Cheesecake se pekaru početniku može činiti kao zastrašujući projekt, ali nije teško naučiti kako napraviti kolač od sira od jagoda. Okus svježeg bobičastog voća i gusta, gusta tekstura kolača od sira prirodni su par, pa su kolači od sira od bobičastog voća vječni favoriti.
Sastojci
Svoj kolač od sira ćete napraviti u tri koraka: kore, nadjev za kolač od sira i jagode.
Za Crust
- 20 čokoladnih napolitanki, zdrobljenih
- 5 žlica neslanog maslaca, otopljenog
- 2 žlice šećera
- prstohvat soli
Za nadjev
- 24 unce (tri bloka od 8 unci) krem sira, omekšanog
- 1/4 šalice kiselog vrhnja
- 1 šalica šećera
- 3 jaja
- 1 žličica vanilije
- Korica od 1 limuna
Za Jagode
- 1 pola litre jagoda, oljuštenih i narezanih
- 1/4 šalice šećera
- 1 žlica svježe iscijeđenog soka od limuna
- 1/2 šalice džema od jagoda
Upute
Ako nemate multipraktik, možete i sami zdrobiti kekse i pomiješati sastojke za kolač od sira električnom mutilicom ili samostojećim mikserom. Ne zaboravite oprati multipraktik između pravljenja kore i nadjeva.
Napravite koru
- Zagrijte pećnicu na 325ºF.
- Namastite dno i stranice kalupa od 9 inča.
- U procesoru hrane opremljenom oštricom za sjeckanje, pulsirajte kolačiće 15 do 20 impulsa od jedne sekunde, dok se kolačići fino ne samelju.
- Dodajte maslac, šećer i sol. Pulsirajte 5 do 10 impulsa od jedne sekunde dok smjesa ne podsjeća na mokri pijesak po teksturi.
- Utisnite smjesu na dno prethodno namašćenog kalupa.
Napravi nadjev i ispeci
- U multipraktiku pomiješajte sve sastojke. Miješajte na visokoj razini dok ne postane glatko.
- Pažljivo prelijte preko kore u kalupu.
- Postavite kalup za opruge na obrubljeni lim za kekse i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu.
- Pecite dok se kolač od sira ne stegne u sredini, oko 70 minuta.
- Ohladite na rešetki jedan sat.
- Premjestite u hladnjak i ohladite najmanje četiri sata.
- Prođite nožem oko ruba kalupa za opruge i oslobodite kolač od sira.
Napravite preljev
- U velikoj zdjeli pomiješajte jagode, šećer i limunov sok. Dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta.
- U međuvremenu kuhajte džem u malom loncu na srednje jakoj vatri. Kuhajte tri minute uz stalno miješanje.
- Umiješajte u smjesu od jagoda. Potpuno ohladiti prije mazanja na kolač od sira.
Alternativni preljev
Za manje slatki preljev, izostavite džem i umjesto njega kolač od sira premažite smjesom od jagoda, šećera i limunovog soka ili ga jednostavno prelijte svježim jagodama pomiješanim sa žličicom limunovog soka.
Savjeti za tortu od sira s jagodama
Napravite savršen kolač od sira uz sljedeće savjete.
- Kako biste uštedjeli vrijeme, upotrijebite unaprijed pripremljeni graham kreker ili drugu koru za tortu od sira.
- Umjesto svježeg bobičastog voća, koristite smrznuto.
- Udvostručite okus bobičastog voća tako što ćete kolač od sira napraviti s krem sirom s okusom jagode umjesto običnog krem sira.
- Nemojte prepeći kolač od sira. Može popucati ako se previše osuši. Kako biste spriječili pucanje, ostavite kolač od sira da se ohladi u pećnici (isključenoj) nekoliko sati nakon što je gotov.
- Prelijte tortu raznim svježim bobičastim voćem kao što su borovnice, kupine i maline i sve ih prelijte glazurom od maceriranih jagoda.
- Svaku krišku kolača od sira ukrasite jagodom prelivenom čokoladom.
Ukusan desert
Kolaču sa sirom od jagoda potrebno je nekoliko sati od zdjele za miješanje do tanjura za desert, ali većina vremena je pasivna dok čekate da se ispeče ili ohladi. Međutim, rezultat je vrijedan truda jer ćete završiti s ukusnim desertom.
