Kolačići s limunom ukusni su uvijek, ali posebno su prikladni za proljetnu ili ljetnu poslasticu. Ova dva recepta daju kolačiće od kojih će vam ići suza na usta, a ne mogu biti jednostavniji za napraviti.
Recept za jednostavne kolačiće s limunom
Kombinacija limunovog soka i limunove korice daje ovim kolačićima blistavi okus citrusa. Ovaj recept daje otprilike 5 tuceta kolačića.
Sastojci
- 8 unci maslaca, sobne temperature
- 2/3 šalice najfinijeg šećera
- 1 veliki, lagano tučeni žumanjak, sobne temperature
- 2 žličice svježeg soka od limuna
- Korica od 1 limuna
- 2 i 1/4 šalice višenamjenskog brašna ili 2 i 1/2 šalice brašna za kolače
- 1 šalica prosijanog slastičarskog šećera za ukras (po izboru)
Opcioni sastojci za glazuru od limuna
- 1 šalica prosijanog slastičarskog šećera
- 1/4 šalice punomasnog mlijeka
- 2 žličice svježeg soka od limuna
Upute
- Pomoću velike zdjele ili samostojećeg miksera umutite omekšali maslac sa super finim šećerom (ili običnim granuliranim šećerom koji je umućen u multipraktiku dok ne postane fino) dok ne postane lagan i pjenast.
- Umiješajte žumanjak jajeta sobne temperature, svježi limunov sok i svježu limunovu koricu dok se dobro ne sjedine. Umiješajte brašno, 1/2 šalice istovremeno, dok se potpuno ne sjedini.
- Postavite rešetku za pećnicu na srednju policu i zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva Fahrenheita. Lagano premažite 2 kalupa za kekse sprejom za kuhanje ili ih obložite papirom za pečenje i ostavite sa strane.
- Za male kolačiće upotrijebite žlicu za kolače od 1 inča i stavite tijesto na udaljenosti od 2 inča na pripremljene limove. Umočite dno čaše u višenamjensko brašno i njime lagano utapkajte svaku lopticu tijesta dva puta da se spljošti, inače će tijesto ostati u obliku loptice.
- Nastavite na ovaj način dok ne potrošite svo tijesto za kekse. Morat ćete s vremena na vrijeme umočiti dno čaše u još brašna kako se kolačići ne bi zalijepili za njega.
- Ovisno o veličini žlice za kekse koju koristite, vrijeme pečenja će varirati. Za kolačiće napravljene lopaticom od 1 inča, pecite 8 do 10 minuta ili dok rubovi kolačića lagano ne porumene. Izvadite kolačiće iz pećnice i ohladite 5 minuta na limu. Zatim ih pomoću tanke metalne lopatice prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.
- Ohlađeni kolačići izgledaju sjajno s posutom prosijanim slastičarskim šećerom ili po želji preliveni glazurom od limuna.
Opcionalne upute za glazuru od limuna
- U maloj posudi pomiješajte 1 šalicu slastičarskog šećera i mlijeko dok ne postane glatko.
- Umutite 2 žličice svježeg soka od limuna. Ako je glazura pregusta dodajte još mlijeka. Ako je glazura prerijetka, dodajte još prosijanog slastičarskog šećera.
- Prelijte glazuru na ohlađene kolačiće. Pustite da se glazura potpuno stvrdne prije spremanja.
Doprinos Barbare Rolek, profesionalne kuharice
Recept za Cool Whip kolačić s limunom
Ove kolačiće je nevjerojatno jednostavno napraviti, a praktički se tope u ustima. Budući da se prije pečenja uvaljaju u šećer u prahu, nećete morati ni trošiti vrijeme na glazuru. Ovaj recept daje otprilike 18 kolačića.
Sastojci
- 1 kutija mješavine za kolače s limunom
- 8 unci Cool Whip, odmrznuto
- 1 jaje
- 1/2 do 1 šalice šećera u prahu
Upute
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita.
- Namastite 2 lima za kolačiće.
- Pomiješajte smjesu za kolače, Cool Whip i jaja u velikoj zdjeli za miješanje. Miješajte dok se dobro ne sjedini.
- Stavite šećer u prahu u plitku posudu
- Razvaljajte tijesto za kolačiće u kuglice veličine jednog inča.
- Kuglice tijesta ubacite u šećer u prahu i valjajte ih dok potpuno ne budu prekrivene šećerom.
- Postavite kolačiće na dva inča razmaka na lim za pečenje.
- Pecite osam minuta ili dok rubovi lagano ne porumene.
- Pustite kolačiće da se ohlade na limovima za pečenje 2 do 3 minute prije nego ih stavite na rešetku za hlađenje.
Doprinijela Kathryn, registrirana dijetetičarka
Pohranjivanje kolačića
Ovi keksi će sigurno biti brzi kada ih probate. Međutim, možete ih čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do dva tjedna.
Jednostavno neodoljivi
Ovi kolačići s limunom sigurno će postati omiljeni u vašoj kući, ali su i odličan desert za ponijeti na ručak, obiteljska okupljanja i piknike. Sljedeći put kada poželite nešto s limunom, isprobajte jedan od ovih recepata.