Popularnost klasičnih recepata za krumpir salatu koja se može naći na piknicima, kao i na švedskim stolovima, nikada nije jenjavala.
Odaberi pravi krumpir
Kako biste odabrali pravi krumpir za svoje klasične recepte za krumpir salatu, prvo morate odlučiti koju krumpir salatu želite napraviti. Većina recepata za salatu od krumpira zahtjeva voštani krumpir, ali neki klasični recepti za salatu od krumpira zahtijevat će riđ ili škrobni krumpir. Kako znati koji krumpir koristiti? Recept će vam obično reći koji krumpir, ali uvijek možete ići s ovim pravilom: ako želite da krumpir bolje zadrži svoj oblik, idite s voštanim krumpirom. Ako želite da krumpir upije tekućinu (kao što je ocat), uzmite škrobni krumpir.
Klasični recepti za salatu od krumpira
Volim mediteransku hranu i već mjesecima žudim da ovaj recept izađe u svijet. Mislim da ćete jednom kad probate ovaj recept preskočiti njemačku krumpir salatu i otići na Mediteran.
Mediteranska krumpir salata - servira 10
Sastojci
- 2 funte 8 unci Yukon zlata ili bilo kojeg drugog voštanog krumpira
- 7 unci ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 3 unce crvenog vinskog octa
- 1 unca balzamičnog octa
- 1 unca grubo nasjeckanog svježeg peršina
- 1 1/2 unce nasjeckanih kapara
- 1/2 unce nasjeckanih inćuna
- 1 žličica nasjeckanog češnjaka
- 1 žličica soli
- 1/4 žličice mljevenog bijelog papra
Upute
- Stavite krumpir u lonac s dobro posoljenom vodom.
- Pustite vodu da prokuha i smanjite na laganoj vatri.
- Kruhajte krumpir 10 do 15 minuta ili dok se pravilno ne skuha.
- Dok se krumpir kuha pomiješajte sve preostale sastojke osim ulja.
- Uz mućenje izmiješanih sastojaka polako dodavati ulje. Preljev se neće emulgirati kao majoneza, već će se glatko utopiti kao vinaigrette.
- Ocijedite krumpire i osušite ih (prilično nježno) u cjedilu.
- Dok je krumpir još topao ogulite ga i narežite na komade veličine zalogaja.
- Ponovo promiješajte preljev ako se odvojio.
- Prelijte krumpir preljevom.
- Ostavite da odstoji 30 minuta, a zatim ohladite u hladnjaku ili poslužite toplo.
njemačka krumpir salata
Još jedan klasični recept za krumpir salatu je klasična njemačka krumpir salata. Poslužuje 10.
Sastojci
- 2 funte 4 unce Yellow Finn krumpira ili bilo kojeg voštanog krumpira
- 2 unce kuhane slanine, nasjeckane (sačuvajte masnoću od kuhane slanine)
- 20 unci pilećeg temeljca
- 2 unce bijelog vinskog octa
- 4 unce crvenog luka narezanog na kockice
- 1 žličica soli
- 1 žličica šećera
- Bijeli mljeveni papar po ukusu
- 2 unce uljane repice
- 1 unca smeđe gorušice
- 1/2 vezice mljevenog vlasca
Upute
- Stavite krumpir u lonac dobro posoljene vode.
- Pustite vodu da prokuha i smanjite na laganoj vatri.
- Kruhajte krumpir 10 do 15 minuta ili dok se pravilno ne skuha.
- Dok je krumpir još topao, ogulite ga i narežite na komade debljine 1/4 inča.
- Zakuhajte temeljac, ocat, luk, sol, šećer i papar.
- Pomiješajte ulje, mast od slanine i senf s toplim krumpirom.
- Dodajte ključalu smjesu.
- Dodajte slaninu i vlasac.
- Nježno promiješajte salatu.
- Pokrijte salatu i ostavite je preko noći u hladnjaku.
Dobra stara bazična krumpir salata
Sastojci
- 2 funte crvenocrvenih krumpira
- 2 žlice bijelog vinskog octa
- 1 veliko rebro celera narezano na kockice
- 1/2 srednjeg crvenog luka narezanog na kockice
- 1/2 šalice majoneze ili više po ukusu
- 1/2 žličice senfa
- 1/2 žličice celerove soli
- 3 žlice svježe nasjeckanog peršina
- 1/4 žličice mljevenog bijelog papra
Upute
- Ogulite i narežite krumpir na komade veličine jednog inča.
- Stavite u lonac s dobro posoljenom vodom.
- Pustite da zavrije i smanjite na laganoj vatri.
- Krumpir pirjajte 10-15 minuta ili dok ne bude gotov.
- Ocijedite krumpire i stavite ih u veliku zdjelu.
- Dodajte ocat i pomiješajte za premaz.
- U posebnoj zdjeli pomiješajte luk, celer, majonezu, senf, celerovu sol, peršin i papar.
- Sjediniti smjesu i krumpir.
- Ostavite da se ohladi u hladnjaku.
