Kada radite hamburgere od puretine, važno ih je kuhati na odgovarajućoj temperaturi kako biste spriječili njihovo isušivanje jer je mljevena puretina tako nemasna proteina. Poznavanje odgovarajućih temperatura za različite metode kuhanja čini pripremu ove ukusne hrane brzom i jednostavnom.
unutarnja temperatura
Mljevena puretina mora se kuhati na temperaturi od najmanje 165°F kako bi se ubile sve bakterije koje bi mogle biti u burgeru. To je malo više od optimalno sigurne temperature za mljevenu govedinu, koja iznosi 160°F. Morat ćete kuhati pureće hamburgere nešto duže od hamburgera.
Međutim, ne želite kuhati na višoj temperaturi jer bi vaš pureći burger u tom slučaju mogao biti suh. Za mjerenje temperature vaših purećih pljeskavica upotrijebite digitalni termometar za meso.
Srednje-jaka vrućina
Dobro pravilo pri kuhanju purećih hamburgera za svaku metodu je korištenje srednje visoke temperature, koja je općenito između 375°F i 450°F. Kuhanje na visokoj temperaturi vjerojatno će uzrokovati hvatanje proteina, što će rezultirati žilavim hamburgerom. Kuhanje na niskoj temperaturi izložit će meso predugo visokim temperaturama, uzrokujući njegovo sušenje. Srednje visoka je savršen temperaturni raspon jer omogućuje maksimalnu vlažnost i nježnost.
Pečenje na roštilju
Kada pečete pureće hamburgere, prethodno zagrijte roštilj na srednje jaku temperaturu, što je u ovom slučaju oko 400°F do 450°F. Kada se roštilj zagrije, stavite hamburger izravno iznad izvora topline dok ne postigne odgovarajuću unutarnju temperaturu. Duljina vremena koja će to trajati ovisi o veličini i debljini vaše pljeskavice. Jennie-O preporučuje da napravite pljeskavicu jednake debljine 1/2 inča, za što je potrebno oko devet minuta po strani.
U tavi
Kuhanje purećih hamburgera u tavi slično je pečenju na roštilju, pa ćete htjeti prethodno zagrijati tavu izravno na srednje jakom plameniku, što je oko 400°F do 450°F. Kada se tava zagrije, ispecite hamburgere u tavi. Vrijeme kuhanja ovisit će o debljini pljeskavice, ali za pljeskavicu od 1/4 funte obično je potrebno oko devet minuta po strani.
pečenje
Da biste ispekli mljevenu pureću pljeskavicu, stavite rešetku pećnice u gornju četvrtinu pećnice i prethodno zagrijte brojler na visokoj temperaturi, što je oko 500°F do 550°F. Pecite na tavi za pečenje oko pet do šest minuta po strani, ovisno o debljini hamburgera.
Pečenje
Možete ispeći hamburgere u prethodno zagrijanoj pećnici na 375°F. Stavite ih na obrubljeni lim za pečenje i pecite ih oko 30 minuta dok ne dostignu unutarnju temperaturu od 165°F.
Šporet do pećnice
Još jedan način kuhanja purećih hamburgera je da ih zapečete na štednjaku da porumene, a zatim ih prebacite u pećnicu da se dovrše. Da biste upotrijebili ovu metodu, pržite ih u tavi na prethodno zagrijanom srednje jakom (400°F do 450°F) plameniku oko tri minute po strani, dok ne porumene. Zatim ih premjestite u prethodno zagrijanu pećnicu na 375°F dok purica ne dosegne unutarnju temperaturu od 165°F. To bi trebalo potrajati još 10 do 20 minuta.
Vlažni, nježni pureći hamburgeri
Kuhanjem purećih hamburgera na odgovarajućoj temperaturi za metodu koju koristite dobivate vlažne, mekane hamburgere umjesto osušenih, tvrdih hokejaških pakova. Kako bi vaši pureći hamburgeri bili što sočniji, prije posluživanja ostavite ih da odstoje oko 5 minuta kako bi se sokovi mogli ponovno upiti u meso. Budući da se životinjski proteini nastavljaju kuhati kada se uklone s izvora topline i ostave da se odmore, možda ćete htjeti skinuti svoj hamburger s vatre kada dosegne oko 160°F i ostaviti ga, pokrivenog folijom, pet do 10 minuta. Burger će se nastaviti kuhati nekoliko trenutaka i povisiti temperaturu za oko pet stupnjeva dok se odmara.
