Kraljevska glazura pekarski je proizvod za ukrašavanje kolačića i kolača, a većina recepata zahtijeva bjelanjke ili prah za meringu. Međutim, postoji nekoliko varijanti koje su prikladne za vegane ili bilo koga tko treba glazuru bez jaja, a mogu biti jednako ukusne kao i obična kraljevska glazura.
Tri recepta za Royal Icing bez jaja
Jedan od sljedećih recepata trebao bi odgovarati vašim potrebama. Isprobajte svaki od njih i odlučite koji vam se najviše sviđa.
Kraljevska glazura od vanilije bez jaja
Sastojci
- 1 1/2 šalice slastičarskog šećera
- 4 žličice mlijeka
- 2 do 3 žličice svijetlog kukuruznog sirupa
- 1/2 žličice ekstrakta vanilije
Upute
- Izmjerite šećer i sipajte ga u čistu staklenu posudu.
- Dodajte mlijeko i miješajte dok nema grudica šećera.
- Umiješajte 2 žličice kukuruznog sirupa; ako želite rjeđu konzistenciju dodajte još jednu žličicu sirupa.
- Umiješajte ekstrakt vanilije.
Vegan Royal Icing
Sastojci
- 1 1/2 šalice slastičarskog šećera
- 3 žličice bademovog ili rižinog mlijeka
- 2 žličice svijetlog kukuruznog sirupa
- 1/2 žličice ekstrakta badema
Upute
- Izmjerite šećer u čistu staklenu posudu.
- Dodajte mlijeko i miješajte dok grudice gotovo nestanu.
- Dodajte kukuruzni sirup i nastavite miksati dok ne postane glatko.
- Dodajte ekstrakt badema i miksajte još 10 do 15 sekundi.
Royal Icing bez jaja
Sastojci
- 4 1/2 šalice slastičarskog šećera
- 1 žlica. kukuruzni škrob
- 1/2 žličice ksantan gume
- 1/3 šalice vode
- 1/2 žličice bistrog ekstrakta vanilije
Upute
- U staklenoj zdjeli pjenasto pomiješajte šećer, kukuruzni škrob i ksantan gumu.
- Pomoću električne miješalice na niskoj brzini polako dodajte vodu.
- Dodajte ekstrakt i nastavite miješati dok glazura ne postane glatka i dovoljno gusta da povuče vrhove.
Savjeti za stvaranje prave konzistencije
Royal icing se može koristiti za cvjetove, vijence, uzice, čipku i figure. Također se koristi za izradu i ukrašavanje kućica od medenjaka, pa ćete možda morati prilagoditi konzistenciju određenog recepta kako bi odgovarao vašim potrebama.
- Ako vam je potrebna gušća glazura, kao što je za cijeđenje cvijeća, dodajte tekućinu polako dok miksate i prestanite kada postignete željenu konzistenciju, čak i ako to znači da ne koristite svu tekućinu koja je potrebna u receptu.
- Također možete umiješati malo više slastičarskog šećera ako vam glazura nije dovoljno gusta, ali vjerojatnije je da će tako ostati grudice. Obično je bolje biti oprezan s tekućinom i dodati samo onoliko koliko vam je potrebno.
- Ako vam je potrebna rjeđa glazura, primjerice za rad sa žicom, dodajte još nekoliko kapi tekućine da malo razrijedite glazuru.
- Ako planirate koristiti tehniku pretoka boja, trebat će vam dvije različite konzistencije. Trebat će vam debela glazura za iscrtavanje obrisa i tanka glazura za popunjavanje.
Vrijeme je za ukrašavanje
Kada je glazura izmiješana, spremni ste za početak ukrašavanja. Odvojite glazuru u nekoliko zdjelica i dodajte gel prehrambenu boju ili jednostavno upotrijebite bijelu glazuru kakva jest. Jednostavno napunite slastičarsku vrećicu, pokrijte zdjelu(e) plastičnom folijom kako se glazura ne bi stvrdnula dok radite, i odnesite!
