Kada želite vruć, ukusan početak dana, potrebno je samo nekoliko minuta da napravite zdravu seriju muffina. Ne samo da ih je lako napraviti, već ćete se i osjećati dobro kada dan započnete zdravom i hranjivom hranom.
Recept za muffine s umakom od banane i jabuke
Prinos: 20 muffina
Sastojci
- 1 šalica sojinog brašna
- 1 šalica višenamjenskog brašna
- 1 šalica integralnog brašna ili integralnog pšeničnog brašna za kolače
- 2 žličice sode bikarbone
- 1 žličica pimenta
- 2 žličice kreme od zubnog kamenca
- 1/4 šalice smrznutog koncentrata soka od jabuke (nezaslađen je u redu)
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 6 bjelanjaka
- 2 velike zrele banane, zgnječene
- 1/2 šalice umaka od jabuka
- 1 šalica meda
- 1 jabuka, neoguljena, ali bez koštice i narezana na kockice
- 1 šalica grožđica
Upute
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita. Premažite 20 čašica za muffine sprejom za kuhanje ili stavite papirnatu podlogu u svaku čašicu.
- Prosijajte brašno, sodu bikarbonu, piment i tartar u veliku zdjelu. Umutiti da se sjedini.
- U posebnoj zdjeli električnom miješalicom umutite koncentrat soka od jabuke, vaniliju, tri bjelanjka, banane, umak od jabuka i med dok se dobro ne sjedine.
- Umiješajte suhe sastojke lopaticom dok smjesa ne postane ravnomjerno vlažna.
- Lagano istucite preostala tri bjelanjka dok ne postanu mekani. Savijte ih u tijesto.
- Složite jabuku narezanu na kockice i grožđice.
- Ravnomjerno podijelite tijesto na 20 posuda za muffine, puneći svaku čašicu do 1/3 inča od vrha.
- Pecite muffine oko 20 minuta ili dok ne prođu test čačkalicom.
- Pustite muffine da se ohlade 5 do 10 minuta u kalupu prije nego ih izvadite iz kalupa i stavite na rešetku da se potpuno ohlade.
Recept za mafine s mekinjama i jabukama
Prinos: 12 muffina
Sastojci
- 1 šalica običnog, nemasnog jogurta
- 1 šalica komadića jabuke, oguljene i nasjeckane (oko 2 male jabuke)
- 1/2 šalice umaka od jabuka
- 2 bjelanjka
- 1 šalica zobenih mekinja
- 1 šalica integralnog brašna ili integralnog pšeničnog brašna za kolače
- 3 žličice praška za pecivo
- 3 žlice smeđeg šećera
- 1 žličica cimeta
- 1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića
Upute
- Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva Fahrenheita. Premažite 12 posuda za muffine sprejom za kuhanje ili u svaku stavite papirnatu podlogu.
- U velikoj zdjeli pomiješajte jogurt, komadiće jabuke, umak od jabuke i bjelanjke pjenjačom ili električnim mikserom.
- Dodajte preostale sastojke, osim smeđeg šećera. Miješajte dok se tijesto jednolično ne navlaži.
- Napunite posude za muffine do 3/4.
- Pospite vrh svakog muffina s malo sačuvanog smeđeg šećera.
- Pecite muffine 20 do 25 minuta ili dok ne porumene i prođu test čačkalicom.
- Ostavite muffine u kalupu samo nekoliko minuta. Čim se dovoljno ohlade za rukovanje, izvadite ih iz kalupa i ostavite da se potpuno ohlade na rešetki.
Što muffine čini zdravima?
" Zdravo" je riječ koja se često pominje, ali što ona implicira kada se odnosi na muffine? Recepti za zdrave muffine općenito su:
- Niskokalorično
- Nisko masnoće
- Bogat cjelovitim žitaricama
- Puno vitamina i proteina
- Dobri izvori hranjivih sastojaka poput orašastih plodova, sjemenki, svježeg voća, sojinog mlijeka, nemasnog mlijeka ili obranog mlijeka
- Nizak udio šećera, posebno prerađenog šećera
Zdrava cjelovita pšenica u muffinima
Rafiniranjem pšenice dobiva se bijelo brašno koje se koristi za pečenje prozračnih kolača i kruha. Međutim, proces rafiniranja pšenice oduzima joj više od polovice vitamina B. Također uklanja 90 posto vitamina E i gotovo sva vlakna. S druge strane, cjelovita pšenica nije toliko intenzivno obrađivana i pokazala se hranjivijom. Konzumiranje cjelovite pšenice i drugih cjelovitih žitarica umjesto rafiniranih žitarica pomaže u snižavanju razine inzulina, triglicerida i ukupnog kolesterola, posebno lipoproteina niske gustoće (ili onoga što je poznato kao "loš") kolesterol.
Peci i zamrzni
Ako ne možete ustati na vrijeme da napravite seriju vrućih muffina prije odlaska na posao, napravite ih večer prije ili odaberite slobodan dan da provedete vrijeme u kuhinji. Nakon što se muffini ohlade, jednostavno ih stavite u zatvorenu vrećicu za zamrzavanje i spremite u zamrzivač. Zatim, kada ste u bijegu, možete uzeti muffin iz vrećice, staviti ga u mikrovalnu pećnicu i zagrijati za doručak.
