Sastojci
- 1 šalica granuliranog šećera
- 1 šalica vode
Upute
- Stavite šećer i vodu u lonac i zagrijte na visokoj temperaturi, miješajući.
- Nastavite zagrijavati dok se šećer potpuno ne otopi u vodi.
- Ohladiti prije upotrebe.
Također možete napraviti manje ili veće serije ovisno o vašim potrebama. Jednostavno koristite jednake dijelove šećera i vode. Koristite ga u koktelima ili za pripremu napitaka kao što je domaća limunada.
Korištenje Basic Simple sirupa u koktelima
Mnogi klasični i moderni kokteli zahtijevaju jednostavan sirup. Najčešće se koristi u kiselim koktelima koji se prave s kiselim sastojkom kao što je sok od limuna ili limete, slatkim sastojkom (jednostavni sirup ili cordial) i jakim sastojkom (žestoka pića kao što su votka, tekila, rum, džin ili viski). Kada koristite osnovni jednostavni sirup u kiseloj kiselini, koristite sljedeći omjer:
- 1 dio kiselog (obično ¾ unce)
- 1 dio jednostavnog sirupa ili cordiala (obično ¾ unce)
- 2 dijela jakog (1½ unce)
Sours promućkajte u shakeru za koktele s ledom i zatim ih procijedite u odgovarajuću čašu za koktel (bilo napunjenu ledom ili ravno gore ovisno o piću), te završite odgovarajućim ukrasom. Vidjet ćete ovaj omjer na djelu u brojnim koktelima uključujući:
- Kiseli viski (¾ unce soka od limuna, ¾ unce jednostavnog sirupa, 1½ unce viskija ili burbona posluženo na kamenu u rocks čaši s kriškom naranče i višnjom kao ukrasom)
- Pisco kiseli
- Daiquiri (¾ unce soka od limete, ¾ unce jednostavnog sirupa, 1½ unce ruma posluženo na kamenu u koktel čaši s ukrasom od limete)
- Kap limuna
Recept za bogati jednostavni sirup
Neki barmeni radije rade bogati jednostavni sirup, koji ima veći omjer šećera i vode (2:1). Ovo čini nekoliko stvari:
- Duže traje
- Dodaje slatkoću pićima uz manje razrjeđivanja kako bi se okusi drugih sastojaka više istaknuli
Sastojci
- 2 šalice granuliranog šećera
- 1 šalica vode
Upute
- Stavite šećer i vodu u lonac i zagrijte na visokoj temperaturi, miješajući.
- Nastavite zagrijavati dok se šećer potpuno ne otopi u vodi.
- Ohladiti prije upotrebe.
Korištenje Rich Simple sirupa u koktelima
Ako koristite bogati jednostavni sirup, dodajte pola količine potrebne za koktel. Dakle, za osnovno kiselo, omjer će biti:
- 1 dio jednostavnog sirupa (oko 1½ barske žlice)
- 2 dijela kiselog (¾ unce)
- 4 dijela jakog (1½ unce)
Ovaj omjer funkcionira bilo da radite jedan koktel ili miješana pića u serijama. Volumen koktela će biti malo manji, ali će okusi biti intenzivniji.
Jednostavna zamjena zaslađivača u sirupu
Također možete koristiti različite zaslađivače za izradu jednostavnih sirupa koristeći gore navedene omjere i recepte. Stoga možete napraviti stvari poput jednostavnog sirupa s niskim udjelom ugljikohidrata, jednostavnog sirupa s niskim glikemijskim indeksom, jednostavnog sirupa od meda i jednostavnog sirupa od javora. Neki zaslađivači koje možete koristiti kao izravnu zamjenu za šećer u omjeru 1:1 uključuju:
- Šećer od javora (pokušajte ga upotrijebiti u kiselom viskiju da bi viski od javora bio kiseliji)
- Demerara šećer (koristite ga s malo tamnog ruma u osnovnom daiquiriju za zanimljivu varijaciju okusa)
- smeđi šećer
- Med (koristite ga za penicilinski koktel)
- Melasa
- javorov sirup
- Agavin sirup (odličan za margarite)
Jednostavni sirupi s malo ugljikohidrata
Za jednostavne sirupe s niskim udjelom ugljikohidrata koristite granulirani zaslađivač s niskim udjelom ugljikohidrata veličine šećera. Zaslađivači koje možete koristiti s gornjim omjerima i receptima za izradu jednostavnog sirupa i koktela s niskim udjelom ugljikohidrata uključuju:
- Granulirana aluloza
- Granulirani zaslađivač monaškog voća
- Granulirani zaslađivač na bazi eritritola kao što je Swerve
- Granulirana sukraloza
Izbjegavajte aspartam, koji se ne poigrava dobro s toplinom; postaje gorak. Isto tako, ne mjeri se kao šećer. Stevija također nije dobar izbor jer nema mjere kao šećer i može dati gorak okus.
Kako napraviti infuzirani jednostavni sirup
Ulijevanje jednostavnih sirupa ukusan je način da svojim koktelima dodate različite okuse. Možete ga uliti s bilo kojim sastojkom koji želite, ali neki su posebno dobri za koktele. Za pripremu jednostavnog sirupa s infuzijom, kuhajte ga gotovo kao da kuhate čaj (a možete čak napraviti i jednostavan sirup s okusom čaja).
Sastojci
- 1 šalica granuliranog šećera
- 1 šalica vode
- Sastojci za infuziju (vidi dolje)
Upute
- U loncu zagrijte šećer i vodu na jakoj vatri uz stalno miješanje. Pustite da prokuha. Dodajte sastojke za infuziju.
- Sklonite s vatre i kuhajte 30 minuta. Ako ga ulijevate u čaj, kuhajte samo 5 minuta ili riskirate da postane gorak.
- Procijedite u čistu posudu i potpuno ohladite prije upotrebe.
Okusi i količine infuzije
Neki okusi koje možete koristiti za ulijevanje uz potrebne količine uključuju:
- Earl grey čaj (1 vrećica čaja)
- Cimet (2 štapića cimeta)
- Cijela piment (1 žlica)
- Cijeli klinčići (1 žlica)
- Papar u zrnu (10 zrna papra)
- Osušena lavanda (1 žlica)
- Korica citrusa (2 trake od 1 inča)
- Svježa menta (10 listića)
- Svježi bosiljak (10 listova)
- Svježi ružmarin (2 grančice)
- Svježi timijan (2 grančice)
- Vanilija (1 zrno, podijeljeno)
- Lovor (5 listova)
- Bobice kleke (10 bobica)
- Lagano zgnječeno meko ili bobičasto voće (borovnice, maline, breskve, šljive itd.) (½ šalice)
- Osušeni chipotle čili (1 čili)
- Sjemenke komorača (1 žlica)
- Sjemenke piskavice (1 žlica)
- Kakao komadići (1 žlica)
- Mahune kardamoma (1 žlica)
Kada radite sa suhim začinima, koristite cijeli začin, a ne mljeveni. Za začinsko bilje možete ostaviti listove cijele i netaknute; nema potrebe da ih sjeckate ili uklanjate sa stabljika. Za meko voće, lagano ga zgnječite da oslobodi okus, ali ga ne morate mljeveti u prah.
Pravljenje jednostavnih sirupa s čilijem
Tražite pikantni koktel? Postaju u modi, a toplinu i okus čili papričice možete unijeti u svoje koktele tako da napravite jednostavan sirup od svježih čili papričica.
Sastojci
- 2 šalice vode
- 2 šalice šećera
- 1-2 svježe ljute papričice, prepolovljene (sa sjemenkama)
Upute
- Stavite sve sastojke u lonac na jaku vatru. Pustite da prokuha uz stalno miješanje.
- Smanjite vatru na srednje nisku i kuhajte 15 minuta uz povremeno miješanje.
- Procijedite i potpuno ohladite prije upotrebe ili skladištenja.
Zadržavanje topline
Čili papričice koje ćete probati uvelike ovise o vašoj toleranciji na toplinu i vašim preferencijama. Za smjernice pogledajte popis ljutih čilija i koristite samo malu količinu jako ljutih papričica. Također možete smanjiti vatru uklanjanjem rebarca i sjemenki iz čilija prije kuhanja.
Recept za jednostavne sirupe s tvrdim voćem ili povrćem
Ako želite koristiti tvrdo voće, poput jabuke ili kruške, ili povrće poput rabarbare, možete koristiti ovaj jednostavan recept.
Sastojci
- 2 šalice vode
- 2 šalice šećera
- Tvrdo voće ili povrće (vidi dolje)
Upute
- U loncu pomiješajte sve sastojke. Zagrijte na jakoj vatri, miješajući, dok ne provrije.
- Smanjite vatru na srednje nisku. Kuhajte uz povremeno miješanje 20 minuta.
- Ohladite i procijedite.
Sastojci za infuziju
- Jabuke (1 jabuka, oguljena i nasjeckana)
- Rabarbara (1 šalica, oguljena i nasjeckana)
- Mrkva (1-2 mrkve, oguljene i nasjeckane)
- Đumbir (2-3 kriške od 1 inča, oguljene)
- Kurkuma (2-3 kriške od 1 inča, oguljene)
- Kruška (1 kruška, oguljena i nasjeckana)
Kombiniranje jednostavnih sirupa
Također možete miješati svoje jednostavne sirupe kako biste napravili zabavne okuse koje možete dodati svojim pićima. Dodajte okuse odvojeno, a zatim pomiješajte jednake količine svakog ili se igrajte kako biste pronašli omjer u kojem ćete uživati. Zatim ih pomiješajte s jednakim dijelom soka od citrusa po vašem izboru i 2 dijela žestokog pića koristeći omjere navedene gore. Neke kombinacije koje možete isprobati uključuju:
- Kruška i ružmarin (probajte s limunovim sokom i džinom)
- Kruška i majčina dušica (probajte sa sokom od grejpa i votkom)
- Jabuka i cimet (probajte s limunovim sokom i votkom)
- Jagoda i rabarbara (probajte sa sokom limete i bijelim rumom)
- Jagoda i lavanda (probajte s džinom i limunovim sokom)
- Kupina i majčina dušica (u kombinaciji sa sokom od grejpa i džinom)
- Med i đumbir (probajte s limunovim sokom i viskijem ili ga upotrijebite u vrućem toddyju)
- Naranča i klinčić (probajte sa sokom od naranče ili grejpa i rumom ili ga upotrijebite u vrućem toddyju)
- Javor i cimet (probajte sa sokom od naranče i rumom)
- Melasa i đumbir (probajte sa sokom od naranče i rumom ili u vrućem toddyju)
- Lavanda i med (probajte sa sokom od grejpa i tekilom)
- Malina i bosiljak (probajte sa sokom limete i votkom)
- Smeđi šećer i cimet (probajte s limunovim sokom i viskijem ili u vrućem toddyju)
- Agava i čili papričica (probajte sa sokom limete i tekilom)
- Mrkva, med i đumbir (probajte sa sokom limete i votkom)
- Chipotle i limeta (probajte sa sokom od grejpa i tekilom)
- Limeta i menta (probajte sa sokom limete i rumom ili votkom)
- Naranča i kardamom (probajte sa sokom od naranče ili limuna i viskijem)
Upotrebom ovih jednostavnih formula, mogućnosti su beskonačne za pripremu ukusnih koktela s potpisom s vašim domaćim jednostavnim sirupima.
Koliko traje jednostavan sirup?
Koliko će jednostavan sirup trajati ovisi o sastojcima i omjeru šećera. Uvijek čuvajte u dobro zatvorenoj posudi u hladnjaku.
- Osnovni jednostavni sirup trajat će do mjesec dana.
- Bogati jednostavni sirup trajat će do dva mjeseca.
- Jednostavni sirupi od meda mogu trajati neograničeno dugo. Ako se med kristalizira, jednostavno ga ponovno zagrijte da se med ponovno otopi.
- Ako ste dodali voće, povrće ili svježe bilje, htjet ćete upotrijebiti sirup u roku od otprilike tjedan dana.
Sirupe također možete čuvati u zamrzivaču u dobro zatvorenoj posudi do šest mjeseci.
Napravite svoj jednostavan sirup
Domaći jednostavni sirupi pružaju beskrajne mogućnosti za kreiranje i miješanje vlastitih koktela. Bez obzira koristite li ih u osnovnim koktelima ili smislite nešto potpuno kreativno, jednostavan sirup bitan je sastojak koktela.
