Ako tražite ukusan, ali hranjiv obrok, onda bi možda salata od mariniranog povrća bila prava stvar. Ovo može biti zadovoljavajuće glavno jelo, ali i ukusan dodatak mnogim drugim jelima.
Ako pomisao na obrok salatu priziva slike jednog ili dva mlitava lista zelene salate popraćene jadnom rajčicom, onda je možda sada vrijeme da ponovno razmislite. Salate ne moraju biti dosadan izbor sirovog povrća. Umjesto toga. mogu biti ukusan obrok s bogatom kombinacijom različitih okusa i tekstura. Jedan jednostavan način da skromnu salatu dotjerate jest marinirati povrće prije posluživanja.
Što je salata od mariniranog povrća?
Salata od mariniranog povrća je salata u kojoj je dio ili cijelo povrće marinirano. To znači da je sirovo povrće ostavljeno da se namače u aromatiziranom preljevu ili marinadi prije posluživanja. Povrće se ostavlja da se marinira u vremenskom razdoblju koje može biti od 30 minuta do 8 sati ili preko noći. Duljina vremena ovisit će o vrsti povrća i marinadi. Ova marinada dat će okus povrću, a istovremeno zadržati njegovu hrskavu teksturu.
Vrste marinada
Marinada se sastoji od tri komponente. Ovo je ulje, kiselina i začin. Ulje može biti bilo koja vrsta ulja, uključujući maslinovo ili biljno ulje, koje održava povrće vlažnim. Kiselina koja se koristi u marinadi obično je limunov sok ili ocat. Posebno dobro djeluju vinski ocat. Začini mogu dati pikantnost, poput češnjaka, đumbira i čilija ili slatkoću poput meda ili smeđeg šećera. Začini također mogu jednostavno dati dodatni okus dodavanjem soli i papra ili svježeg začinskog bilja. Postoji mnogo različitih vrsta marinada koje su prikladne za povrće. Oni pokrivaju mnoge različite vrste kuhanja od marinada nadahnutih Azijom, do preljeva u mediteranskom stilu i još mnogo toga između. Vrsta marinade koju ćete odabrati za salatu od mariniranog povrća ovisi o vašem ukusu i uz što ćete salatu poslužiti.
Povrće za mariniranje
Svo povrće za salatu može se marinirati u preljevu prije posluživanja sirovo. Mnoga druga povrća također su prikladna za mariniranje, iako ih je možda potrebno kuhati. Povrće poput patlidžana, na primjer, može se marinirati prije kuhanja ili lagano kuhati i zatim marinirati. Povrće koje je posebno dobro u marinadi uključuje artičoke, tikvice, luk, papriku, gljive, klice, patlidžane (kuhane) i cvjetaču. Osim povrća, druge namirnice poput tjestenine i riže mogu se dodati u salate od povrća, a one dobro funkcioniraju s mnogim marinadama.
Povrće s visokim udjelom vode
Marinada će izvući vodu iz povrća. Povrće s visokim udjelom vode, poput rajčica, treba ili marinirati zasebno ili dodati pred kraj kako ne bi pustilo previše vode i razrijedilo marinadu.
Marinirani tofu
Odličan dodatak salati od mariniranog povrća je marinirani tofu. Tofu je proizvod od soje koji je bogat proteinima i ima malo masnoće, što ga čini idealnim za vegane i vegetarijance. Dodavanje mariniranog tofua u salatu dobar je način za dodavanje važnih hranjivih tvari, a istovremeno pružanje ukusnog i aromatičnog priloga povrću. Tofu također možete lagano popržiti ili zapeći prije dodavanja u salatu.
Recepti za marinade
Evo nekoliko osnovnih recepata za marinade. Jednostavne su za prilagodbu i mogu se koristiti s različitim jelima. Za pripremu marinade jednostavno dobro promiješajte sve sastojke prije nego što ih prelijete preko pripremljenog povrća.
Marinada od senfa i meda
- 2 žlice zrna ili francuskog senfa
- 2 žlice bistrog meda
- sok i korica 1 limuna.
Začinjena marinada
- 2 mljevena crvena čilija (bez sjemenki)
- 1 češanj zgnječenog češnjaka
- 1 žličica mljevenog crnog papra
- 2 tekuće unce vinskog octa (crvenog ili bijelog)
- 1 žlica šećera
- 2 žlice sezamovog ulja
- 1 žlica svježe nasjeckanog cilantra
Marinada inspirirana Azijom
- 1 limeta, samo sok
- 4 žlice soja umaka
- 4 žlice biljnog ulja
- 1-2 zgnječena češnja češnjaka
- 4 žlice nasjeckane svježe limunske trave
- sol i svježe mljeveni crni papar
Uz tako veliki izbor opcija, marinirana salata nikada ne mora biti dosadna i može biti ukusna i hranjiva poslastica za cijelu obitelj.
