To je jedan od najpopularnijih deserata u Los Angelesu i mnogi kafići pomno čuvaju svoj recept za krem pitu od banane.
Pita s korom
Pita s bananom i kremom jednostavna je pita za sastavljanje. Dio je grupe udobne hrane i naći ćete je u većini kafića i izletišta. Pojavljuje se na piknicima i obiteljskim okupljanjima jer je brza, ukusna pita bez pečenja.
U svojoj najosnovnijoj formi, recept za krem pitu od banane jednostavno je kremasto tijesto s bananama poslaganim u sredini. Ovo je fina pita i dobro bi došla na svako okupljanje. Ali, ako ćete se mučiti s pravljenjem pite od nule, zašto se zadovoljiti lijepim? Ono što ćemo učiniti jest uzeti osnovni recept za krem pitu od banane i učiniti je malo kvalitetnijom. Ako možete zagrijati mlijeko, možete napraviti slastičarsku kremu. Htjela sam bogatiji nadjev za pitu pa sam koristila luksuznu slastičarsku kremu. Ovo je slastičarska krema s više žumanjaka nego s cijelim jajima.
Recept za pitu od banane
Podijelio sam recept na tri dijela. Kora je ista kao što sam ja koristila za karameliziranu pitu od banana, nadjev će biti kombinacija slastičarske kreme i posebnog šlaga s Crème Fraiche i, naravno, banane. Dodala sam Crème Fraiche jer sam htjela malo oštriji okus nadjeva i bogatiju teksturu.
Korica
Kao i kod svake pite koja se ne peče, moramo malo ispeći. Iako je nadjev vrhunska slastičarska krema i kuha se prije nego što ga stavimo u koru za pitu, koru za pitu moramo ispeći. Upotrijebite bilo koji recept za prhke iz bilo kojeg izvora koji vam se sviđa. Morat ćete slijepo ispeći koru. Nakon što je kora zlatno smeđa i spremna za upotrebu, sljedeći korak je krema za tijesto.
Ispuna
- 1 litra mlijeka
- 2 unce šećera
- 4 žumanjka
- 1 ¼ unce kukuruznog škroba
- 2 unce šećera
- 1 unca maslaca
- 1 ½ žličice vanilije
- 4 srednje banane
- Sok od jedne velike naranče
Upute za ispunjavanje
- U lončiću pomiješajte šećer i mlijeko i stavite mlijeko da prokuha.
- U zdjeli otpornoj na toplinu umutite žumanjak.
- Prosijati škrob i preostali šećer u žumanjke i umutiti dok ne postanu glatki.
- Temperirajte smjesu žumanjaka tako što ćete u žumanjke polako dodavati malu količinu vrućeg mlijeka u gustom mlazu uz mućenje.
- Zatim polako dodajte žumanjak u mlijeko.
- Donesite smjesu do vrenja uz miješanje.
- Kada krema prokuha i postane gusta maknite je s vatre.
- Umiješajte maslac i ekstrakt vanilije.
- Miksajte dok se maslac potpuno ne sjedini.
- Prekrijte plastičnom folijom, pazeći da plastika dodiruje površinu kreme.
- Ohladi se.
- Narežite jednu bananu na uzdužne trakice debljine otprilike četvrt inča. Stavite na dno kore za pitu u jednom sloju.
- Narežite jednu bananu na kolutove debljine četvrt inča. Premažite s malo soka od naranče
- Ostatak banana narežite na kockice.
- Stavite banane narezane na kockice u zdjelu i premažite sokom od naranče.
Preljev
- 1 ½ šalice gustog vrhnja
- ¼ šalice Crème Fraiche
Da biste napravili preljev, jednostavno umutite u čvrsti vrh.
Skupština
- Jednu šalicu preljeva umiješajte u slastičarsku kremu.
- U slastičarsku kremu umiješajte banane narezane na kockice.
- Napunite koru nadjevom.
- Prelijte pitu preostalim preljevom.
- Izgladite preljev.
- Ako vam slučajno ostane malo preljeva, možete oko obruba navući rozete.
- Ukrasite kolutovima banane.
- Ako ovu pitu želite preliti preko vrha, možete uzeti malo čokoladnog umaka i njime preliti svoju pitu.
