Sastojci
Donosi oko 2 litre (8 šalica)
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 glavica luka, nasjeckana
- 2 mrkve, oguljene i narezane
- 1 stabljika celera, nasjeckana
- 1 crvena paprika, nasjeckana
- 2 češnja češnjaka, mljevena
- 6 šalica neslane juhe od povrća
- 1/2 žličice morske soli
- 1/8 žličice svježe nasjeckanog crnog papra
- 1 šalica cvjetova romanesca (ili brokule ili cvjetače)
- 1/2 šalice listova prokulice (ili nasjeckanog kupusa)
- 1/2 šalice oljuštenog graška (svježeg ili smrznutog)
- 3 žlice svježih listova češnjevaca
Upute
- U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj temperaturi dok ne zasvjetluca.
- Dodajte mrkvu, celer i papriku. Kuhajte uz povremeno miješanje dok povrće ne počne omekšavati, oko pet minuta.
- Dodajte češnjak i kuhajte uz stalno miješanje 30 sekundi.
- Dodajte juhu, sol, papar i romanesco. Zakuhajte. Smanjite vatru na srednju i kuhajte uz povremeno miješanje pet minuta.
- Dodajte listove prokulice i oljušteni grašak. Kuhajte još dvije minute.
- Sklonite s vatre i umiješajte češnjevku.
Varijacije
- Prije dodavanja juhe od povrća dodajte 1/2 šalice suhog bijelog vina ili suhog šerija. Kuhajte jednu minutu prije dodavanja juhe i smanjite juhu za 1/2 šalice.
- Dodajte 1 (14 unci) konzervu zgnječenih rajčica (neocijeđenih) kada dodajete juhu. Smanjite juhu za 1 šalicu.
- Zamijenite svježi češnjak 1 žličicom bilo koje od sljedećih sušenih biljaka: sušeni timijan, sušeni ružmarin, sušeni estragon ili sušeno talijansko bilje. Dodajte kada dodate juhu. Svježi češnjak zamijenite jednom žličicom češnjaka u prahu i dodajte ga kada dodate temeljac.
- Dodajte 1 (14 unci) konzervu ocijeđenog slanutka, graha ili leće kada dodajete romanesco.
- Zamijenite listove prokulice 1 šalicom nasjeckanog kupusa iz prethodno upakovane mješavine salate od kupusa.
- Ostavite mrkvu, luk i celer kao temeljac za juhu, ali dodajte bilo koje povrće koje je sezonski dostupno. Na primjer, zamijenite romanesco, lišće prokulice i grašak s 2 šalice nasjeckanih tikvica i ljetne tikve ili pattypan tikve ljeti. Dodajte kada dodate juhu i pirjajte dok ne omekša, oko pet minuta.
- Dodajte 8 unci ekstra čvrstog tofua, narezanog na kockice, kada dodajete romanesco ili brokulu.
- Dodajte malo topline dodavanjem prstohvata pahuljica crvene paprike kada dodajete juhu.
Skladištenje
Ovo se dobro čuva u hladnjaku ili zamrzivaču.
- Čuvati dobro zatvoreno u hladnjaku do tri dana.
- Čuvajte u veličinama od 1 1/2 do 2 šalice u zamrzivaču u hermetički zatvorenim posudama za zamrzavanje do šest mjeseci i podgrijte na ploči štednjaka ili u mikrovalnoj pećnici.
