Mnogi se ljudi pitaju kako promjena jačine češnjaka tijekom kuhanja utječe na njegov okus i ljekovita svojstva.
Češnjak je zanimljiv dodatak prehrani, pruža i okus i ljekovita svojstva, a konzumira se sirov i kuhan. Prije nego što detaljnije pogledamo učinke kuhanja češnjaka, važno je znati nešto više o ovoj važnoj biljci.
Što je češnjak?
Češnjak je član obitelji luka. Ima dugu i povijesnu upotrebu kao način začinjavanja raznih vrsta hrane, ali i kao ljekovita biljka. Češnjak raste kao lukovica koja se sastoji od mnogo češnja i široko se uzgaja u većini zemalja diljem svijeta. Najveći svjetski proizvođač češnjaka je Kina. Klinčići se koriste na različite načine, iako se obično sjeckaju kako bi se oslobodio maksimalan okus, a zatim se dodaju drugoj hrani kao začin. Češnjak se može jesti sirov ili kuhan.
Ljekovita svojstva češnjaka
Mnoge drevne svjetske civilizacije koristile su češnjak na različite načine kao ljekovito bilje. Danas je i dalje važan prirodni lijek. Načini na koje se navodi da češnjak pomaže zdravlju uključuju:
- Za zaštitu od kašlja i prehlade- BBC je izvijestio o nedavnom istraživanju koje je pokazalo da bi češnjak mogao pružiti važnu zaštitu ako se redovito uzima.
- Antibakterijska moć - objavljeno je da su tijekom Prvog svjetskog rata kirurzi redovito koristili sok od češnjaka kako bi spriječili da rane postanu septične.
- Snižavanje kolesterola i krvnog tlaka - Češnjak Central izvještava o učinku češnjaka na kolesterol.
Količina češnjaka koju treba uzeti varira ovisno o razlozima zbog kojih se konzumira. Obučeni alternativni zdravstveni stručnjak moći će savjetovati o količinama koje treba uzeti i pomoći u sastavljanju zdravstvenog plana. Međutim, to se ne bi trebalo činiti izolirano i potrebno je posavjetovati se s tradicionalnim liječnikom prije nego što se upustite u alternativni zdravstveni plan.
Uzimanje češnjaka u medicinske svrhe
Da bi se izvukla maksimalna korist od češnjaka, tradicionalno bi se konzumirao u sirovom stanju. Danas, međutim, postoji mnogo praktičnijih načina konzumiranja češnjaka, a to uključuje tablete, tinkture i pastele. Ovi oblici češnjaka imaju dvostruku korist jer se lako uzimaju u mjerljivim dozama, a istovremeno nemaju oštar okus koji tradicionalno ide uz njega.
Više informacija o zdravstvenim dobrobitima češnjaka možete pronaći u ovom izvješću AAFP-a (Američke akademije obiteljskih liječnika).
Mijenja li promjena jačine češnjaka tijekom kuhanja njegove korisne kvalitete?
Prijavljeno je da kuhanje češnjaka mijenja blagotvorne učinke. Sirovi češnjak ili češnjak koji je lagano kuhan zadržava više svojih prirodnih prednosti nego jako kuhani češnjak. Mnoge kulture koje redovito koriste češnjak zbog njegovih ljekovitih prednosti konzumiraju ga i kuhanog i sirovog. Kako bi se zaštitila ljekovita svojstva češnjaka kada se koristi kuhan, preporuča se da se češnjak nasjecka i ostavi da odstoji 15 minuta. To omogućuje enzimima da se odmore prije kuhanja i to pomaže da se maksimiziraju dobrobiti.
Konzumacija češnjaka
Bilo da se češnjak koristi kao hrana ili kao ljekovita biljka, može se jesti sirov ili kuhan. Vrlo prepoznatljiv okus sirovog češnjaka mijenja se tijekom kuhanja i okus se mijenja, postaje slatkiji i mekši. Pojedinačni režnjevi češnjaka mogu se žvakati ili se češnjak može nasjeckati prije dodavanja hrani.
Češnjak se može kuhati na mnogo različitih načina. Može se nasjeckati i dodati varivima i složencima ili peći cijeli. Glavica češnjaka, pečena na malo maslinova ulja, gubi jak okus i postaje gotovo slatka. Mnoge zemlje ga koriste kao namaz za kruh jer daje lijep opor okus.
Češnjak se također može preliti s uljima za izradu preljeva za salatu ili jednostavno preliti preko hrane da bi se dobio dodatni okus. Sjeckanjem češnjaka oslobađaju se enzimi koji povećavaju njegovu moć. Postoji velik broj recepata koji koriste češnjak, a oni se kreću od tradicionalnih favorita kao što je kruh s češnjakom do neobičnih ideja koje uključuju sladoled od češnjaka!
Češnjak je korisna namirnica i zbog svojih ljekovitih svojstava i zbog okusa.
