Recept za kolač od kave

2024 Autor: Carl Kingsman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 19:22

Sastojci

Za tamni slojs

• 1 šalica tamno smeđeg šećera
• 1/2 šalice biljnog masti
• 3 žumanjka
• 2/3 šalice hladne jake kave
• 1 žlica melase
• 2 šalice brašna
• 2 žličice praška za pecivo
• 1/2 žličice cimeta u prahu
• 1/2 žličice klinčića u prahu
• 1/2 žličice naribanog muškatnog oraščića
• 1/2 žličice soli

Za svijetli slojs

• 1/2 šalice biljnog masti
• 1 šalica granuliranog šećera
• 3 bjelanjka
• 2/3 šalice mlijeka
• 2 šalice brašna
• 2 žličice praška za pecivo
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 1/2 žličice soli
• 1 recept za glazuru od smeđeg šećera, ispod

Upute

1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita. Premažite četiri okrugla kalupa za kolače od 8" sprejom za kuhanje ili ih namažite maslacem i pospite brašnom. Na dno svakog kalupa stavite okrugli komad papira za pečenje.
2. Prvo napravite dva tamna sloja. U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte smeđi šećer i mast električnom miješalicom dok ne postane svijetlo i pjenasto. Dodajte žumanjke, jedan po jedan.
3. Umiješajte kavu i melasu.
4. U posebnu zdjelu prosijte brašno s praškom za pecivo, začinima i soli. Miješajte dok se ne sjedini.
5. Istucite smjesu brašna u mokre sastojke u tri dodavanja. Ravnomjerno podijelite tijesto između dva kalupa za torte i ostavite ih sa strane.
6. Zatim napravite dva svijetla sloja. U velikoj zdjeli električnom miješalicom izmiksajte mast od povrća sa šećerom. U posebnoj posudi istucite bjelanjke u čvrsti snijeg. U treću zdjelu prosijte brašno s praškom za pecivo i soli.
7. Umutite mlijeko i vaniliju u smjesu šećera. Dodajte suhe sastojke u dva dijela, miješajući nakon svakog dodavanja. Na kraju lagano umiješajte bjelanjke dok se ne sjedine.
8. Razdijelite tijesto između dva preostala kalupa za kolače.
9. Slojeve kolača pecite 25 do 35 minuta ili dok ne postanu elastični na vrhu i ne prođu test čačkalicom.
10. Pustite četiri sloja da se temeljito ohlade prije nego što ih prelijete glazurom od smeđeg šećera (vidi dolje) i složite ih naizmjenično.

Glazura kave od smeđeg šećera

Sastojci za glazuru

• 2 šalice tamno smeđeg šećera
• 3/4 šalice vode
• 1 žlica biljnog masti
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 2 žličice instant espresso praha

Upute za glazuru

1. Pomiješajte smeđi šećer i vodu u loncu na srednje jakoj vatri. Kako se smjesa zagrijava, dodajte mast, vaniliju i instant espresso.
2. Kuhajte glazuru dok ne dosegne 240 stupnjeva Fahrenheita na termometru za slatkiše, faza "soft ball". Uklonite glazuru s vatre.
3. Prebacite glazuru u veliku zdjelu i tucite smjesu električnom miješalicom dok ne postane kremasta, pahuljasta i približno sobne temperature, što može potrajati i do 10 minuta.
4. Razmažite tanko glazuru između slojeva kolača i na vrh gotovog kolača prije posluživanja.