pomoću finog cjedila ili gaze.
- Ulijte u čistu staklenu posudu koja se može ponovno zatvoriti.
- Čuvati u hladnjaku otprilike dva do tri dana.
Recept za grm jagode
Svi činimo grešku kupujući previše jagoda kad dođu na prodaju, samo da bi nekako postale kašaste do sljedećeg jutra. Operite ih, oljuštite ih i napravite si grm jagode.
Sastojci
- 1 šalica jagoda, oljuštenih i narezanih
- 1 šalica bijelog šećera
- 1 šalica crvenog vinskog octa ili jabučnog octa
Upute
- U staklenu posudu koja se može zatvoriti dodajte jagode, šećer i ocat.
- Čvrsto zatvori.
- Snažno tresti otprilike trideset sekundi.
- Stavite u hladnjak do tjedan dana, dobro protresite svaki dan, dobro izmiješajući sastojke.
- Vaš će grm ostati dobar u hladnjaku do šest mjeseci.
Brzi savjet
Ako ne želite brojati do trideset, tresite se dok traje pjesma Final Jeopardy.
Recept za bobičasto grmlje
Uzmite još nekoliko pola litre kupina kad budu puštene u prodaju da napravite grm kupine u kojem možete uživati dugo u zimu. Ovo vrijedi i za trešnje (bez koštica, molim) i borovnice.
Sastojci
- 1 šalica kupina
- 1 šalica bijelog šećera
- 1 šalica jabučnog octa ili crvenog vinskog octa
Upute
- U srednjoj zdjeli pomiješajte kupine i šećer, nježno izmiksajući kupine.
- Čvrsto pokrijte i ostavite u hladnjaku otprilike 24 sata.
- Procijedite voće kroz finu cjediljku, pritiskajući kako biste iscijedili što više voćnog soka.
- Umiješajte ocat.
- Lijevak u staklenu posudu koja se može zatvoriti.
- Čuvati, u hladnjaku, otprilike šest mjeseci.
Recept za grm maline
Kad završite s grickalicama malina, iskoristite ostatak da napravite lagani grm.
Sastojci
- 1 šalica malina
- 1 šalica bijelog šećera
- 1 šalica crvenog vinskog octa ili jabučnog octa
Upute
- U veliku staklenku dodajte maline, šećer i ocat.
- Čvrsto zatvorite, zatim snažno protresite otprilike trideset sekundi.
- Ostavite u hladnjaku otprilike tri do četiri dana, svaki dan dobro protresite staklenku.
- Procijedite kroz gazu i lijevak u čistu posudu koja se može ponovno zatvoriti.
- Čuvati u hladnjaku do šest mjeseci.
Recept za grm breskve
Uskočite na let bez aviona u Georgiju uz recept za grm breskve. I, očito, nećete trebati kremu za sunčanje.
Sastojci
- 1½ šalice breskvi, bez koštica i grubo nasjeckanih
- 1 šalica jabučnog octa
- 1 šalica bijelog šećera
Upute
- U srednje jakoj tavi na srednjoj vatri pomiješajte jabučni ocat i bijeli šećer. Neprekidno miješajte otprilike pet minuta dok se šećer potpuno ne otopi.
- Umiješajte breskve i ostavite smjesu da se kuha otprilike deset minuta. Nemojte dopustiti da provrije, ali povremeno promiješajte.
- Uklonite s vatre i ostavite da se grm ohladi na sobnu temperaturu.
- Procijedite komadiće breskve.
- Slijedite u čistu staklenu posudu koja se može ponovno zatvoriti.
- Nakon što se potpuno ohladi, zatvorite i čuvajte u hladnjaku otprilike dva do tri dana.
- Čuvati u hladnjaku otprilike šest mjeseci.
Recept za grm ananasa
Živite život tropskog grma s bogatim i sočnim grmom ananasa.
Sastojci
- 1 šalica kockica ananasa
- 1 šalica jabučnog octa
- 1 šalica smeđeg šećera ILI bijelog šećera
- 5 klinčića
- 1 štapić cimeta
Upute
- U srednje jaku tavu na srednjoj vatri dodajte ananas, ocat i smeđi šećer.
- Stalno miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
- Pustite smjesu da lagano kuha otprilike 15 minuta, ali ne dopustite da zavrije.
- Često miješajte.
- Uklonite s vatre i ostavite grm da se ohladi do sobne temperature.
- Procijedite ananas pomoću finog cjedila.
- Stavite grm ananasa u staklenu teglu ili spremnik koji se može zatvoriti.
- Nakon što se grm potpuno ohladi, zatvorite i čuvajte u hladnjaku otprilike tri dana.
- Svoj grm ananasa možete držati u hladnjaku do šest mjeseci.
Recept za grm rabarbare
Dajte gorkoj rabarbari slatki poticaj i odmah ćete se iznenaditi kako ocat izvlači te slatke arome rabarbare.
Sastojci
- 1½ šalice rabarbare, narezane na komade od pola inča
- 1 šalica bijelog šećera
- 1 šalica jabučnog octa
Upute
- U srednje veliku zdjelu dodajte rabarbaru i šećer.
- Čvrsto pokrijte i stavite u hladnjak na otprilike 24 sata, dva puta promiješajte.
- Procijedite smjesu kako biste uklonili rabarbaru.
- Umiješajte ocat.
- Slijedite u čistu staklenu posudu ili posudu koja se može ponovno zatvoriti.
- Čuvati pokriveno u hladnjaku do šest mjeseci.
Donesite nam grm
Kada dobijete svoje ukusne grmove, možete ih preliti s nekoliko unci ledom i nadopuniti gaziranim sokom ili s njima možete napraviti sve vrste svježih, voćnih koktela. To je sjajan način da sačuvate svježe voće i napravite zarazni gutljaj u kojem možete uživati tijekom cijele godine.
