Mnogi ljudi uživaju u lima grahu, ali ne znaju na koliko ga načina mogu pripremiti. Imati nekoliko dobrih recepata u stražnjem džepu može vam pomoći da dobro iskoristite ovaj zdravi i ukusni sastojak.
Kuhanje sušenog lima graha
Ovo je osnovna metoda za kuhanje sušenog lima graha za upotrebu u drugim receptima kao što su juhe ili salate. Budući da lima grahu treba toliko vremena da omekša, najbolje ga je skuhati prije dodavanja drugim jelima.
Sastojci
- ½ šalice sušenog Lima graha
- 2 žlice maslaca
- hladna voda
- ¼ žličice crnog papra
- ½ žličice soli
Upute
- Namočite grah preko noći u otprilike jednu litru hladne vode.
- Dobro isperite grah.
- Stavite grah u veliki lonac, prelijte ga vodom i kuhajte na jakoj vatri.
- Prokuhajte grah. Smanjite temperaturu na srednju i poklopite.
- Krijte dok ne omekša. To će trajati oko 1 sat za mali lima grah ili oko 1½ sat za veliki grah. Po potrebi dopunite vodu.
- Dodajte sol otprilike ½ sata prije nego što je grah kuhan.
- Dodajte maslac i papar i lagano promiješajte da se rasporedi po grahu.
- Kada grah omekša, maknite posudu sa štednjaka i ocijedite grah.
- Ako kasnije planirate koristiti grah za recept ili u hladnom jelu kao što je salata od graha, stavite ga u zdjelu s ledenom vodom kako biste spriječili kuhanje.
Pečeni lima grah
Ovaj recept koristi sušene lima grah. Budući da se grah mora namakati preko noći, morat ćete započeti s receptom dan prije nego što ga planirate poslužiti.
Sastojci
-
Lima grah u vatrostalnoj posudi 1 litra sušenog lima graha
- ¼ šalice neslanog maslaca, otopljenog
- 1½ žlice soli
- 3 šalice mlijeka
Upute
- Večer prije nego što planirate poslužiti svoj lima grah, stavite ga u zdjelu, pokrijte vodom i ostavite da se namače preko noći.
- Ocijedite i isperite grah. Stavite ih u veliki lonac i prelijte vodom.
- Pustite grah da prokuha i kuhajte ga dok ne omekša, oko 1 sat za mali lima grah ili 1½ sat za veliki lima grah.
- Dok grah kuha, zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva.
- Kada grah omekša, ocijedite ga i stavite u tepsiju srednje veličine za pećnicu.
- Dodajte maslac, mlijeko i sol.
- Pecite 1 do 1½ sat.
- Poslužite odmah.
Sporo pečeni lima grah
Ovaj recept začinjava grah slanom svinjetinom dok kuha, a zatim ga prebacuje u pećnicu na dugo, sporo pečenje kako bi se okusi stopili. Namočite grah večer prije nego što ga planirate poslužiti.
Sastojci
-
Sporo pečeni lima grah Jedna funta sušenog lima graha
- ½ funte slane svinjetine
- ½ šalice melase
- 1/2 šalice kečapa
- 1 žlica Dijon senfa
- 1 žlica jabučnog octa
- ½ šalice smeđeg šećera
- 1 glavica luka, grubo nasjeckana
- 1 jalapeno, bez sjemenki i grubo nasjeckan
- 1 zelena paprika, bez sjemenki i grubo nasjeckana
Upute
- Večer prije nego što planirate kuhati grah, stavite ga u veliku zdjelu, pokrijte vodom i namočite preko noći.
- Ocijedite i isperite grah.
- Nožem zarežite slanu svinjetinu. Stavite ga u veliku posudu za kuhanje s grahom.
- Dodajte vode samo da prekrije grah i svinjetinu. Pustite da prokuha na srednjoj vatri.
- Kuhajte grah i svinjetinu 30 minuta. Maknite lonac s vatre.
- Ako se svinjetina nije raspala sama, isjeckajte je vilicom.
- Zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva.
- Stavite luk, jalapeno i zelenu papriku u multipraktik i pulsirajte 1 sekundu ukupno 10 puta da se dobro sjedine.
- Umiješajte nasjeckane sastojke u lonac s grahom, svinjetinom i vodom.
- Dodajte melasu, kečap, senf, ocat i smeđi šećer.
- Promiješajte da se sjedini.
- Stavite smjesu u veliki lonac.
- Pecite nepokriveno tri do četiri sata dok grah ne omekša na vilici.
Lima grah salata
Ovu salatu najbolje je poslužiti na sobnoj temperaturi ili malo ohlađenu.
Sastojci
-
Lima grah salata 1½ šalice kuhanog lima graha (svježeg, konzerviranog ili osušenog)
- ¼ žličice soli
- ½ čili papričice, izuzetno fino mljevene
- 1 žličica naribanog luka
- 1 žlica sitno nasjeckanog peršina
- 3 ili 4 žlice maslinovog ulja
- 1 do 2 žlice bijelog vinskog octa
Upute
- Stavite grah u veliku zdjelu.
- U zdjeli srednje veličine pomiješajte sol, čili papričicu, luk, peršin, maslinovo ulje i ocat.
- Prelijte vinaigrette preko graha i dobro promiješajte.
- Ovu salatu možete ostaviti nekoliko sati da se okusi sjedine ili je možete odmah poslužiti.
Succotash
Ovo je klasični recept za lima grah napravljen od lima graha i kukuruza. Za najbolje rezultate koristite svježi kukuruz.
Sastojci
-
Succotash s lima grahom i kukuruzom 4 žlice neslanog maslaca, podijeljeno
- 1 mali luk, nasjeckani
- 1 crvena paprika, bez sjemenki i nasjeckana
- 2 šalice kukuruza
- 2 šalice kuhanog lima graha
- ¼ šalice vode
- Morska sol i svježe nasjeckani crni papar po ukusu
Upute
- Zagrijte dvije žlice maslaca na srednje jakoj vatri u loncu dok se ne rastopi i počne mjehurići.
- Dodajte luk i crvenu papriku i kuhajte oko pet minuta dok ne omekšaju,.
- Dodajte lima grah, kukuruz i vodu.
- Poklopite i pustite da zavrije.
- Kuhajte na laganoj vatri tri minute.
- Dodajte preostale dvije žlice maslaca, sol i papar.
- Poslužite vruće.
Počnite kuhati
Iako je kuhanje lima graha dugotrajno, nije teško s njim napraviti ukusna jela. Upotrijebite ove recepte onakve kakvi jesu ili neka vam posluže kao inspiracija za vlastita jela od lima graha.
