Za mali zalogaj čokoladnog blaženstva, ništa ne može dopuniti narančastu čokoladnu posudu de crème.
Kako je to glatko
Pot de crème je srednja krema, što znači da je malo teža od flanca, ali malo lakša od crème bruléea. Budući da je ovo krema, kuhat ćemo je u vodenoj kupelji, inače poznatoj kao Bain Marie, kako bismo spriječili pucanje kreme. Naći ćete se kako koristite Bain Marie kada radite bilo koju kremu, bilo da je u pitanju puding ili kolač od sira.
Naziv pot de crème dolazi od činjenice da se tradicionalno ovaj desert posluživao u malom loncu s poklopcem. Radije ga poslužim u ramekinu i prelijem crème chantilly. Iako je ovaj desert prilično sličan pudingu, tekstura je puno mekša poput čokoladnog baršuna, a okus je puno kompliciraniji. Ovaj recept za čokoladni pot de crème od naranče je relativno jednostavan. Nakon što se snađete, možete istraživati dodavanje začina i drugih okusa prema svom ukusu.
Narančasti čokoladni pot de Crème
Sastojci
- 8 unci mlijeka
- 3 unce vrhnja
- 4 unce poluslatke čokolade
- 2 unce šećera
- 1 veliko jaje
- 2 žumanjka
- Korica jedne naranče
Upute
- Otopite čokoladu na Bain Marie.
- Poparite mlijeko i vrhnje s koricom naranče.
- Umutiti jaja i šećer.
- Umutiti otopljenu čokoladu u jaje i šećer.
- Umiješajte kuhano mlijeko u čokoladnu smjesu.
- Procijedite smjesu u veliku mjernu posudu.
- Sipati u ramekine.
- Žličicom uklonite mjehuriće zraka.
- Stavite u posudu za pečenje ili pečenje.
- Stavite u svoju pećnicu.
- Napunite vodom do polovice ramekina.
- Pecite na 325 stupnjeva Fahrenheita dok se sredina ne postavi. Provjerite za otprilike 15 minuta.
- Izvadite iz pećnice i ostavite najmanje 10 minuta.
- Ohladite preko noći.
Najbolje ih je poslužiti s kremom Chantilly. Za zabavni dodir, pospite rubove ramekina vanilin šećerom neposredno prije dodavanja kreme Chantilly.
