Ostaci iz djetinjstva, kolačići čine da se mnogi ljudi osjećaju kao da su ponovno u maminoj kuhinji. Neki ljudi vole svoje kolačiće poput kolača, dok drugi uživaju u njima mekanima za žvakanje. Dobar recept za kolače može vam pomoći da napravite savršene kolače po svom ukusu.
Što je Brownie?
Brownie je čokoladni kolačić. Ima teksturu negdje između kolača i slatkastog kolača, ali općenito je vlažan i hladan za žvakanje. Dok je baza za brownie tradicionalno čokolada, recepti za brownie dopuštaju beskrajne mogućnosti za dodatni okus. Bez obzira na to jesu li okusi glatko izmiješani kao što su ekstrakti i likeri, kremasti vrtlozi kroz kolačić poput ganachea ili krem sira ili krupni dodaci poput orašastih plodova, komadića čokolade, kokosa, suhog voća i slatkiša, kolačići su savršeni medij za isporuku.
Vjeruje se da je brownie američka kreacija i da je i dalje omiljena poslastica u Sjedinjenim Državama. Nazvan po svojoj bogatoj, tamnoj boji, brownie je popularan među ljudima svih dobi.
Recepti za kolače
Isprobajte sljedeće recepte za kolače. Jedan je za brownie nalik kolaču, dok drugi radi verziju koja više nalikuje kremu. Primijetit ćete da recepti imaju slične sastojke u različitim omjerima.
Cakey Brownie
Sastojci
- 2 štapića neslanog maslaca
- 2-1/2 šalice šećera
- 1-1/4 šalice kakaa u prahu
- 2 žličice vanilije
- 5 velikih jaja
- 1/2 šalice vode
- 1 1/2 žličice praška za pecivo
- 1/2 žličice soli
- 1 1/4 šalice brašna
Metoda
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva.
- Rastopite maslac u velikom loncu na srednjoj vatri.
- Umiješajte kakao prah i šećer, miješajte i kuhajte dok se dobro ne sjedini. Maknite lonac s vatre.
- Umiješajte vaniliju.
- Dodajte jaja, jedno po jedno, dobro promiješajte da se sjedine prije dodavanja sljedećeg.
- Umiješajte vodu.
- Pjenasto pomiješajte prašak za pecivo, sol i brašno u maloj zdjeli i zatim umiješajte u čokoladnu smjesu.
- Izlijte u podmazanu tepsiju 9x13" i pecite 25 do 30 minuta, dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista.
- Hlađenje i mraz, po želji.
Fudgey Brownies
Sastojci
- 8 kvadrata od jedne unce nezaslađene čokolade
- 1 šalica maslaca
- 3 šalice šećera
- 5 jaja
- 1 žlica vanilije
- 1-1/2 šalice brašna
- 1/2 žličice soli
Metoda
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva i namastite tepsiju veličine 9x13 inča.
- U velikom loncu na srednjoj vatri otopite maslac i čokoladu.
- Sklonite s vatre i umiješajte šećer.
- Umutiti jaja, jedno po jedno.
- Dodaj vaniliju.
- Dodajte brašno i sol i dobro promiješajte.
- Izlijte u pripremljenu tepsiju i pecite 35 do 40 minuta.
Cheesecake Brownies
Sastojci
- 1 recept za tijesto za kolače (iznad)
- 16 unci krem sira, omekšanog
- 2/3 šalice šećera
- 2 velika žumanjka
- 1 žličica vanilije
- 1 šalica komadića čokolade.
Metoda
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva i namastite tepsiju 9x13".
- Pripremite tijesto za brownie i izlijte ga u pripremljeni kalup.
- Mješalicom za jaja ili samostojećim mikserom izmiksajte krem sir, žumanjke i vaniliju.
- Izlijte u vrtlogu preko tijesta za kolače i nožem dodatno vrtite.
- Pospite komadićima čokolade po vrhu sirovog tijesta.
- Pecite oko 35 do 50 minuta, dok nož umetnut u sredinu posude ne izađe čist.
Brownie savjeti
Brownies su manje izbirljivi od drugih peciva, tako da možete malo promijeniti omjere kako biste dobili teksturu koju volite.
- Recepti slični slatkim kolačima koriste vrlo malo brašna i često ne koriste kvasac.
- Brownies s teksturom više nalik kolaču općenito koriste prašak za pecivo ili sodu i imaju više brašna nego njihova braća nalik kolačima.
- Dodavanje dodatnog jajeta dat će vašim kolačićima bolju konzistenciju.
- Neki ljudi brkaju plavuše i smeđe. Plavuša ima bazu boje vanilije ili maslačka. Može sadržavati komadiće čokolade ili uopće ne koristiti čokoladu.
- Ne opterećujte se otkrivanjem jesu li vaši kolačići gotovi ili ne. Za razliku od kolača, u redu je ostaviti browniese malo gnjecave u sredini kad ih izvadite iz pećnice.
- Razmislite o tome da svoje kolačiće prelijete glazurom, pospite šećerom u prahu, otopljenom čokoladom ili bombonima.
Napravite vlastitu varijaciju
Najbolji dio browniesa je to što je recept tako jednostavan da ga je lako miješati. Pokušajte dodati komadiće čokolade, espresso ili likere za nove i drugačije okuse.
