Izrada domaćeg amaretta -- popularnog likera s okusom badema -- zahtijeva samo nekoliko koraka i nekoliko sastojaka koje sigurno imate u smočnici i ormariću sa začinima. Ovaj povijesni duh nalazi se u brojnim klasičnim koktelima i modernim iteracijama, što ga čini izvrsnim prvim sastojkom za pripremu kod kuće. Pregledajte inventar svoje smočnice i isprobajte brz i ukusan način kuhanja vlastite serije domaćeg Amaretta.
Domaći amaretto
Amaretto je navodno nastao u malom talijanskom gradu početkom 16.thstoljeća kada je jedan od učenika Leonarda da Vincija dobio na dar seriju likera Amaretto od modela kao znak njezine ljubavi prema njemu. Bez obzira na istinitost ovog legendarnog podrijetla, okus amaretta poput badema jednako je topao i bogat kao i ljubavna priča koja ga je rodila. Kako biste sami napravili bocu likera Amaretto, pomiješajte nekoliko sastojaka za kućanstvo i zatvorite smjesu za buduću upotrebu. Ovaj recept daje oko trinaest pojedinačnih porcija.
Sastojci
- 1 šalica vode
- 1 šalica bijelog šećera
- ½ šalice smeđeg šećera
- 1 unca ekstrakta badema
- 1 unca ekstrakta vanilije
- 2 šalice votke
Upute
- U loncu pomiješajte vodu, bijeli šećer i smeđi šećer i zagrijte ih na srednjoj vatri. Pustite da smjesa zavrije i pričekajte dok se šećer potpuno ne otopi.
- Kada se otopi, maknite posudu s vatre i ostavite da se hladi desetak minuta.
- Ulijte ekstrakt badema, ekstrakt vanilije i votku i dobro promiješajte.
- Ulijte smjesu u zatvorenu bocu i ostavite da odstoji barem nekoliko dana prije upotrebe.
Organski domaći amaretto
Za one koji uživaju u poznavanju podrijetla njihovih sastojaka, pokušajte skuhati organski domaći amaretto. Ovaj se postupak malo razlikuje od većine recepata za Amaretto budući da uključuje ulijevanje sirovih sastojaka i cijeđenje infuzije kako bi se dobile iste arome koje mogu postići umjetni sastojci. Ovaj recept daje oko trinaest porcija i treba ga čuvati u hermetički zatvorenoj posudi.
Sastojci
- 1 šalica vode
- 1 šalica organskog bijelog šećera
- ½ šalice organskog smeđeg šećera
- 1 unca narezanih badema
- 2 mahune vanilije, podijeljene
- 2 šalice organske votke
Upute
- U loncu pomiješajte vodu i organske šećere i zagrijte ih na srednjoj vatri. Pustite da smjesa dođe do zdjele i pričekajte dok se šećer potpuno ne otopi.
- Maknite posudu s vatre i ostavite da se hladi desetak minuta.
- Ulijte bademe, mahune vanilije, smjesu i votku u bocu koja se može zatvoriti i dobro promiješajte.
- Ostavite sastojke da odstoje najmanje tjedan dana. Procijedite smjesu u drugu bocu koja se može zatvoriti i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Odbacite čvrste tvari.
Amaretto s malo ugljikohidrata
Nažalost, onima koji slijede način života s niskim udjelom ugljikohidrata često može biti teško pronaći kvalitetne sastojke za koktele s niskim udjelom ugljikohidrata u prodaji, ali ovaj jednostavan domaći recept za amaretto s niskim udjelom ugljikohidrata može vam pomoći da uživate u koktelima koje želite možda prije niste pokušali. Ova serija čini oko trinaest porcija i treba je čuvati u hermetički zatvorenoj posudi.
Sastojci
- 1 šalica vode
- 1 šalica zaslađivača s malo ugljikohidrata (kao što je granulirani Swerve)
- ½ šalice zamjene za smeđi šećer (kao što je Swerve smeđi šećer)
- 1 žlica crne melase
- 1 unca ekstrakta badema bez šećera
- 1 unca ekstrakta vanilije bez šećera
- 2 šalice votke
Upute
- U loncu pomiješajte vodu, zaslađivač i zamjenu za smeđi šećer te melasu i zagrijte na srednjoj vatri. Pustite da smjesa dođe do zdjele i pričekajte dok se šećer potpuno ne otopi.
- Maknite posudu s vatre i ostavite da se hladi desetak minuta.
- Ulijte ekstrakt badema, ekstrakt vanilije i votku i dobro promiješajte.
- Ulijte smjesu u zatvorenu bocu i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu otprilike tjedan dana prije posluživanja.
Kako pohraniti i čuvati domaći amaretto
Domaći amaretto prilično je jednostavan za spremanje. Pazite da svoj amaretto držite u dobro zatvorenoj boci kako biste bili sigurni da će ostati svjež najdulje vrijeme i čuvajte ga na hladnom i tamnom mjestu. Općenito, amaretto treba čuvati najmanje mjesec dana; iako ako je stvarno dobro zatvoreno i savršeno uskladišteno, može trajati puno dulje. Ako vaša serija počne gubiti boju ili izgubi intenzitet svojih okusa, vrijeme je da napravite novu seriju.
Uravnotežite slatko i začinsko u domaćem amarettu
Moderni amaretti smatraju se puno slađima od svojih povijesnih pandana, što znači da vam kuhanje amaretta kod kuće može pomoći da personalizirate razinu slatkoće u svojoj seriji. Ako želite bocu amaretta koja je jača, pokušajte koristiti svježe sastojke umjesto ekstrakata ili esencija. Evo nekoliko različitih stvari koje možete uključiti kako biste stvorili bogatiji liker; kada ih dodajete izvornom receptu, svakako procijedite smjesu nakon što završite s namakanjem.
- 2 mahune vanilije
- ¼ šalice nasjeckanih badema
- ½ šalice mljevenih badema
- 1 mahuna kardamoma
- 1 šalica suhih marelica
- 1 žličica pimenta
Unesite malo ljubavi u to
Ljubavni trud jedan je od najisplativijih, i dok je destiliranje alkoholnih pića gotovo nemoguće raditi od kuće, očitovanje ljubavi prema koktelima u domaćim likerima nije. Stoga, kad god vas žulja da radite rukama, ali želite zapravo završiti započeti projekt, pokušajte napraviti vlastiti domaći amaretto. U najmanju ruku, opravdat ćete to večernje piće nakon svog truda koji ste uložili da ga napravite.
