Glazura od krem sira suštinski je svestrana glazura u svijetu pekarstva. Daje bogat, kremast i pikantan okus gusto pečenim proizvodima poput kolača od mrkve ili kruha od bundeve. Međutim, zamjenom ili dodavanjem dodatnog sastojka, svoj desert možete pretvoriti iz sjajnog u izvanredan.
Osnovna glazura od krem sira
Bogat, gust i kremast, za ovaj recept za glazuru od krem sira potrebna su samo četiri sastojka.
Sastojci
- 1/2 šalice (1 štapić) maslaca, omekšalog
- 8 unci krem sira, omekšali
- 2 do 3 šalice šećera u prahu
- 1 žličica vanilije
Upute
Za najbolje rezultate ostavite maslac i krem sir dok ne omekšaju.
- U zdjelu za miješanje dodajte maslac i krem sir. Miješajte električnom mutilicom dok se sastojci dobro ne sjedine.
- Dodajte vaniliju u smjesu, temeljito miješajući mješalicom.
- Dodajte šećer u prahu u smjesu krem sira polako, otprilike pola šalice odjednom, dok ne postignete željenu konzistenciju.
Rješavanje problema
- Ako krem sir i maslac imaju grudice nakon miješanja, uzmite zdjelu i stavite je u veliku tavu s vrućom vodom, miješajte dok se grudvice ne otope.
- Ako vam se smjesa čini presuha, možete joj dodati mlijeko, žlicu po žlicu, dok ne dobijete željenu gustoću.
- Ako je smjesa previše vlažna i više pada nego što se može mazati, dodajte još omekšalog krem sira ili maslaca. Također možete dodati još šećera u prahu, ali isprobajte okus dok idete jer glazura može biti preslatka.
Dekadentna čokoladna glazura od krem sira
Pretvorite svoju glazuru od jednostavne do dekadentne i izvanredne uz malo čokolade. Ključ za dobivanje najboljeg okusa čokoladne glazure od krem sira je korištenje najbolje vrste čokolade koju si možete priuštiti. Ghirardelli je vječni favorit, osvojio je glas urednika časopisa Epicurious.
Sastojci
- 4 kvadrata (1 unca svaki) tamne ili nezaslađene čokolade za pečenje
- 1/2 šalice (1 štapić) maslaca
- 8 unci krem sira, omekšali
- 3 do 4 šalice šećera u prahu
- 1 žličica vanilije
- prstohvat soli
Upute
- U mikseru tucite omekšali krem sir dok tekstura ne postane kremasta.
- Nasjeckajte čokoladu za lakše topljenje.
- Rastopite maslac u loncu na srednjoj vatri. Kad se maslac otopi, maknite posudu s vatre i umiješajte čokoladu dok se ne otopi.
- Dodajte otopljenu čokoladnu smjesu i vaniliju u krem sir i dobro promiješajte električnom miješalicom na niskoj temperaturi.
- Dodajte šećer u prahu, pola šalice odjednom, i dobro promiješajte.
Savjeti
- Ako vam je ponestalo čokoladnih kockica za pečenje, zamijenite ih 12 žlica nezaslađenog kakaa u prahu.
- Dodajte komadiće poluslatke čokolade ili komadiće bijele čokolade nakon dodavanja šećera u prahu kako biste receptu dali hrskavost i teksturu.
- Da biste dobili pravu konzistenciju, dodajte mlijeko u rijetku ili više šećera u prahu da se učvrsti.
Glazura od maslaca od kikirikija i krem sira
Ako imate čokoladnu tortu i želite je premazati nečim što ima malo više pizza, pokušajte s glazurom od maslaca od kikirikija i krem sira. Uostalom, malo je kombinacija u životu tako savršenih kao što su maslac od kikirikija i čokolada.
Sastojci
- 1/2 šalice (1 štapić) maslaca, omekšalog
- 8 unci krem sira, omekšali
- 1/2 šalice kremastog maslaca od kikirikija
- 1 žličica vanilije
- 3 šalice (otprilike) šećera u prahu
Upute
- Pomiješajte maslac od kikirikija, krem sir, maslac i vaniliju dok ne postanu glatki električnim mikserom.
- Dodajte šećer u prahu i dobro promiješajte.
Glazura od jagoda i krem sira
Glazura od krem sira od jagoda savršena je za teške kolače, pravi kolač ili čak slatki kukuruzni kruh.
Sastojci
- 1 paket (10 unci) smrznutih jagoda u sirupu, odmrznutih ILI 2 šalice svježih, pasiranih jagoda pomiješanih s 1 žlicom šećera
- 1/2 šalice (1 štapić) maslaca, omekšalog
- 8 unci krem sira, omekšali
- 1/2 žličice ekstrakta jagode
- 4 šalice šećera u prahu
Upute
- Pirirajte jagode u blenderu.
- U zdjeli za miješanje umutite maslac i krem sir dok ne dobijete glatku konzistenciju pomoću električne miješalice.
- Dodajte ekstrakt jagode i 1/2 šalice pasiranog voća u krem sir. Ostat će vam ostatak pasiranog voća koje možete iskoristiti za smoothie ili neku drugu količinu glazure.
- Dodajte šećer u prahu, pola šalice odjednom, u smjesu s krem sirom od jagoda i miješajte dok ne postignete željenu gustoću.
10 varijacija za vrhunsku glazuru
Ako žudite za malo kreativnosti ili osjećate da okus krem sira nije baš prikladan za vaš desert, isprobajte jednu od ovih varijacija ili zamjena koje će vašu glazuru pretvoriti iz sjajne u fenomenalnu.
- Umjesto vanilije dodajte rum, Kahlua ili bilo koji drugi slatki liker.
- Dodajte malo jake kave u smjesu krem sira i maslaca. Zdrobite čokoladne sendvič kekse i umiješajte ih u glazuru.
- Dodajte šlag za svjetliju, pahuljastiju glazuru.
- Sjeckani orasi ili nasjeckani pekan orasi mogu dodati teksturu.
- Za citrusni prasak, dodajte ekstrakt limuna ili naranče umjesto vanilije, a zatim dodajte koricu limuna ili naranče tijekom miješanja.
- Dodajte mrvicu začina za pitu od bundeve i kandirani đumbir za poslasticu za Dan zahvalnosti.
- Umiješajte karamel umak.
- Dodajte pola šalice namaza od čokolade i lješnjaka umjesto maslaca od kikirikija.
- Umiješati otopljenu bijelu čokoladu.
- Dodajte malo ekstrakta kokosa i nasjeckani kokos prije dodavanja šećera u prahu.
Prijedlozi za posluživanje
Glazura od krem sira ima malo okusa, pa najbolje ide uz stvari koje su posebno slatke ili guste. Međutim, nemojte se ograničiti samo na kolače!
- Upotrijebite glazuru od krem sira s bilo kojom vrstom kolača, kolača ili štanglice koja sadrži mrkvu, bundevu ili tikvice.
- Uparite ovu glazuru sa začinjenim kolačićima.
- Koristite ga kao umak za perece i graham krekere.
- Vrlo bogati čokoladni kolači jako dobro podnose glazuru od krem sira.
- Probajte na prepečenom pecivu.
- Namažite glazuru na tople peciva s cimetom.
- Upotrijebite ga kao nadjev za vupi pite.
Korištenje i čuvanje vaše glazure
Nakon što napravite glazuru, upotrijebite je odmah. Sve ostatke treba pohraniti u hermetički zatvorenu posudu i iskoristiti u roku od tjedan dana. Imajte na umu da kada glazuru čuvate u hladnjaku, može postati pretvrda za lako mazanje. Jednostavno uzmite posudu i stavite je u zdjelu vruće vode iz slavine na oko 10 minuta. Promiješajte glazuru i trebala bi biti spremna za ponovno mazanje.
