Naučite kako pravilno čuvati i zamrzavati kruh s kiselim tijestom kako biste što duže uživali u pečenju.
Potrošili ste svo to vrijeme i energiju na savršenu štrucu kruha s kiselim tijestom, a nakon što ste uživali u plodovima svog rada, zapravo imate ostataka. Najbolji način za čuvanje svježeg kruha od kiselog tijesta je na sobnoj temperaturi na kuhinjskom pultu, ali svakako ga čuvajte u odgovarajućoj posudi ili omotu. Prije pečenja otkrijte kako pravilno čuvati kruh od kiselog tijesta kako biste zadržali svježinu i pomogli mu održati teksturu i okus.
Najbolji način čuvanja kruha od kiselog tijesta
Jedan od razloga zašto toliko ljudi voli domaći kruh od kiselog tijesta je taj što ostaje svjež na sobnoj temperaturi mnogo dulje od tradicionalnog kruha iz trgovine. Za optimalnu svježinu, kiselo tijesto uvijek čuvajte na sobnoj temperaturi. Postoji nekoliko spremnika za pohranu ili vrsta omota koje možete odabrati, ovisno o tome koliko je svježa vaša štruca ili čak i o tome jeste li je već izrezali ili narezali.
Kako čuvati svježu štrucu od kiselog tijesta
Prije nego uopće pomislite na spremanje svježeg kruha od kiselog tijesta, provjerite je li potpuno ohlađen. Dok je vaša kuhinja puna mirisa svježe pečenog kruha - poznatog kao najbolji miris ikada - dajte vašoj štruci dovoljno vremena da se ohladi prije nego što je pospremite. Čak i rezanje kruha prije nego što se ohladi promijenit će teksturu štruce.
Unutar prvih 12-24 sata od pečenja štruce, zapravo je možete ostaviti na pultu bez ugrožavanja okusa ili teksture korice. Jedino upozorenje ovdje je da ćete svaki put kad prođete pored kruha na pultu doći u iskušenje da ga kušate.
Cijelu štrucu trebat ćete pohraniti u papirnatu vrećicu nakon prvog dana kako biste zadržali svježinu. Obavezno preklopite rubove vrećice. Također možete zamotati kruh u čistu kuhinjsku krpu kako biste ga zadržali svježim, a istovremeno omogućili cirkulaciju zraka kako bi hrskava korica trajala što je duže moguće.
Kada je vaša štruca stara dva ili tri dana, morat ćete potražiti hermetičniju opciju skladištenja kako se kruh ne bi osušio. Kutija za kruh je zgodna i može biti ukrasna ako ispečete dovoljno kruha da opravda prostor koji će zauzimati. Ako nemate kutiju za kruh, folija od pčelinjeg voska izvrsna je alternativa za održavanje svježeg kruha bez zadržavanja previše vlage. Obje opcije spriječit će vaš kruh da izgubi vlagu, a da ga u potpunosti ne liše.
Brzi savjet
Ako nemate kutiju za kruh ili tradicionalni rustikalni stil nije vaš ugođaj, kupolasti stalak za kolače pravilno će pohraniti vaš kruh i lijepo će izgledati na vašoj kuhinjskoj plohi.
Kako pohraniti izrezanu štrucu od kiselog tijesta
Čekali ste dodijeljeno vrijeme da se štruca ohladi, ali jednostavno niste mogli odoljeti da je ne narežete - bez osude. Ako još uvijek planirate spremiti ostatak štruce, imajte na umu nekoliko savjeta za pohranu koji se malo razlikuju od onoga što biste mogli učiniti s cijelom štrucom.
Prvog i drugog dana pečenja kruha svoju narezanu štrucu još uvijek možete čuvati na sobnoj temperaturi bez ikakvog poklopca ili posude. Jedina stvar koju ćete morati učiniti drugačije jest preokrenuti svoju štrucu prerezanom stranom prema dolje na drvenoj dasci za rezanje. Ako ste svoj kruh zarezali po sredini - definitivno ste odabrali onu savršenu krišku - tada štrucu možete spremiti tako da odrezane strane pritisnete jednu o drugu u papirnatu vrećicu ili kuhinjsku krpu. Nakon što dosegnete granicu od tri dana, prijeđite na kutiju za kruh ili hermetički omotač kako se štruca ne bi osušila i dajte sve od sebe da zatvorite prerezanu stranu.
Kako čuvati kriške kruha od kiselog tijesta
Ako ste narezali više kruha od dizanog tijesta nego što vam je trebalo, nemojte paničariti. Još uvijek možete držati svoje kriške svježima nekoliko dana. Spremite ih što je brže moguće kako biste bili sigurni da će ostati što svježiji. Nakon što je narezano, kiselo tijesto će odmah izgubiti vlagu, tako da čuvanje kriški nepokrivenih nije dobra ideja.
Za najbolje šanse da vaše kriške ostanu svježe, odmah ih zamotajte u plastičnu foliju ili stavite u plastičnu vrećicu s vezicom. Ove mogućnosti skladištenja ne preporučuju se za cijele ili izrezane štruce, ali kada pokušavate zadržati vlagu za kriške kiselog tijesta, izvrstan su izbor za skladištenje. Također možete držati kriške u hermetički zatvorenoj posudi kao što je stakleni tanjur za kolače ili zatvorena posuda dan ili dva, ali kruh ćete htjeti iskoristiti što je prije moguće.
Kako čuvati starter za kruh od kiselog tijesta
Možda još niste stigli do procesa pečenja i samo trebate znati kako pohraniti svoje predjelo od kiselog tijesta dok ne budete spremni zapaliti pećnicu. Ako ne planirate koristiti svoj starter tijekom sljedeća tri do četiri dana, najbolje ga je držati u zatvorenoj staklenoj posudi u hladnjaku. Za početak koji planirate potrošiti unutar 24-48 sati, čuvajte ga u istoj staklenoj posudi na sobnoj temperaturi.
Kako ne čuvati kruh od kiselog tijesta
Sada kada znate koji su najbolji načini da svoje štruce i kriške od kiselog tijesta održite svježima, trebali biste znati koje metode pohranjivanja nikako ne želite isprobati sa svojim kiselim tijestom.
- Nikada ne čuvajte kruh od kiselog tijesta u hladnjaku. Hladne temperature u vašem hladnjaku lišit će vlage vaš kruh i uzrokovati da brzo postane ustajao.
- Nemojte preskočiti proces hlađenja. Ako pohranite kruh dok je još vruć, ugrozit ćete teksturu i vjerojatno ćete izgubiti onu prepoznatljivu hrskavu koricu.
- Plastične posude za pohranu nisu najbolja opcija za održavanje svježeg kruha. Oni mogu uzrokovati da vam se kruh razmoči. Ako trebate upotrijebiti spremnik za pohranu - poput onih dodatnih kriški koje ste pripremili - odlučite se za staklo.
- Plastična folija još je jedna ne baš idealna opcija za pohranu vašeg kruha s kiselim tijestom. Iako može djelovati ako nemate drugih opcija, ipak može uzrokovati malo vlažnosti i ugroziti vašu koru. Ovo je zapravo samo mudar izbor za spremanje narezaka.
- Plastične vrećice za pohranu - poput Ziploc vrećice - čine se kao odlična ideja za pohranjivanje kiselog tijesta. Ali hermetički zatvarač i ljepljiva plastična vrećica potaknut će rast plijesni na vašoj štruci, kao i dodati previše vlage u kruh i lišiti vašu štrucu hrskavosti.
Kako zamrznuti kruh od kiselog tijesta
Ako želite zamrznuti preostalu štrucu ili kriške, neke metode koje biste inače izbjegavali zapravo bi mogle pomoći da vaš kruh ostane što svježiji u zamrzivaču. Bilo da se radi o cijeloj štruci ili nekoliko preostalih kriški, čvrsto zamotajte kruh u plastičnu foliju ili aluminijsku foliju. Dobit ćete bolje brtvljenje s plastičnom folijom, ali aluminijska folija će poslužiti ako trebate odmah zamrznuti kruh. Čvrsto zamotanu štrucu ili kriške stavite u plastičnu vrećicu za zamrzavanje i dobro je zatvorite, pazeći da ste ispustili sav zrak prije zatvaranja.
Vaše kiselo tijesto trebalo bi ostati prilično svježe do tri mjeseca. Nakon te točke i dalje bi trebao biti siguran za konzumaciju, ali će izgubiti dio svoje kvalitete. Kada dođe vrijeme za odmrzavanje i uživanje u štruci, izvadite je iz plastične vrećice, ali je držite u prvom sloju omota. Pustite da se potpuno otopi na sobnoj temperaturi prije nego što ga udubite. Ako pravilno zamrznete i odmrznete svoj kruh s kiselim tijestom, trebao bi zadržati istu teksturu i okus kao prije.
Skladištite kiselo tijesto s povjerenjem
Savladali ste metodu predjela od kiselog tijesta, otkrili svoj omiljeni recept za kruh i sada znate kako pohraniti sve ostatke koji vam možda ostanu. Sada možete pripremiti kruh za budućnost i nikada ne brinuti hoćete li ga napraviti previše. Čini se da će najteži dio biti imati ostatak kruha za početak.
