Veganska dijeta je daleko od dosadne kada imate prave recepte pri ruci. Budite kreativni kada smišljate tacose kako biste upotpunili svoj jelovnik jer možete birati između brojnih veganskih recepata za tacose. Svaki je jedinstven i jednako ukusan koliko i hranjiv.
1. Veganski Enoki Tacosi s gljivama
Ovaj živopisni, slasni recept sigurno će biti hit među veganskim (i neveganskim) osobama na dijeti.
Sastojci
- 1 do 2 žlice maslinovog ulja
- 1 žlica soja umaka
- 1 žličica mirina
- 1 žlica sjemenki sezama
- 20 velikih enoki gljiva
- 4 kukuruzne tortilje, tostirane
- 1/2 šalice špinata
- 1/4 šalice ukiseljenog crvenog luka, narezanog na kockice
- 1/2 šalice kuhane crne beluga leće
- 1 oguljeni avokado, narezan na komade veličine zalogaja
- Soli po ukusu
- 1/4 šalice veganskog kiselog vrhnja (pomiješanog s 1/2 žličice kurkume) ILI 1/4 šalice veganskog kiselog vrhnja od indijskih oraščića
Upute
- Pečurke pirjajte na ulju, sojinom umaku, mirinu i sjemenkama sezama dok ne porumene.
- Ispecite (ili zagrijte) leću prema uputama na pakiranju.
- Stavite gljive, zelje, leću, luk, avokado i sol po ukusu u kukuruzne tortilje (ravnomjerno podijelite sastojke na četiri tortilje).
- Prelijte veganskim vrhnjem od kurkume (ili veganskim vrhnjem od indijskih oraščića) i uživajte!
Porcije: 4
2. Veganski Falafel Taco Wraps
Ovaj ukusni recept za taco omotač bez mesa i mliječnih proizvoda neće razočarati.
Sastojci
-
falafel oblozi 12 falafel pljeskavica (kupovne ili domaće falafel pljeskavice)
- 4 tortilje od cjelovitog zrna
- 4 velika lista salate
- 1/4 šalice luka narezanog na kockice
- 1/2 šalice rajčice narezane na kockice
- 1 oguljeni avokado, narezan na komadiće
- 1/4 do 1/2 šalice nasjeckanog veganskog sira
- 1/4 šalice tahini umaka
- Sol i papar po ukusu
Upute
- Stavite 3 falafel pljeskavice (tople ili hladne, ovisno o vašim željama) u svaku tortilju -- prepecite tortilje unaprijed, ako želite.
- Prelijte zelenom salatom, rajčicama, lukom, avokadom i veganskim sirom (te sol i papar po želji)
- Prelijte tahini umakom, zamotajte i uživajte!
Porcije: 4 tacosa
3. Veganski tacosi umotani u zelenu salatu
Da biste malo promijenili stvari i smanjili količinu ugljikohidrata koje dobivate iz tortilja, odaberite zamotuljke od zelene salate umjesto tradicionalnih tortilja za svoju sljedeću vegansku taco večer.
Sastojci štruce s orašastim plodovima
-
Vegan Taco Wrap 1 1/2 šalice juhe od povrća
- 1/2 šalice suhe leće
- 1 žlica maslinovog ulja
- 3/4 šalice velikog žutog luka, narezanog na kockice
- 1/2 šalice mrkve, nasjeckane
- 1 1/2 šalice crimini gljiva, narezanih na kockice
- 2 češnja češnjaka, mljevena
- 1/2 šalice celera, narezanog na kockice
- 1/2 šalice krušnih mrvica od cjelovitog zrna
- 1/4 šalice nasjeckanih sjemenki suncokreta
- 1/4 šalice nasjeckanih oraha
- 1/2 šalice brašna od garbanzo graha
- 1 1/2 žlice veganskog Worcestershire umaka
- 2 žlice paste od rajčice
- 1 žlica suhe majčine dušice
- 1 žlica sušenog origana
- 1/2 žličice sušenog peršina
- 1/2 žličice soli
- 2 žličice mljevenih sjemenki lana pomiješanih s 2 žlice vode
Sastojci za zamotanje
- 4 velika lista ogrlice
- 4 kriške začinjene štruce s orašastim plodovima (pogledajte sastojke i upute gore)
- 1/4 šalice salse
- 1/4 šalice guacamolea
- 1/4 šalice Romaine zelene salate
- 4 kriške veganskog sira od badema i orašastih plodova (umjesto toga možete koristiti i 1/4 šalice humusa)
- Soli po ukusu
Upute za štrucu s orasima
- Pomiješajte ispranu leću s juhom u loncu i pustite da prokuha.
- Smanjite vatru i pirjajte oko 30 minuta; ocijediti leću i ostaviti sa strane.
- Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva Fahrenheita.
- Pomiješajte sjeme lana s vodom i ostavite sa strane.
- Obložite kalup za kruh papirom za pečenje.
- Propirjajte luk s uljem i soli u tavi na srednje jakoj vatri dok luk ne počne smeđiti.
- Dodajte celer, mrkvu i gljive na luk i pirjajte još 10 minuta.
- Pomiješajte pirjanu mješavinu povrća s lećom, mješavinom lana i svim ostalim sastojcima u velikoj zdjeli. Miješajte dok se ne sjedini.
- Pecite na 375 stupnjeva 40 do 45 minuta i ostavite da se ohladi 10 minuta.
Upute za omotanje
- Pripremite štrucu s orasima prema uputama, ostavite da se ohladi i narežite.
- Stavite sastojke za omot (podijeljene u četiri jednake količine) u svaki list ogrlice.
- Začinite solju, po ukusu.
- Listove kragne omotajte oko sastojaka za punjenje u obliku tacosa.
- Upotrijebite humus umjesto sira od badema, ako želite.
Porcije: 4 tacosa
Odabir veganskih tacosa
Izrada kreativnih tacosa na biljnoj bazi izvrstan je način da veganska prehrana ostane zanimljiva i da se povrće i proteini uključe u hranjiva, dobro izbalansirana jela.
