Cjelovit pšenični kruh bez masnoće i meda odlična je osnova za vaše sendviče i zdrav dodatak vašem stolu.
Hleb od cjelovitog zrna pšenice
Bijeli kruh je odlična priprava. Peče se do zlatno smeđe boje i lako se može napraviti od višenamjenskog brašna. Ali ono što bijeli kruh ima što se tiče svestranosti, nedostaju mu tekstura i okus. Da, svježi bijeli kruh ima izvrstan okus, ali kruh od cjelovitog zrna pšenice ima dubinu okusa koju bijeli kruh ne može dodirnuti.
Dodavanje meda kruhu od cjelovitog zrna pšenice daje prirodno glatku slatkoću vašem kruhu. Možete dodati sekundarnu aromu odabirom prilagođenog meda. Med od djeteline uvijek je popularan, ali vaša lokalna zadruga vjerojatno će imati dobar izbor jedinstvenih okusa. Kako bih napravio ovaj recept za kruh od punog zrna pšenice bez masnoće i meda, izvadio sam maslac i dodao lagano biljno ulje.
Dušo
Ljudi koriste med tisućama godina. Bio je najčešći zaslađivač prije nego što je šećer postao dostupniji. Med ima nekoliko zdravstvenih prednosti i prirodno vas opskrbljuje vitaminima B6, C, tiaminom, niacinom i esencijalnim mineralima poput bakra, željeza, magnezija i kalcija. Ovi minerali se ne nazivaju esencijalnim uzalud - vaše tijelo ih treba i ne može ih proizvesti samo. Med je također dobar izvor antioksidansa, a antioksidansi su vrlo dobri za vas. Obični šećer je dobar, ali vam neće pružiti sve te velike prednosti.
Med je znatno slađi od šećera. Izrazit okus meda dolazi od cvijeća koje su pčele posjećivale tijekom procesa pravljenja meda.
Koristio sam med u ovom receptu za bezmasni kruh od punog zrna pšenice s medom jer daje viskoznost i slatkoću tijestu bez dodavanja dodatne masnoće. Svidio mi se i dodatni okus koji je med dodao kruhu. Koristio sam lokalni med od kadulje koji volim za jutarnji tost, pa sam mislio da bi bio odličan dodatak mom kruhu.
Bezmasni integralni kruh s medom
Za ovaj kruh će vam trebati:
- 1/4 unce kvasca
- 2 šalice vode
- 1/4 šalice biljnog ulja
- 1/4 šalice meda
- 1 žličica soli
- 3 šalice integralnog pšeničnog brašna
- 2 šalice bijelog brašna
Upute
- Za ovaj recept idem sa suhim aktivnim kvascem. Budući da ja izbjegavam koristiti šećer, možete samo otopiti kvasac u vodi, što će ga pustiti da se otopi, ali neće procvjetati. Probala sam ovo s malo meda u vodi. Cvjetao je ok ali ne kao da sam imao šećera u vodi. Rekao bih da dodam kap ili dvije meda u vodu, nije škodilo. Ostavite kvasac da se odmori i cvjeta u vodi deset minuta.
- Dok kvasac cvate, uzmite drugu veliku zdjelu i pomiješajte ulje, med i sol.
- Pomiješajte smjesu kvasca i meda.
- Postupno dodajte brašno u kombinaciju kvasac/med pomoću plastične strugalice.
- Kad se tijesto dovoljno sjedinilo da se može izvaditi, izbacite ga na pobrašnjenu dasku i mijesite dok ne postane glatko.
- Stavite tijesto u zdjelu koju ste poprskali neljepljivim sprejem. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i stavite je na toplo mjesto bez propuha dok se ne udvostruči.
- Ubušite tijesto.
- Oblikujte tijesto u dvije štruce i ostavite da ponovno nadođe.
- Zatim operite štruce vodom od jaja i narežite štrucu.
- Ako koristite kalupe za kruh, stavite tijesto u dva kalupa za kruh pošpricane neljepljivim sprejom i ostavite da se ponovno diže. Zatim ga ponovno operite s jajima i razrežite.
- Pecite kruh u pećnici koja je prethodno zagrijana na 375 stupnjeva Fahrenheita.
- Kuhajte dok ne porumeni, oko trideset minuta.
