Skoro svi vole sushi. Ali što ako ste vegan? Je li moguće imati ukusan sushi koji ne sadrži nikakve životinjske proizvode? Da! Svi ovi jednostavni, ukusni i lijepi recepti su veganski.
Riža za sushi
Najvažniji dio ovih recepata je riža za sushi. Upotrijebite japansku rižu kratkog zrna (koja se naziva i ljepljiva riža), skuhajte je prema uputama na pakiranju i pomiješajte s malo octa. Podloga za sushi od bambusa korisna je za motanje sushija, ali nije potrebna.
Sushi od miješanog povrća
Četiri različita povrća dodaju zanimljivost, boju i okus ovom receptu za sushi. Možete koristiti bilo koje svoje omiljeno povrće ako želite. Samo pazite da budu izrezane na tanke trakice.
Sastojci
- 1-1/2 šalice japanske riže kratkog zrna
- 2-1/2 šalice vode
- 1/2 žličice soli
- 1/4 šalice rižinog octa
- 1 žlica nektara agave
- 1 avokado, oguljen i narezan na trakice
- 1 šalica nasjeckane mrkve
- 1 šalica mladog špinata, nasjeckanog
- 1 žuta paprika narezana na trakice
- 1 crvena paprika, narezana na trakice
- 4 nori lista (sušene alge)
- veganski soja umak
Upute
- Pomiješajte rižu, vodu i sol u srednje velikoj tavi i pustite da lagano kuha. Smanjite vatru i kuhajte rižu dok ne omekša, oko 20 minuta.
- Rižu maknite s vatre, po potrebi ocijedite i umiješajte ocat i agavu.
- Pripremite sve povrće.
- Za pripremu sushija stavite nori listove na podlogu za sushi od bambusa. Stavite otprilike 1 šalicu mješavine kuhane riže na nori i ravnomjerno rasporedite. Umočite prste u vodu dok radite kako se riža ne bi zalijepila za nju.
- Sada stavite otprilike 1/4 povrća na donju trećinu riže.
- Upotrijebite podlogu za smotanje sushija, pazeći da podlogu ne umotate u hranu. Pritisnite smjesu dok je motate.
- Narežite sushi oštrim nožem i poslužite sa soja umakom za umakanje.
Prinos: Za 4 do 6 obroka
Sushi od krastavaca i kelja
Ovaj sushi je malo drugačiji jer je nori umotan u rižu. Bijele i crne sjemenke sezama dodaju boju i zanimljivost ovom prekrasnom jelu.
Sastojci
-
zdravi kelj sushi 1-1/2 šalice ljepljive bijele riže
- 2-1/2 šalice vode
- 1/2 žličice soli
- 3 žlice rižinog octa
- 1 žlica nektara agave
- 4 lista nori
- 2 žlice wasabi senfa
- 1 krastavac, oguljen, bez sjemenki i narezan na trakice
- 1-1/2 šalice nasjeckanog kelja
- 3 žlice bijelog sezama
- 3 žlice sjemenki crnog sezama
- 1 žlica zamrznutog osušenog wasabija u prahu, po želji
Upute
- Pomiješajte rižu, vodu i sol u srednje velikoj tavi i pustite da lagano kuha na srednjoj vatri.
- Smanjite vatru i kuhajte 20 minuta ili dok riža ne omekša. Umiješajte ocat i nektar agave.
- Pripremite povrće.
- Da biste napravili sushi, najprije pokrijte prostirku od bambusa plastičnom folijom da se ne zalijepi. Stavite nori na podlogu od bambusa i premažite 1 šalicom rižine smjese.
- Sada pažljivo preokrenite nori list tako da alge budu na vrhu. Namažite s malo senfa.
- Stavite krastavac i kelj na nori, zatim zarolajte, pazeći da plastičnu foliju ne umotate u rižu.
- Navlažite prste vodom i pritisnite rižu. Pospite s dvije vrste sjemenki sezama i wasabi prahom, ako koristite. Wasabi prah koristite štedljivo jer je vrlo moćan.
- Narežite sushi oštrim nožem i poslužite.
Prinos: Za 4 obroka
Sushi od tofua i mrkve
Tofu daje izvrstan sushi, pogotovo ako ga prvo marinirate. U kombinaciji sa slatkom i hrskavom mrkvom, ovaj recept je svjež i ukusan.
Sastojci
-
Sushi od tofua i mrkve 1 funta čvrstog tofua
- 1/3 šalice soja umaka
- 2 žličice sezamovog ulja
- 1/2 žličice mljevenog đumbira
- 1-1/2 šalice sushi riže
- 2-1/2 šalice vode
- 1/2 žličice soli
- 1/4 šalice rižinog vinskog octa
- 1 žlica šećera
- 1 velika mrkva, oguljena i narezana na trakice
- 4 lista nori
Upute
- Narežite tofu na komade debljine 1/2 inča. Zamotajte tofu u papirnati ručnik i pritisnite prema dolje da uklonite višak vode. Stavite kriške tofua u plitku posudu.
- Pomiješajte sojin umak, sezamovo ulje i mljeveni đumbir u maloj posudi i promiješajte. Prelijte tofu i ostavite sa strane.
- Pomiješajte rižu, vodu i sol u srednje velikoj tavi i pustite da lagano kuha na srednjoj vatri. Smanjite vatru i kuhajte 20 minuta ili dok riža ne omekša i voda ne upije.
- Dok se riža kuha, pažljivo preokrenite tofu u marinadi da je ravnomjerno upije.
- Umiješajte rižin vinski ocat i šećer u rižu kada je gotova.
- Izvadite tofu iz marinade i narežite na 1/2" trake.
- Stavite nori na podlogu od bambusa. Prelijte otprilike 1 šalicom riže, ravnomjerno rasporedite da pokrije.
- Stavite malo tofua i mrkve na donju trećinu riže.
- Smotajte pomoću podloge od bambusa, čvrsto pritiskajući dok se motate.
- Narežite sushi na trakice i poslužite.
Prinos: Za 4 do 6 obroka
Možete li pronaći veganski sushi u restoranima?
Sada možete napraviti divan veganski sushi kod kuće. Ali što je s jelom vani? Je li veganski sushi dostupan u restoranima? Naravno.
Prvo, možete zatražiti da vam se napravi bilo koji recept bez mesa. Samo zatražite California Roll ili Nori Roll napravljen bez ribe, na primjer. A postoji nekoliko vrsta sushija koji su veganski. Rolada s krastavcima ili Kappa je veganska, kao i rolada s avokadom. Tofu sushi također je veganski.
Ali pripazite na sastojak koji se zove palamida u prahu, koji se naziva i dashi prah, koji se pravi od ribe. Ovaj se sastojak često koristi za pripremu temeljca, a ponekad i za aromatiziranje riže za sushi. Samo pitajte konobara o sastojcima i naglasite da ste vegan.
Lako za napraviti veganski
Sushi je hrana koju je lako napraviti veganskom. Napravite sami ili razgovarajte sa svojim poslužiteljem u sushi restoranu i obavijestite ga o svojim preferencijama. I uživajte u svakom zalogaju.
