Bilo da kuhate u vlastitom dvorištu, na prostoru za piknik ili u kampu, poznavanje sigurnosnih praksi i postupaka kuhanja na otvorenom pomoći će vam da osigurate da ste vi i vaši najmiliji sigurni od bolesti koje se prenose hranom i ozljede uzrokovane nezgodama pri kuhanju.
Sigurnost kuhanja na otvorenom
Kad razmišljate o sigurnom kuhanju na otvorenom, možda razmišljate o ispravnom načinu za paljenje roštilja ili ispravnom postupku za gašenje logorske vatre za vrijeme večere. Iako su oba vrlo važna aspekta sigurnog kuhanja na otvorenom, mnogi ljudi ne shvaćaju da pri kuhanju na otvorenom sigurnosne mjere moraju početi čim se hrana izvadi iz hladnjaka, zamrzivača ili smočnice.
Savjeti za sigurnost hrane
- Kada transportirate sirovo meso ili piletinu, uvijek držite hranu u sigurnim plastičnim posudama ili vrećicama kako biste spriječili unakrsnu kontaminaciju na drugu hranu.
- Hranu iz hladnjaka zapakirajte izravno u hladnjak. Ne ostavljajte ga na stolu ili pultu.
- Držite hladnu hranu hladnom kako biste spriječili rast bakterija na hrani. Koristite hladnjak koji je izoliran s vrećicama leda ili ledom kako biste održali temperaturu na 40 stupnjeva Fahrenheita ili nižu.
- Držite hladnjak u zaštićenom ili zasjenjenom prostoru. Otvarajte poklopac što je manje moguće kako biste zadržali hladan zrak unutra.
- Da bi se perad i meso ravnomjerno ispekli, potpuno ih odmrznite prije pečenja na roštilju.
- Ako bilo koju hranu djelomično kuhate u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku kako biste skratili vrijeme potrebno za kuhanje hrane na roštilju, uvijek hranu odmah odnesite na prethodno zagrijani roštilj kako biste dovršili proces kuhanja. Nikada nemojte dopustiti da se meso ohladi prije nego što je gotovo.
- Nikada ne kuhajte djelomično perad ili meso na roštilju da biste ih kasnije dovršili.
- Perad i meso pečeno na roštilju često izgledaju pečeno jer izvana brzo posmeđi. Uvijek kuhajte svu perad i meso dok ne postigne sigurnu unutarnju temperaturu kako biste bili sigurni da su sve štetne bakterije uništene.
- Ne stavljajte kuhano meso ili perad na isti tanjur na kojem su bili sirovi komadi jer bi u sirovim sokovima moglo biti štetnih bakterija.
- Nemojte ostavljati hranu na stolu duže od jednog sata po vremenu koje je više od 90 stupnjeva Fahrenheita. Sve ostatke uvijek treba držati u hladnjaku. Bacite sve što je izostalo duže od jednog sata. Ako je vanjska temperatura niža od 90 stupnjeva Fahrenheita, faktor vremena se pomiče na dva sata.
- Ostatke treba pohraniti u plitke posude.
Opći sigurnosni savjeti za kuhanje na otvorenom
- Ne nosite široku odjeću kada kuhate na otvorenom.
- Malu djecu i kućne ljubimce uvijek držite podalje od vanjskih prostora za kuhanje.
- Roštiljajte samo na otvorenom u dobro prozračenim prostorima. Nikada nemojte koristiti roštilj u bilo kojoj vrsti zatvorenog prostora.
- Nikada ne sipajte niti prskajte tekućinu za upaljač ili bilo koju vrstu goriva za paljenje vatre izravno na upaljeni roštilj. Moglo bi doći do povratnog povrata koji može uzrokovati ozbiljne opekline vama ili drugima koji stoje u blizini.
- Temeljito ocijedite meso, perad i povrće od svih marinada prije nego što ih stavite na roštilj kako biste spriječili izbijanje plamena.
- Ako plamen roštilja postane prejak ili se roštilj prevruće, prekinite dovod kisika u plamen tako da pokrijete roštilj. Nikad ne bacajte vodu na roštilj.
- Temeljito očistite svoj roštilj i sav pribor za pečenje kada završite s korištenjem. Spremite pribor za roštiljanje unutra kada se ne koristi.
- Ako koristite plinski roštilj, svakako provjerite spojeve na spremniku za propan između cijevi za gorivo i spremnika.
- Uvijek slijedite upute proizvođača o ispravnom načinu paljenja vašeg plinskog roštilja.
- Ako koristite roštilj na drveni ugljen pustite da se ugljen potpuno ohladi prije nego što ga bacite. Najbolja metoda je pokriti ih vodom i promiješati kako biste osigurali da se sav ugljen ugasi.
Dodatni resursi za sigurno kuhanje na otvorenom
- Smjernice za sigurnost hrane
- Sigurnost hrane: roštiljanje
- Kako sigurno odmrznuti meso
- Tabela unutarnje temperature kuhanja Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Država
- Tabela temperature kuhanja mesa, ribe i plodova mora iz What's Cooking America
Uživajte u kuhanju na otvorenom
Slijedeći sigurnosne prakse i savjete za kuhanje na otvorenom, uvelike smanjujete mogućnost da se itko razboli od kontaminirane hrane ili da se ozlijedi u nesreći koja se može spriječiti. Vi i vaši najmiliji imat ćete zadovoljstvo uživati u hrani pripremljenoj na otvorenom i provoditi vrijeme zajedno znajući da su poduzete sve mjere sigurnosti.
