Ako volite svježi džem, ali ne želite prolaziti kroz cijeli proces konzerviranja, možete napraviti džem od jagoda za zamrzavanje. To je odličan način za očuvanje svježih jagoda.
Zablude o pekmezu u zamrzivaču
Postoji nekoliko zabluda o pekmezu iz zamrzivača. Na primjer, često se naziva džem koji se ne kuha, iako zapravo trebate prokuhati nekoliko sastojaka. Međutim, proces je daleko manje naporan i intenzivan za kuhanje od tradicionalnih konzerviranih džemova od jagoda.
Druga zabluda je da se ovi džemovi moraju držati u zamrzivaču. Džem od jagoda u zamrzivaču može se čuvati u hladnjaku do dva tjedna. Moraju se držati na hladnom kako bi se spriječilo stvaranje bakterija. Ako ćete džem čuvati duže od dva tjedna, staklenke moraju biti zamrznute.
Senzacionalni džem od jagoda
Količina: 3 pinte
Zalihe
- Velika zdjela
- Gnječilica za hranu (ili procesor za hranu ili blender)
- Mali lonac
- Čiste staklenke za zamrzavanje ili plastične posude prikladne za zamrzavanje s poklopcima koji zatvaraju - veličina jedne do dvije šalice
- kutlača
Sastojci
- 2 šalice svježih jagoda, očišćenih i oljuštenih
- 4 šalice šećera
- 3/4 šalice vode
- 1 paket Sure-Jell pektina
Metoda
- Zdrobite bobičasto voće u velikoj zdjeli pomoću gnječilice za hranu ili zgnječite bobičasto voće u blenderu ili procesoru hrane, ostavljajući male komadiće voća za teksturu džema.
- Umiješajte šećer u bobičasto voće dok se dobro ne sjedini.
- Ostavite voće i bobičasto voće da odstoji oko 10 do 15 minuta, povremeno miješajući. Ovo će omogućiti bobicama da ispuste dio svojih sokova kako bi otopile šećer.
- Zakuhajte hladnu vodu i pektin u malom loncu na srednje jakoj vatri.
- Stalno miješajući, smjesu pektina kuhajte jednu minutu.
- Sklonite s vatre i ulijte u smjesu od jagoda.
- Miješajte voće i pektin tri minute.
- Ulijte u staklenke ili posude. Ostavite oko 1/2 inča na vrhu kako biste omogućili širenje pekmeza.
- Upotrijebite vlažnu krpu za čišćenje oko rubova staklenki ili posuda.
- Čvrsto zatvorite staklenke ili posude.
- Ostavite na sobnoj temperaturi sat vremena dok se ne zgusne.
- Ohladite ili zamrznite.
Savjeti
Razmotrite sljedeće kada radite džem za zamrzavanje:
- Ako želite napraviti veću seriju, nemojte duplirati recept. Umjesto toga, napravite recept dva puta. Udvostručenje recepta može ometati proces stvrdnjavanja.
- Ako više volite recept s niskim udjelom šećera, morate koristiti instant pektin za recepte s niskim udjelom šećera.
- Koristite lokalno, svježe bobičasto voće u sezoni za najbolje rezultate okusa.
- Možete zamijeniti smrznuto voće, iako će okusi vjerojatno biti manje intenzivni.
- Mnogo voća je dobro za džemove u zamrzivaču, uključujući kupine, maline, bobice, breskve, trešnje, rabarbaru i šljive.
- Najbolje je točno slijediti recepte za džemove za zamrzavanje, jer pektin ima određene zahtjeve da se pravilno postavi.
Uživajte u sezonskom voću
Džemovi u zamrzivaču su brzi, jednostavni i zahtijevaju malo čišćenja jer zahtijevaju minimalno kuhanje. Džemovi su izvrstan način uživanja u sezonskom voću tijekom cijele godine.
