Tradicionalni recepti za kolačiće obično sadrže jaja, maslac i druge mliječne proizvode. Za lakto vegetarijance koji ne konzumiraju jaja i striktne vegane koji ne konzumiraju proizvode životinjskog podrijetla, kolačići su i dalje održiva opcija s pravim receptima. Sljedeći recepti za veganske kolačiće zdravi su, imaju malo masti, kolesterola, kalorija i ukusni su za vegetarijance i nevegetarijance.
Veganski kolačići s komadićima čokolade
Sastojci
- 3 c. integralno pšenično brašno
- 1 žličica. prašak za pecivo
- 1 c. nezaslađeni umak od jabuka
- 1/2 c. nektar agave
- 2 žličice. ekstrakt vanilije
- 1 c. komadići čokolade ili nezaslađeni čips od rogača
- 1/4 c. nasjeckani orasi
- 1/4 c. sjemenke suncokreta
Upute
Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Pošpricajte lim za kekse sprejom za kuhanje. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i prašak za pecivo. U srednjoj zdjeli pomiješajte umak od jabuka, nektar agave i vaniliju; dobro promiješati. Dodajte mokru smjesu suhim sastojcima. Ubacite komadiće čokolade ili rogača, orahe i sjemenke.
Ubacite tijesto po pune žlice na podmazan lim za kolačiće i svaki kolačić poravnajte vilicom. Umočite vilicu u vodu ako se počne lijepiti za tijesto. Pecite kolačiće oko 12 minuta ili dok ne porumene.
Podaci o porcijama i nutritivnoj vrijednosti
Napravi 48 kolačića
Po kolačiću, napravljenom od nezaslađenog čipsa od rogača: 55 kalorija, 1 g proteina, 1 g masti, 12 g ugljikohidrata, 0 mg kolesterola, 19 mg natrija, 0,5 g vlakana
Bobičasto bobičasto voće
Sastojci
- 2 c. zobeni zob
- 4 c. svježe bobičasto voće po izboru (možete koristiti i smrznuto bobičasto voće koje je odmrznuto)
- 2 žličice. mljeveni cimet
- 1 žličica. mljeveni klinčić
- 1/4 c. arrowroot
- 1/2 c. smrznuti koncentrat soka od jabuke, otopljen
Upute
Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Pošpricajte četvrtastu posudu za pečenje od 8 inča sprejom za kuhanje. Pomoću blendera ili procesora sameljite zob do teksture grubog praha. U velikoj zdjeli pomiješajte prerađenu zob s bobicama, cimetom, klinčićima, strelicom i koncentratom soka od jabuke; dobro izmiješati.
Ravnomjerno rasporedite tijesto u pripremljenu tepsiju. Pecite pločice oko 30 minuta ili dok pločice lagano ne porumene na rubovima. Ohladite i izrežite na 16 kvadrata.
Podaci o porcijama i nutritivnoj vrijednosti
Pravi 16 porcija
Po porciji: 58 kalorija, 1 g proteina, 14 g ugljikohidrata, 0 mg kolesterola, 5 mg natrija, 3 g vlakana
Veganski kolačići od melase
Sastojci
- 1/4 c. suhe šljive
- 1/4 c. topla voda
- 1/4 c. ulje repice
- 1/4 c. melasa od crnog remena
- 2/3 c. smeđi šećer
- 1/3 c. sok od naranče
- 1 žličica. jabučni ocat
- 2 c. nebijeljeno bijelo brašno
- 2/3 c. izolat sojinog proteina
- 1 žličica. cimet
- 2 žličice. mljeveni đumbir
- 1/2 žličice. mljeveni klinčić
- 1 žličica. prašak za pecivo
- 1/2 žličice. sol
Upute
Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Pomiješajte suhe šljive i vodu u blenderu; pomiješajte do guste, pastozne konzistencije.
U srednjoj zdjeli pomiješajte pastu od suhih šljiva s uljem, melasom, šećerom, sokom od naranče i octom; miješajte dok ne postane glatko. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, izolat sojinog proteina, cimet, đumbir, klinčiće, prašak za pecivo i sol. Postupno prosijte suhe sastojke u mokru smjesu suhih šljiva. Miješajte dok se tijesto potpuno ne navlaži.
Sipajte tijesto po pune žlice na nepodmazan lim za kekse; svaki kolačić spljoštiti vilicom. Umočite vilicu u vodu ako se tijesto lijepi. Pecite kolačiće osam do 10 minuta.
Podaci o porcijama i nutritivnoj vrijednosti
Za 24 kolačića
Po kolačiću: 160 kalorija, 5 g proteina, 2 g masti, 25 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 130 mg natrija
