Mafini od cjelovitog zrna pšenice s umakom od jabuka i banane hranjivi su, ukusni i odličan su izvor vlakana.
Da, imamo te banane
Banane su fantastično zabavno voće i izvrstan izvor vitamina. Porcija od tri i pol unce banane osigurat će vam 28 posto preporučenog dnevnog unosa vitamina B6, 15 posto preporučenog vitamina C, kao i 8 posto preporučenog kalija.
Najčešća sorta banane koju ćete naći u svojoj trgovini je Cavendish. Banane najboljeg okusa što se tiče vrste Cavendish su banane bez plina. Banane se beru zelene i otpremaju zelene. Kad stignu na odredište, smjeste ih u veliku prostoriju i opline plinom etilen kako bi brže sazrijele. Ako vaš trgovac ima opciju naručiti banane bez plina, pitajte hoće li to učiniti. Banane bez plina trebaju dulje da sazriju, ali imaju osjetno bolji okus.
Najbolji način za sazrijevanje zelenih banana je u papirnatoj vrećici. To će uhvatiti i koncentrirati prirodne plinove koje banane ispuštaju, ali će papirnata vrećica ipak omogućiti cirkuliranje zraka. Od plastičnih vrećica banana će se znojiti, a to nije poželjno. Za ovaj recept za muffine s umakom od jabuke i banane od cjelovitog zrna, željet ćete da vaša banana bude vrlo mekana kako bi se lakše zgnječila. Ako želite odmah pripremiti ovaj recept i ne želite čekati da vam banane sazriju, pitajte trgovca ima li prezrelih banana. Često, ako banane izgledaju malo lošije od nošenja, proizvođač ih neće pokazati.
Ovaj recept je rađen pomoću standardnog Cavendisha, ali razmišljam da idući put probam crvene banane samo da vidim kakvog su okusa u muffinu. Crvene banane često ne omekšaju tako brzo ili temeljito kao Cavendish, ali mislim da bi malo dodatnog gnječenja bilo vrijedno truda. Crvene banane obično imaju bogatiji, dublji okus banane.
Priča o punom zrnu pšenice
Mnogi ljudi više vole brašno od cjelovitog zrna pšenice nego uobičajeno višenamjensko brašno. Ako se pokušavate hraniti prirodnije ili organski, trebali biste izbjegavati izbijeljeno brašno, a višenamjensko brašno je obično izbijeljeno. Integralno pšenično brašno općenito se ne izbjeljuje. Budući da se melje od cjelovitog zrna pšenice, otuda i naziv, ima veću nutritivnu vrijednost i veći sadržaj vlakana.
Mafini s umakom od jabuka i banane od punog zrna pšenice
Podijelio sam ovaj recept na dva dijela: muffin i preljev. Za muffin vam je potrebno:
- 2 šalice integralnog pšeničnog brašna
- 1/2 šalice šećera
- 2 žličice praška za pecivo
- 1 žličica sode bikarbone
- 1/4 žličice cimeta
- 1/4 žličice soli
- 3/4 šalice pasirane banane
- 1/2 šalice nezaslađenog umaka od jabuka
- 1/3 šalice biljnog ulja
- 1/4 šalice staromodne zobene kaše (po izboru)
- 1/4 šalice nasjeckanih oraha ili pekan oraha (po izboru)
- Zagrijte svoju pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita.
- Pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, cimet, sol i šećer zajedno u zdjeli.
- U posebnoj posudi pomiješajte bananu, umak od jabuke i ulje.
- Umiješajte suhe sastojke u mokre sastojke.
- Pošpricajte kalup za muffine neljepljivim sprejom.
- Stavite dovoljno tijesta da popunite kalup za muffine do 3/4.
- Ako želite, svaki muffin prije pečenja možete posuti malo preljeva.
- Pecite 15 do 20 minuta.
Za preljev:
- 2 žlice šećera
- 2 žlice cimeta
- 1 žličica muškatnog oraščića
Miješajte dok se potpuno ne sjedini i pospite svaki muffin prije kuhanja
Visoki sadržaj vlakana u brašnu od cjelovitog zrna obično će uzrokovati da vam kruh i muffini budu prilično gusti. Dodatak pasirane banane i umaka od jabuke vašem će proizvodu dodati veći sadržaj vlage i trebao bi smanjiti težinu cjelovitog zrna pšenice. Muffini od cjelovitog zrna pšenice s umakom od jabuka i banane izvrsni su s malo maslaca ili krem sira, a preljev daje finu slatku hrskavost cijelom doživljaju.
