Kelj je lisnato zeleno povrće koje je bogato vlaknima, mineralima i antioksidansima. Iako kelj ponekad može biti zastrašujući za kuhanje, to ne mora nužno biti - dapače, lako se može koristiti umjesto drugog tamnog lisnatog povrća u salati. Eksperimentirajte s raznim kombinacijama okusa kako biste pronašli recept koji najbolje odgovara vašim nepcima.
Ljetna salata od kelja
Prvi od okusa, ova salata je dovoljno ukusna da zadovolji čak i najizbirljivijeg jela. Za četiri osobe.
Sastojci
- 1/2 šalice bijelog šećera
- 1/2 šalice bijelog octa
- 1/2 žličice soli
- 1/2 žličice crnog papra
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 1 vezica kelja, oprana, uklonjena stabljika i natrgana na komadiće veličine zalogaja
- 1 (16 unci) paket pakiran smrznuti edamame, odmrznuti
- 1/4 crvenog luka, narezanog
- 1 šalica nasjeckane mrkve
- 1 šalica borovnica
- 1/2 šalice suhih brusnica
- 1/2 šalice indijskih oraščića
- 1/2 šalice prženih sjemenki suncokreta
Upute
- Pomiješajte šećer, ocat, sol, crni papar i maslinovo ulje u velikoj zdjeli za miješanje i dobro promiješajte.
- Pomiješajte kelj, edamame, narezani luk, mrkvu, borovnice, sušene brusnice, indijske oraščiće i pržene sjemenke suncokreta zajedno u veliku zdjelu za posluživanje.
- Prelijte preljev preko vrha mješavine salate od kelja i pažljivo promiješajte.
- Ohladite salatu dok ne bude spremna za posluživanje.
Salata od manga i kelja
Mango daje slatki štih ovoj salati, koja je dovoljno zasitna da posluži kao lagano predjelo za ručak. Za četiri osobe.
Sastojci
- 1 vezica kelja, oprana, uklonjena peteljka, natrgana na komadiće veličine zalogaja
- 1 limun, ocijeđen, s podijeljenim sokom
- 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Sol po želji
- 1 žlica meda
- Crni papar po želji
- 1 mango, oguljen i narezan na kockice
- 1/4 šalice pečenih, slanih pepita
Upute
- Stavite kelj u veliku zdjelu za posluživanje s polovicom limunovog soka i soli.
- Pomiješajte preostali sok od limuna, med i crni papar u maloj posudi za miješanje.
- Umiješajte maslinovo ulje u smjesu limuna i meda dok se potpuno ne sjedine.
- Prelijte dresing preko listova kelja.
- Dodajte mango i pepita salati od kelja i promiješajte.
- Ostavite salatu od kelja u hladnjaku do posluživanja.
Salata od batata i kelja
Ova šarena salata dovoljno je lijepa za zabavu, a dovoljno laka za radnu večeru. Za četiri osobe.
Sastojci
- 2 slatka krumpira, oguljena, narezana na kockice od 1 inča
- 3 žlice maslinovog ulja
- Sol i papar po ukusu
- 1 ljubičasti luk, narezan na ploške
- 4 češnja češnjaka, mljevena
- 1 vezica kelja, oprana, uklonjena stabljika i natrgana na komadiće veličine zalogaja
- 2 žlice crvenog vinskog octa
- 1 žličica svježeg timijana, nasjeckanog
Upute
- Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva Fahrenheita.
- Pomiješajte slatki krumpir s dvije žlice maslinovog ulja, soli i paprom.
- Stavite slatki krumpir na obrubljeni lim za kekse i pecite 20 do 25 minuta ili dok ne omekša.
- Ostavite slatki krumpir sa strane i ostavite da se potpuno ohladi.
- Zagrijte preostalu žlicu maslinovog ulja u tavi na srednje jakoj vatri.
- Dodajte luk i češnjak u tavu i kuhajte 15 minuta, ili dok se luk ne karamelizira.
- Dodajte kelj u tavu i kuhajte dvije do tri minute, ili dok ne uvene i omekša.
- Izvadite kelj, luk i češnjak iz tave i ostavite da se potpuno ohlade.
- U velikoj zdjeli za posluživanje pomiješajte crveni vinski ocat i majčinu dušicu.
- Dodajte mješavinu slatkog krumpira i kelja u zdjelu za posluživanje i promiješajte.
- Začinite dodatnom soli i paprom po ukusu prije posluživanja.
Super salate
Dodavanje nove hrane u vašu prehranu ponekad može biti pomalo zastrašujuće. Srećom, kelj je prilično svestrano zeleno lisnato povrće koje može poboljšati svaku salatu.
